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Esta receta de verdinas con espinacas y langostinos ya la hacía mi bisabuela Gregoria, no con verdinas, sino con judías blancas de su huerta, y no con langostinos, que en aquellos tiempos eran un ingrediente de lujo: muchas veces solo con las espinacas.

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Hoy te cuento la historia de Fátima Gismero, paisana mía, que fue nombrada Pastelera Revelación 2021 en Madrid Fusión.

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Este bizcocho marmolado en freidora de aire es un fijo en casa, por lo sencillo de hacer que es y lo rico que está. La utilización de un molde corona te garantiza una buena cocción en la freidora de aire que uses, porque evita el problema que tienen a veces los bizcochos hechos en estos aparatos y con moldes cuadrados o redondos: no se termina de hacer por el centro.

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Llevo colaborando con Radio Nacional de España desde noviembre de 2020, para el podcast «Comer y cantar». Al mando está María Torres, profesional especializada en gastronomía con la que es una delicia trabajar y charlar, y Curro Díez nos cuenta sus descubrimientos culinarios. Por supuesto, hay música, y de la buena.

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Con los ingredientes que lleva este crumble de piquillos y tomates es complicado que no os guste a la mayoría, ¡qué rico queda! La presentación en vasitos me gusta mucho y sabes que la empleo muy a menudo por la comodidad que me supone no tener que servir los platos, sobre todo cuando tengo invitados, y la vistosidad con la que quedan estas recetas en ese formato.

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«Soria, ni te la imaginas» es el eslogan que tiene la provincia de Soria para dar a conocer su naturaleza, su patrimonio y su gastronomía, y no puede estar más logrado: ¡es absolutamente maravillosa, y más en otoño!

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A Xandra Luque no le importa ser conocida por tener el título a la mejor ensaladilla en Madrid en 2022, porque da pie a que sea conocida su labor de jefa de cocina de un hospital. En él, además de cocinar de maravilla para los enfermos, se preocupa, junto a todo su equipo, de la compra, del tema nutricional, del emplatado al momento, justo antes de subir los platos a las habitaciones de los enfermos, y de controlar que cada una de las partidas funciones perfectamente.

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He contado muchas veces que cuando estuvimos el pasado mes de mayo en la fábrica de Cristel aprendimos mucho sobre el uso de sus productos y vimos su cuidadoso proceso de fabricación. Yo ya tenía estas sartenes de acero inoxidable de la colección Castel Pro de Cristel por aquél entonces.

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Me apasiona el pulpo, cocinado de todas las maneras. Estas patatas guisadas con pulpo se hacen en casa como plato de cuchara, pero hoy le he dado esta presentación en vasitos que tanto me gusta para cuando tengo invitados y quiero un primero de picoteo y sorprendente.

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Este bizcocho fácil de limón soluciona una merienda en muy poco tiempo. Es eso, facilísimo de hacer, rápido y está muy, muy rico. Queda muy esponjoso y el toque de limón lo convierte en un clásico que no puede faltar entre las recetas de bollería para principiantes.

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Hoy te traigo información de un ingrediente muy conocido, pero del que no he hablado nunca en webos: la cebolla. En concreto, te voy a contar todo de la cebolla de la Denominación de Origen Protegida Fuentes de Ebro, por si no la conoces y alguna vez se cruza en tu camino en el mercado.

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Hoy te traigo esta receta de langostinos en tempura con salsa rosa. Aunque muchos consideran este ingrediente como pasado de moda, ya sabes que yo soy muy langostinista: me gustan de todas las maneras y por eso en mi blog puedes encontrar muchas recetas con él.

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Hoy te quiero hablar de la olla exprés Cristel. Si me sigues en redes sociales, sabes que soy muy fan de la marca, número 1 en Francia en fabricación de utensilios de acero inoxidable de alta calidad.

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El restaurante Lera es el templo de la caza, con una cocina tradicional actualizada que ensalza sus sabores hasta lo sublime. Te cuento mi visita a esta casa emblemática.

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Aunque parezca que hacemos libros como churros, nada más lejos de la realidad. Cada libro reúne paciencia, trabajo, ganas e ilusión a partes iguales y nuestro nuevo libro «Recetas fáciles para almas descarriadas» cuenta con todos estos ingredientes y otros muchos más.

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Este arroz con pollo relleno y salsa de frambuesas tiene la sorpresa del color verde del arroz: te vas a quedar con el personal en una comida de amigos, por ejemplo. No creas que es un receta complicada, es más bien facilona y, sobre todo, está riquísima.

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Esta pregunta de cómo salen las croquetas en freidora de aire es, junto con la de cómo salen las patatas fritas, las que más se repiten cuando llega a casa una freidora de aire.

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Esta mouse de peras con caramelo salado está inspirada en un postre que tomé en París hace años y que me apetecía reproducir en casa de una manera sencilla. La presentación en vasitos me resulta muy, muy cómoda, para tenerlos preparados con antelación y servirlos al día siguiente, por ejemplo, como postre de la comida principal.

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Esta crema de guisantes con gelatina es un plato muy vistoso. A mí los guisantes me gustan de todas las maneras. En temporada me rechiflan, pero reconozco que cuando no los encuentro frescos, en mi congelador nunca me faltan los congelados: los utilizo para muchas recetas y los añado en muchos guisos a última hora. ¡Me parecen de lo más versátiles!

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Hace ya casi año y medio que estuve probando dos marcas de freidora de aire, Cosori y Steba, y me gustó especialmente la primera. Desde ese momento, me centré en usarla y en aprender todo lo que sé sobre ella, practicando, leyendo y viendo lo que mejor funcionaba.

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