Paulina Cocina

Las galletas con chispas de chocolate son de esas recetas que cada quien tiene “la definitiva”. Y sin embargo, todos buscan una mejor. Eso dice mucho de su poder: una galletita que cruje en los bordes, que tiene el centro suave casi fundido, con esas “sorpresas” de chocolate que se derriten en cada mordida, es difícil de superar. Pero tampoco es difícil de lo...

¡Buenas, gente! ¿Cómo andan? Prepárense porque hoy vamos a hacer una torta de naranja que, les juro, es un viaje de ida. Si son del club de las recetas dulces, esta se va a convertir en su nueva obsesión.

Es una cosa húmeda, una cosa espectacular, de esas tortas caseras que simplemente no podés parar de comer.

Hay platos que son un abrazo, y el katsudon es uno de ellos. Imaginar un bol de arroz humeante, cubierto por una jugosa chuleta de cerdo empanizada, todo bañado en una salsa agridulce y coronado con huevo semicuajado. Es, sencillamente, la perfección hecha comida japonesa.

Si alguna vez se sintieron intimidados por la cocina japonesa, esta r...

El tumbet mallorquín es uno de esos platos que condensan en un solo bocado la esencia de la cocina mediterránea. Se trata de una preparación de verduras de temporada —patata, berenjena, pimiento rojo y, en algunas versiones, calabacín— que se fríen por separado en aceite de oliva y se montan después en capas, cubiertas con una...

En el reparto de piezas del pollo, hay una que suele quedar en segundo plano mientras la pechuga acapara todos los flashes: el contramuslo. Y eso es, culinariamente hablando, un error de proporciones considerables. Los contramuslos de pollo son jugosos, tiernos, versátiles y, en la mayoría de los casos...