アンディーブのレシピというと、ハムを巻いてベシャメルソースでおおってグラタンというのが定番だが、ハムに火が通りすぎるのが欠点だ。今回のレシピは、ハムを焼かずに添えるだけなので、ハムのうまさを満喫でき、その上、電子レンジを使うので時間もかからない。
エマンタールやコンテのおろしチーズを2人分として80グラムほどボウルにとり、ポマード状の生クリームを大さじ2杯混ぜ入れる。アンディーブは一番外側の葉をとりのぞき、縦半分に切り分ける。根元の芯の固いところに、火が通りやすいように縦に切れ目を一つ入れる。切り口の方を上にして各人の皿にのせ、オリーブ油とバルサミコ酢少々を振りかけ、塩、コショウ。
電子レンジ用のふたをして700wに合わせたレンジに入れ、4分たったらとり出す。二人分めも同じよ...