Ne postoji bolji momenat da citiram Tomasa Kelera – čoveka za koga se priča da je jedini uspeo da rasplače Gordona Remzija 🙂 Keler kaže da je greška kad u receptu kažemo zajedno “dodajte so i biber”. Zato što su so i sirće pojačivači ukusa – a biber je začin. U slanom jelu mora da […]

The post WET BRINING: savršeno posoljeno i sočno pečeno pile (video) appeared first on Vitki Gurman.

Empanade su pečeno ili prženo testo, punjeno filom – obično okruglo ili oblika polumeseca. Reč potiče od španske reči “empanar” – što znači “umotano u hleb” ili “prekriveno hlebom”. Kako jelo vodi poreklo iz latinske amerike, obično je od mesa, sa začinima tipičnim za ovu lokaciju. Ja sam sada uradila mali twist i napravila vegansku […]

The post Posne empanade s dimljenim tofuom appeared first on Vitki Gurman.

Od kada spremam krilca u Air Fryeru, sigurna sam da je to metoda koje se nikada više neću odreći. Ipak, jako dobra krilca mogu da se spreme i u rerni. Postoji puno različitih načina da se spreme krilca i svi već imamo neki svoj recept. Za mene, idealna krilca su ona čije meso koje bukvalno […]

The post Pileća krilca iz rerne: 3 najčešće greške appeared first on Vitki Gurman.

Objavila sam na Storiju da sam promenila boju kose, zatim nešto malo filozorifrala o boji kose, farbama i prelivu za kosu – pa su krenula da stižu baš brojna pitanja… Kako ovo nije baš “odgovori s 2 rečenice” – reših da sve napišem u jednom tekstu 🙂 Ali da počnemo od početka: zašto se farbam […]

The post Farbanje i preliv za kosu kod kuće appeared first on Vitki Gurman.

„Čupava kata“ mi je sigurno jedan od omiljenih kolača iz detinjstva. Znate da ne ludujem za slatkišima, pa sama činjenica da mi se “Katica” jako dopada govori puno 🙂 Ali ima tu još nečega, što je privatna priča… Kad sam bila klinkica-osnovac i tek učila da kuvam – koristila sam mamine sveske. Bile su stare, […]

The post Modernizovana “Čupava Kata” – ili “Katica XXI” appeared first on Vitki Gurman.

Prva napomena oko ovog preukusnog i veoma jednostavnog deserta (ili užine?) – jeste da može da bude 100% veganski (posni). Kako izuzetno retko koristim keks u svojim receptima, odabrala sam da ubacim puter keks od spelte iz dmBio programa. Jednostavno, ovo je jedini keks koji koristim, pa nisam to mogla da promenim tek tako. Ali […]

The post Energetski barovi od urmi, kikirikija i brusnice (bez pečenja) appeared first on Vitki Gurman.

Primorana sam, prostom činjenicom da ne volim da izmišljam & fantaziram, da započnem ovaj tekst jednom velikom istinom, kao i listom tretmana koje nikada nisam probala. I to s razlogom. Ali, kad to završim, pričaću o onome šta sam isprobala i zašto mislim da je to korisno. Na kraju, ostaće bitno pitanje: kada, koliko često […]

The post Tretmani za mršavljenje: šta je na meniju i kako se to konzumira? appeared first on Vitki Gurman.

Obećala sam vam u prošlom tekstu da ćemo tokom feruara imati 2 dmBio jela idealna da ih spremi čak i manje iskusan (muški) kuvar 🙂 Mada je Dan zaljubljenih (tj. dan vina, Sv. Trifun) prošao – ne bi bilo OK da ukusnu hranu i kvalitetno vino vezujemo samo za jedan datum. Prilika da organizujemo neke […]

The post Tart s pistaćima – bez kuvanja i pečenja appeared first on Vitki Gurman.

Kad se pomene kremasti kari sos s piletinom – većina ljudi će pomisliti na Pasta Fast Food. Gde ovo jelo nije baš reprezentativno. Problematičan je kvalitet sastojaka, a ja sam prilično sigurna da neće koristiti maslac za sos. Postoji i velika šansa da ni pavlaka za kuvanje neće biti 100% mlečna. Kod jela koje je pojednostavljena […]

The post Šta je MAP – hrana pakovana u modifikovanim uslovima? appeared first on Vitki Gurman.

U okolini Subotice, Salaš i vinarija Zvonko Bogdan poznati su kao svojevrsni muzej života u Vojvodini. Mesto na kome svakodnevne brige možemo da ostavimo na kapiji, pa osvežimo dušu i telo autentičnom hranom i pogledom na vinograde. Ako nemate vremena da napravite izlet do severa Vojvodine, a uželite se hrane i atmosfere verovatno najpoznatijeg Salaša […]

The post Salaš Zvonka Bogdana u Beogradu: mesto gde su prepoznatljiva jela uzdignuta nekoliko stepenika više appeared first on Vitki Gurman.

Suvo voće nije samo ono što držimo u korpici pred Božić. Ono je mnogo, mnogo više od toga. Ali nije uvek ista stvar. Pojam „suvo voće“ može da označava jako različite proizvode. Sušenje voća, povrća, mesa, biljaka, ribe – od davnina je bio postupak kojim se hrana čuvala za periode kada nije sezona i više […]

The post Suvo voće XXI veka: kako očuvati 100% nutrijenata? appeared first on Vitki Gurman.

Šta vi slavite 14. februara? Dan zaljubljenih ili Svetog Trifuna – dan vina? Možda spajate? 🙂 Šta god da radite od ta dva, ja sam nešto smislila za vas i tu proslavu 14. februara 😉 Plan je da mi – devojke – uživamo. Odlučila sam da u februaru predložim dva recepta, jedan slani i jedan […]

The post Mediteranski gulaš od lignji, gambora i leblebije appeared first on Vitki Gurman.

Svakojake zanimljive stvari možete da otkrijete posmatranjem muškaraca koji žive sami. A ja imam koliko drugarica – toliko i drugova. Pa imam koga da posmatram i slušam 😀 Prva stvar je da se dele na one koji sjajno kuvaju i puno znaju. Ili nemaju pojma i jedva se snalaze. Nekako imam utisak da ih nema […]

The post Grill aparat. ILI – priča o tome kako je jedan “single” muškarac počeo da kuva appeared first on Vitki Gurman.

Ovaj kuglof je izuzetno neobičan jer u njega idu cele pomorandže. S korom. Dobro – prvo se kuvaju da ta kora baš, baš omekša 🙂 Naravno da mi je ideja prvo bila novitet i pitala sam se kakav će to ukus imati na kraju? Pogotovo što je kolač zaslađen samo urmama. I u njega ne […]

The post Kuglof od pomorandže bez dodatog šećera appeared first on Vitki Gurman.

Dry Age meso je sinonim za kompleksnost i intenzitet ukusa. Zato ga je svaki ugostiteljski objekat, koji priču želi da podigne na viši nivo, već uvrstio ili želi da uvrsti u svoju ponudu. U slučaju da do sada niste probali ovakvo meso i pitate se čemu toliko priče o njemu, možda mogu da napravim neku […]

The post Šta morate da znate pre nego što poručite ili kupite Dry Aged (suvo stareno) meso? appeared first on Vitki Gurman.

Koji je beše ono film kada neko kaže: „Je l’ vidiš s kojim se predznanjem ide u kafanu?“ – ne mogu da se setim, pa mi javite. Ali da… Sada ćete videti s kojim predznanjem bi trebalo da se ide u prodavnicu ili restoran! 🙂 Znate i sami da uvek postoje one skrivene stvari o […]

The post Profesionalna tajna čuvanja i obrade hrane: vakumirka koja (bukvalno) ostavlja bez daha appeared first on Vitki Gurman.

Moja večna slabost: testa u italijanskom fazonu! Lako ću reći “ne” kolaču, ali ovde već moram da pritisnem taster za disciplinu 🙂 Posebno sam slaba na fermentisano testo za pizzu, kao i na kvalitetnu testeninu. Jedan od razloga što sam do dan danas preskakala odlazak u Italiju je taj što znam da bih se vratila […]

The post Rolovana pogača s pestom, slaninom i mocarelom appeared first on Vitki Gurman.

Poznato je da volim da pravim kolače u kojima se koristi neko “ozbiljnije” piće, pa ću vas podsetiti na moje ranije favorite “za odrasle”. Bilo je tu kapkejkova s višnjevačom, pravila sam “džin tonik tiramisu” – kao i Bejlis štanglice. Ovaj raskošni praznični kolač je rađen s Amareto likerom. Ali naravno, ako ga pripremate za […]

The post Praznični amareto kolač sa suvim voćem appeared first on Vitki Gurman.

Prošlo je više od 7  godina od kada sam unela u kuću svoj prvi Slow Cooker aparat. Tada i kod nas, jedva korišćen kućni aparat. Pokušala sam da dinstam piletinu u njemu i to je verovatno jedna stvar kojom nisam bila oduševljena, jer je sporo kuvanje izvlačilo ono malo masnoće koju piletina ima. Zato treba […]

The post Slow Cooker (krčko): kuvanje “na daljinu” i “u snu” appeared first on Vitki Gurman.

Već znamo da na ovom sajtu nikada neće biti recepta za pravu baklavu – a teško će se provući i neki drugi recept u kome piše “preliva se šećernim sirupom” 🙂 Ipak, jednom sam pravila nešto što je zbog odabira sastojaka moglo da asocira na baklavu. Bio je to “Baklava tart” – takođe dmBio recept. […]

The post Posne ovsene korpice s bademima, inspirisane baklavom appeared first on Vitki Gurman.