春の訪れとともに、熊本県天草市新和町で開催される熱気あふれるイベント**「新和 de KANPAI」**。 天草酒造を舞台に、昨年の地元の食・酒・文化がこれでもかと詰め込まれた様子を報告!
■ 視線釘付け!「クロマグロ解体ショー」のド迫力会場で最も熱気に包まれるのが、このマグロ解体ショー。 新和産の見事なクロマグロを、職人が大きな包丁で鮮やかに捌いていく姿はまさに職人技です。
切り出されたばかりの立派な柵(さく)が「どうだ!」と掲げられると、会場からは割れんばかりの拍手と歓声が!この捌きたてのマグロは、その場でお刺身や丼として味わうことができ、その鮮度と脂の乗りは言葉にできない贅沢さでした。
...