Esta publicación es cortesía de webos fritos

Hoy te traigo esta vinagreta de Alain Passard, un chef francés muy conocido por sus habilidades con las verduras. Trabajó desde muy joven en la cocina hasta llegar a consolidarse como un gran cocinero por cocinar de una manera sobresaliente verduras, pescados y carne. Pero en 2001 todo cambió. Passard quería olvidarse de la carne y dedicar su cocina, la de su restaurante L'Arpège, a los vegetales, a las verduras que él mismo cultivaba en un huerto en las cercanías de París. Y triunfó con la cocina vegetal y está siendo su gran legado.

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Hace unos meses le hice un encargo a Sara, mi hija mayor: necesitamos que nos diseñes un delantal especial. Y vaya si lo hizo...

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Hace unos días publiqué cómo hacer unas tartaletas de sablé bretón. Ha gustado mucho la receta por lo fáciles que son de hacer. Como te sugerí el otro día, entre los múltiples rellenos que admite, con crema y fresas están deliciosas, y esta es, precisamente la receta que hoy te propongo, unas tartaletas de fresas y crema madame. La crema madame es una mezcla de crema pastelera y nata montada, que está deliciosa. También te dejo la receta.

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Hace unos días publiqué cómo hacer unas tartaletas de sablé bretón. Ha gustado mucho la receta por lo fáciles que son de hacer. Como te sugerí el otro día, entre los múltiples rellenos que admite, con crema y fresas están deliciosas, y esta es, precisamente la receta que hoy te propongo, unas tartaletas de fresas y crema madame. La crema madame es una mezcla de crema pastelera y nata montada, que está deliciosa. También te dejo la receta.

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Hace unos días publiqué cómo hacer unas tartaletas de sablé bretón. Ha gustado mucho la receta por lo fáciles que son de hacer. Como te sugerí el otro día, entre los múltiples rellenos que admite, con crema y fresas están deliciosas, y esta es, precisamente la receta que hoy te propongo, unas tartaletas de fresas y crema madame. La crema madame es una mezcla de crema pastelera y nata montada, que está deliciosa. También te dejo la receta.

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La masa con la que hago estas tartaletas de sablé bretón es para mí un básico en repostería, nada complicada de hacer, vérsatil y riquísima.

Hoy vamos a usarla en forma de tartaletas, con un truco que os voy a dar, cosa mía y fruto de la experiencia trabajando con las masas muchos años. Te acordarás de esta entrada infinitas veces, porque es un dulce maravilloso con mil posibilidades. Yo tenía muchas recetas francesas ya trabajadas, pero en este caso me quedo con la de Paco Torreblanca, por lo sencilla que es.

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La masa con la que hago estas tartaletas de sablé bretón es para mí un básico en repostería, nada complicada de hacer, vérsatil y riquísima.

Hoy vamos a usarla en forma de tartaletas, con un truco que os voy a dar, cosa mía y fruto de la experiencia trabajando con las masas muchos años. Te acordarás de esta entrada infinitas veces, porque es un dulce maravilloso con mil posibilidades. Yo tenía muchas recetas francesas ya trabajadas, pero en este caso me quedo con la de Paco Torreblanca, por lo sencilla que es.

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La masa con la que hago estas tartaletas de sablé bretón es para mí un básico en repostería, nada complicada de hacer, vérsatil y riquísima.

Hoy vamos a usarla en forma de tartaletas, con un truco que os voy a dar, cosa mía y fruto de la experiencia trabajando con las masas muchos años. Te acordarás de esta entrada infinitas veces, porque es un dulce maravilloso con mil posibilidades. Yo tenía muchas recetas francesas ya trabajadas, pero en este caso me quedo con la de Paco Torreblanca, por lo sencilla que es.

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El mortero es un utensilio imprescindible en mi cocina. Bien es cierto que la cocina castellano manchega, en la que yo me he criado, es de uso, no voy a decir diario, pero casi, ya que muchos de nuestros guisos llevan un majado que los hacen tan especiales. Uno de mis recuerdos de infancia, es ver a mi abuela trajinando con el almirez. Hoy hay muchas casas en las que parece que el mortero no tiene lugar, porque se comen otro tipo de preparaciones que no requieren su uso, pero desde luego en mi cocina es imprescindible.

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Como te conté hace pocos días, estamos de lanzamiento de nuevo libro y de dos reediciones con recetario ampliado. Hoy te hablo de uno de ellos, uno muy especial para mí. «Alrededor de la cocina» es nuestro libro más personal y le tengo un mucho cariño. En cada página, en cada fotografía hay mucho de nosotros y eso se nota en cuanto empiezas a ojearlo. Intentamos que ese mimo se note en todos nuestros libros, pero creo que en éste se nota algo más. Sesenta historias que te llevan a tu niñez, a los olores y sabores del pueblo, a las tardes de brasero, acompañadas de treinta nuevas recetas, con las que te espero sorprender.

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Esta torrija de brioche tiene una textura interior que me recuerda a la de las clásicas torrijas que se hacen en mi tierra por estas fechas, aunque nada tiene que ver con ellas. Está basada en una receta francesa que probé in situ de una de sus múltiples variedades de pain perdu. Me dejó loca su delicadeza de sabores y su textura, y dije «esta receta tiene que estar en webos».

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En los tiempos anteriores a la pandemia, cuando hacíamos alguna escapada, solíamos regresar a casa el domingo al mediodía para tener la tarde libre para preparar las cosas del día siguiente. Teníamos la costumbre de celebrar la vuelta a casa con una sartén de patatas, huevos y longaniza fresca o jamón. Muchas veces he puesto la foto en Instagram y tengo seguidoras que me han preguntado cómo la hacemos. La verdad es que no tiene ningún misterio, pero la comparto porque no todo el mundo tiene que nacer sabiendo cómo hacer este tipo de recetas.

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Este bizcocho fácil de yogur y naranja es sobre todo eso, muy fácil. Además puedes tener las medidas como base para hacer las modificaciones que más te gusten: puedes cambiar un cítrico por otro o añadir alguna fruta —con manzana está exquisito, por ejemplo— ¡Imaginación al poder!

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Este bizcocho fácil de yogur y naranja es sobre todo eso, muy fácil. Además puedes tener las medidas como base para hacer las modificaciones que más te gusten: puedes cambiar un cítrico por otro o añadir alguna fruta —con manzana está exquisito, por ejemplo— ¡Imaginación al poder!

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Este bizcocho fácil de yogur y naranja es sobre todo eso, muy fácil. Además puedes tener las medidas como base para hacer las modificaciones que más te gusten: puedes cambiar un cítrico por otro o añadir alguna fruta —con manzana está exquisito, por ejemplo— ¡Imaginación al poder!

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Hoy te traigo estas alcachofas rellenas de jamón ibérico, una forma muy sencilla de prepararlas que tú puedes tunear usando tu imaginación para meterles en su corazón lo que quieras que tus comensales se encuentren.
Las alcachofas y los espárragos ocupan el puesto de honor en la lista de verduras que me apasionan.

Bueno, que me apasionan más, porque me gustan todas, pero en su temporada, estas dos se comen muy a menudo en casa.

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Si me sigues desde hace años, ya sabes que soy usuaria de las envasadoras al vacío desde muchos años antes de tener este blog, y es que para mí es parte fundamental de mi día a día en la cocina. Esta nueva envasadora inalámbrica y portátil VS1192X01 de FoodSaver me tiene loca. Sigue leyendo y descubre por qué.

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Estas pastas de crema de cacahuete tienen un exterior crujiente y un interior más tierno. Llevan pepitas de chocolate y un par de cucharadas de crema de cacahuete. No son las típicas galletas de este tipo que metes en el horno y expanden. Se quedan tal cual ves en la foto.
Me resulta muy fácil darles forma con un sacabolas de helado. Te dejo el dato en consejos, por si te apetece tenerlo.

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Estas pastas de crema de cacahuete tienen un exterior crujiente y un interior más tierno. Llevan pepitas de chocolate y un par de cucharadas de crema de cacahuete. No son las típicas galletas de este tipo que metes en el horno y expanden. Se quedan tal cual ves en la foto.
Me resulta muy fácil darles forma con un sacabolas de helado. Te dejo el dato en consejos, por si te apetece tenerlo.

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