Follow Nisha Madhulika, filter it, and define how you want to receive the news (via Email, RSS, Telegram, WhatsApp etc.) https://follow.it/nisha-madhulika Thu, 07 Dec 2023 18:37:02 +0200 https://api.follow.it/track-rss-story-click/v3/0ptRQlQerLSTKKmOpRybWmZMehmtHS8- इस दिवाली मेहमानों के लिये घर पर ही लाजवाब मिठाई बनाएं. तो आप के लिये खास आज हम बनाने जा रहे हैं आटा और मावा से बने मिनि गुलाब जामुन. इन्हें बनाना बहुत ही आसान है और ये झटपट बनकर तैयार हो जाते हैं. आटे से बने ये गुलाब जामुन स्वाद में बहुत ही लाजवाब होंगे. तो आप भी इस आसान विधि के साथ आटा और मावा से बने मिनि गुलाब जामुन बनाएं और अपने मेहमानो को इनके स्वाद का आनंद दिलाएं. मिनी गुलाब जामुन के लिये आवश्यक सामग्री Ingredients for Mini Gulab Jamun मावा - Mawa - 250 ग्राम गेहूं का आटा - Wheat Flour - 100 ग्राम दूध - Milk - 5 बड़े चम्मच बेकिंग सोडा - Baking Soda - 1 पिंच चीनी - Sugar - 3 कप (600 ग्राम) छोटी इलायची - Cardamom - 4, कुटी हुई घी तलने के लिये - Ghee for frying डो बनाने की विधि Process of making Dough प्लेट में 250 ग्राम मावा, 100 ग्राम गेहूँ का आटा और 1 पिंच बेकिंग सोडा डालिये. इन्हें अच्छे से मसलते हुए मिला कर थोड़ा-थोड़ा दूध डाल कर मुलायम डो गूंधिये. अगर डो हाथ पर चिपकने लगे तो हाथ पर थोड़ा घी लगा कर इसे मसल कर गूंधिये. गुंध जाने पर इसे ढक कर रख दीजिये. चाशनी बनाने की विधि Process of making Chashni भगोने में 3 कप चीनी और 2.25 कप पानी डालिये. इसे चीनी घुलने तक थोड़ी-थोड़ी देर में चलाते हुए पकाएं. चीनी के घुल जाने पर इसे 2-3 मिनट पकाएं. साथ ही इसमें 4 कुटी हुई इलायची डालिये. समय पूरा होने पर फ्लेम बंद करके इसे ढक कर साइड रख दीजिये. गुलाब जामुन असेम्बल करने की विधि Process of assembling Gulab Jamun डो को हल्का मसल कर इसकी छोटी-छोटी बॉल्स बना लीजिये. अब एक बॉल उठा कर इसे गोल कीजिये, इसमें एक भी क्रैक नहीं आना चाहिये. इसे प्लेट में रख कर बाकी भी इसी तरह असेम्ब्ल कर लीजिये. गुलाब जामुन तलने की विधि Process of frying Gulab Jamun कढ़ाही में घी गरम कीजिये, घी मीडियम गरम होना चाहिये और फ्लेम लो-मीडियम होनी चाहिये. गरम घी में एक गुलाब जामुन डाल कर कुछ देर तलने दीजिये. जब गुलाब जामुन तैर कर ऊपर आ जाए, इसे घुमा-घुमा कर डार्क ब्राउन होने तक तलिये. तल जाने पर इसे निकाल कर हल्की गरम चाशनी में डाल कर ढक कर रख दीजिये. सभी गुलाब जामुन इसी तरह तल कर चाशनी में डाल दीजिये. अब गुलाब जामुन को चाशनी में 2 घंटे के लिये डुबा कर रख दीजिये. फिर इन्हें परोसिये और इनके स्वाद का आनंद लीजिये. सुझाव Suggestions डो को अच्छे से मसल-मसल कर मुलायम गूंधना है. तलते समय घी मीडियम गरम होना चाहिये और फ्लेम लो-मीडियम होनी चाहिये. गुलाब जामुन को फ्रिज में रख कर 15-20 दिन तक खा सकते हैं. 250 ग्राम मावा से 1.5 किलो गुलाबजामुन बनायें Easy-Spongy Mini Gulab Jamun Recipe using Atta and Mawa]]> Fri, 21 Oct 2022 22:22:00 +0200 https://api.follow.it/track-rss-story-click/v3/0ptRQlQerLSTKKmOpRybWmZMehmtHS8- https://api.follow.it/track-rss-story-click/v3/0ptRQlQerLTnkdK3PYr3VWW0GqTRQSgk त्योहार पर मेहमानों को परोसने के लिये आज हम बनाने जा रहे हैं मूंगफली वाले खस्ता और कुरकुरे नमकपारे, मठरी और काजू नमकपारे. इन्हें बनाना बहुत ही आसान है और ये साधारन नमकपारे और मठरी से स्वाद में बिल्कुल अलग होंगे. हम एक ही डो से 3 अलग तरह के नमकपारे और मठरी बनाएँगे. तो आप भी इस आसान विधि के साथ मूंगफली वाले खस्ता और कुरकुरे नमकपारे, मठरी व काजू बनाएं और अपने परिवार और मेहमानों के साथ इनके स्वाद का आनंद लें. मूंगफली नमक पारे और मठरी के लिये आवश्यक सामग्री Ingredients for Peanut Mathri and Namak Paare मैदा - Refined Flour - 3 कप (400 ग्राम) जीरा साबुत - Cumin Seeds - 1 छोटी चम्मच अजवाइन - Carom Seeds - 1 छोटी चम्मच कसूरी मेथी - Dry Fenugreek Leaves - 1 बड़े चम्मच लाल मिर्च - Red Chilli - 1 छोटी चम्मच नमक - Salt - 1.25 छोटी चम्मच मूंगफली - Peanut - 1 कप (150 ग्राम) हरी मिर्च - Green Chilli - 2 अदरक - Ginger - 1 इंच तेल - Oil - 1/2 कप (90 ग्राम) डो बनाने की विधि Process of making the dough 1 कप कच्ची मूंगफली को अच्छे से धो लीजिये. फिर मिक्सर जार में मूंगफली, 2 हरी मिर्च, 1 इंच अदरक और 2 बड़े चम्मच पानी डाल कर हल्का दरदरा पीस लीजिये. फिर बाउल में 3 कप मैदा, 1 छोटी चम्मच जीरा (क्रश करके), 1 छोटी चम्मच अजवाइन (क्रश करके), 1 बड़े चम्मच कसूरी मेथी (क्रश करके), 1 छोटी चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च, 1.25 छोटी चम्मच नमक और 1/2 कप तेल डालिये. इन्हें अच्छे से मिला लीजिये. फिर इसमें मूंगफली का पेस्ट डाल कर अच्छे से मिलाएं. अब थोड़ा-थोड़ा पानी डाल कर सख्त आटा गूंधिये. गुंध जाने पर इसे ढक कर 20 मिनट के लिये रख दीजिये. मठरी बनाने की विधि विधि Process of making Mathri डो को अच्छे से मसल कर इसके 4 हिस्से काट लीजिये. एक हिस्सा निकाल कर बाकी ढक कर रख दीजिये. इस हिस्से को गोल करके लम्बाई में रोल कीजिये. अब इसकी छोटी लोईयां तोड़ लीजिये. एक लोई को गोल करके पेडे जैसा बना कर साधारन मठरी की तरह बेलिये. बेल लेने पर एक गिलास के इसे काटिये. फिर कांटे वाले चम्मच से इसे प्रिक कीजिये. इसे प्लेट में रख कर बाली मठरी भी इसी तरह बना लीजिये. नमक पारे बनाने की विधि Process of making Namak Pare एक हिस्सा निकाल कर गोल करके पेडे जैसा बनाएं. इसे साधारन मठरी की तरह बेलिये. बेल लेने पर 1/4 इंच मोटी और 1 इंच लम्बी स्ट्रिप काटिये. इन्हें प्लेट में रख लीजिये. काजू वाले नमक पारे बनाने की विधि Process of making Kaju Namak Pare एक हिस्सा निकाल कर गोल करके पेडे जैसा बना कर इसे भी साधारन मठरी की तरह बेलिये. फिर बोतल के ढक्कन से कोनों से आधा ढक्कन बेली हुई रोटी पर रख कर इसे काटिये. इसी तरह काजू के आकार में नमक पारे काट कर प्लेट में रख लीजिये. बचे डो को इकट्ठा करके इसी तरह बना लीजिये. नमक पारे व मठरी तलने की विधि Process of frying Namak Pare and Mathri कढ़ाही में तेल गरम कीजिये, तेल हल्का गरम होना चाहिये और फ्लेम भी लो-मीडियम होनी चाहिये. गरम तेल में मठरी तलने के लिये डालिये. इन्हें 2-3 मिनट इसी तरह तलने दीजिये. समय पूरा होने पर इन्हें पलट-पलट कर दोनों ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक तलिये. तल जाने पर इन्हें निकाल कर तेल का तापमान हल्का करके बाकी नमक पारे भी तरह तल लीजिये. इस तरह मूंगफली वाले खस्ता और कुरकुरे नमकपारे, मठरी व काजू बनकर तैयार हो जाएँगे. इन्हें परोसिये और इनके स्वाद का आनंद लीजिये. सुझाव Suggestions डो को सख्त गूंधना है. तलते समय तेल हल्का गरम होना चाहिये और फ्लेम लो-मीडियम होनी चाहिये. इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के बाद किसी भी एयर टाइट कंटेनर में रख कर 2 महीने से भी ज़्यादा दिन तक खा सकते हैं. मूंगफली वाले कुरकुरे-खस्ता नमकपारे, मठरी व काजू Peanut Masala Mathri in 3 shape using same dough]]> Wed, 19 Oct 2022 20:01:00 +0200 https://api.follow.it/track-rss-story-click/v3/0ptRQlQerLTnkdK3PYr3VWW0GqTRQSgk https://api.follow.it/track-rss-story-click/v3/0ptRQlQerLTF4jrKldfNV6vLeqE6yv18 झटपट बनने वाली मिठाईयां सभी को बहुत प्यारी होती हैं, बनाने वाले को भी और खाने वाले को तो इनका स्वाद बहुत लाजवाब लगता ही है. इस बात को ध्यान में रखते हुए आज हम बनाने जा रहे हैं मूंग दाल की बर्फी. ये बर्फी झटपट बनकर तैयार हो जाएगी और इनका स्वाद बहुत ही लाजवाब होगा. इन्हें हम बिना मावा, घी या मिल्क पाउडर के बनाएंगे. ये इतनी स्वादिष्ट होंगी कि इन्हें आप बार-बार बनाना पसंद करेंगे. तो आप भी इस आसान विधि के साथ मूंग दाल की बर्फी बनाएं और अपने परिवार के साथ इनके स्वाद का आनंद लें. मूंग दाल बर्फी के लिये आवश्यक सामग्री Ingredients for Moong Dal Instant Barfi मूंग दाल - Moong Dal - 1 कप (200 ग्राम) मलाई - Fresh Malai - 1 कप केसर के धागे - Kesar Strand - 15-20, 1 बड़े चम्मच दूध में भीगे हुए पिसी चीनी - Powdered Sugar - 1 कप (170 ग्राम) छोटी इलायची - Cardamom - 6, दरदरी कुटी हुई बादाम कतरन -Almond Flakes पिस्ता कतरन - Pistachio Flakes मूंग दाल का आटा बनाने की विधि Process of making Moong Dal Flour 1 कप मूंग दाल को घीले कपड़े से अच्छे से पोंछ लीजिये. फिर पेन में दाल डाल कर लगातार चलाते हुए लो-मीडियम फ्लेम पर भूनिये. दाल के भूरा होने पर और खुशबू आने पर फ्लेम बंद करके दाल को प्लेट में निकाल कर ठंडा कीजिये. दाल के ठंडा होने पर इसे मिक्सर जार में डाल कर पाउडर बना लीजिये. फिर इसे छान कर प्लेट में निकाल लीजिये. इस तरह मूंग दाल का आटा बनकर तैयार हो जाएगा. बर्फी बनाने की विधि Process of making barfi पेन में 1 कप घर की निकली मलाई डाल कर लगातार चलाते हुए गरम कीजिये. फिर इसमें 1 बड़े चम्मच दूध में भीगी हुई 15-20 केसर के धागे डाल कर अच्छे से मिलाऐं. फिर इसमें मूंग दाल का आटा डाल कर अच्छे से मिलाएं. साथ ही इसमें 1 कप बूरा और 6-7 दरदरी कुटी इलायची डालिये. इन्हें लगातार चलाते हुए लो फ्लेम पर मिश्रन के गाढ़ा होने तक भूनिये. भून जाने पर फ्लेम बंद करके गरम पेन में मिश्रन को हल्का चला लीजिये. फिर प्लेट में थोड़ा घी डाल कर ग्रीस करके मिश्रन इसमें डाल कर एक जैसा कीजिये. फिर इस पर थोड़े बादाम कतरन और पिस्ता कतरन डाल कर हल्का दबाएं. इसे हल्का ठंडा होने पर फ्रिज में 1 घंटा सेट होने के लिये रखिये. 1 घंटा होने पर बर्फी के पीस काट कर अलग कीजिये. इस तरह मूंग दाल की बर्फी बनकर तैयार हो जाएगी, इन्हें परोसिये और इनके स्वाद का आनंद लीजिये. सुझाव Suggestion दाल को लो-मीडियम फ्लेम पर भूरा होने तक लगातार चलाते हुए भूनिये. बर्फी को फ्रिज में रखकर 15-20 दिन तक खा सकते हैं. मूंगदाल की इन्स्टेन्ट बर्फी, न दाल भिगोना, न चाशनी, घी-मावा या मिल्कपाउडर Moong Dal Barfi]]> Mon, 17 Oct 2022 23:13:00 +0200 https://api.follow.it/track-rss-story-click/v3/0ptRQlQerLTF4jrKldfNV6vLeqE6yv18 https://api.follow.it/track-rss-story-click/v3/0ptRQlQerLQsMeZ1KGLSMMqq6eZJzUh9 स्नैक में एक ट्विस्ट लाने के लिए आज हम बनाने जा रहे हैं चना दाल कि खस्ता कुरकुरी मठरी. इन्हें बनाना बहुत ही आसान है और ये झटपट बनकर तैयार हो जाऐंगी. इनका स्वाद इतना लाजवाब होगा की आप इन्हें बार-बार बनाना पसंद करेंगे. इन्हें आप ज़्यादा सा बनाकर महीने भर तक रखकर खा सकते हैं. इनका चटपटा स्वाद आपकी चाय का स्वाद और भी बढ़ा देगा. तो आप भी इस आसान विधि के साथ चना दाल की कुरकुरी खस्ता कचोरी बनाएं और अपने परिवार के साथ इनके स्वाद का आनंद लें. चना दाल मठरी के लिये आवश्यक सामग्री Ingredients for Chana Dal Mathri चना दाल - Chana Dal - 1/2 कप (100 ग्राम), भीगे हुए तेल - Oil - 4 बड़े चम्मच मैदा - Refined Flour - 2 कप (250 ग्राम) नमक - Salt - 3/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर - Turmeric Powder - 1/2 छोटी चम्मच जीरा साबुत - Cumin Seeds - 1 छोटी चम्मच अजवाइन - Carom Seeds - 1 छोटी चम्मच कसूरी मेथी - Dry Fenugreek Leaves - 1 बड़े चम्मच तेल तलने के लिये - Oil for frying डो बनाने की विधि Process of making Dough 1/2 कप चना दाल को अच्छे से धो कर 2 घंटे के लिए भिगो कर रख दीजिये. फिर कुकर में 2 बड़े चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिये. गरम तेल में सारा पानी हटा कर भीगी हुई दाल डाल कर लगातार चलाते हुए 1 मिनट भूनिये. भुन जाने पर इसमें 1/2 कप पानी डाल कर कुकर बंद करके तेज़ फ्लेम पर एक सीटी आने तक पकाएं. सीटी आने पर फ्लेम धीमी करके इसे 4-5 मिनट पकाएं. फिर फ्लेम बंद करके कुकर को ठंडा होने दीजिये. ठंडा होने पर दाल बाउल में निकाल कर चम्मच से इसे दरदरा मैश कीजिये. फिर इसमें 2 कप मैदा (थोड़ा बचा लेना है), 3/4 छोटी चम्मच नमक, 1/2 छोटी चम्मच हल्दी, 1 छोटी चम्मच जीरा (क्रश करके), 1 छोटी चम्मच अजवाईन (क्रश करके), 1 बड़े चम्मच कसूरी मेथी (क्रश करके) और 2 बड़े चम्मच तेल डालिये. इन्हें अच्छे से मिलाते हुए सख्त आटा गूंधिए. अगर डो घीला लगे तो बचे सूखे आटे में से थोड़ा डाल लीजिये. फिर इसे ढक कर 15 मिनट के लिये रख दीजिये, इस तरह डो बनकर तैयार हो जाएगा. मठरी असेम्बल करने की विधि Process of assembling Mathri हाथ पर थोड़ा तेल लगाकर डो को अच्छे से मैश कीजिये. फिर इसके 4 बराबर के हिस्से कीजिये. अब एक हिस्सा उठा कर बाकी ढक कर रख दीजिये. इस हिस्से को मसल कर गोल कीजिये, फिर परांठे जितना मोटा बेलिये. बेलने पर कुकी कटर से मठरी काट कर इन्हें कांटे वाले चम्मच से प्रिक कीजिये. बचा आटा बाकी डो के साथ रख दीजिये. बाकी डो से भी इसी तरह मठरी असेम्बल कर लीजिये. मठरी तलने की विधि Process of frying Mathri कढ़ाही में तेल गरम कीजिये, तेल कम गरम होना चाहिये और फ्लेम भी लो होनी चाहिये. गरम तेल में जितनी मठरी आ पाएं डाल कर तलने दीजिये. जब मठरी तैर कर ऊपर आ जाएं, फ्लेम लो-मीडियम करके इन्हें पलट-पलट कर चारों ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक तलिये. तल जाने पर इन्हें निकाल कर तेल का तापमान कम होने दीजिये, फिर बाकी मठरी भी इसी तरह तल कर निकाल लीजिये. इस तरह चना दाल की खस्ता कुरकुरी मठरी बनकर तैयार हो जाएँगी. इन्हें चाय के साथ परोसिये और इनके स्वाद का आनंद लीजिये. सुझाव Suggestions डो को सख्त गूँधना है. इन्हें पलट-पलट कर लो-मीडियम फ्लेम पर तलना है. इन्हें पूरी तरह ठंडा होने पर एयर टाइट कंटेनर में भरकर 1 महीने से भी ज़्यादा दिन तक रख कर खा सकते हैं. चनादाल की अलग स्वाद वाली कुरकुरी खस्ता मठरी-2 महीने से भी ज्यादा शेल्फ लाइफ Crispy Mathri Recipe]]> Sat, 15 Oct 2022 22:41:00 +0200 https://api.follow.it/track-rss-story-click/v3/0ptRQlQerLQsMeZ1KGLSMMqq6eZJzUh9 https://api.follow.it/track-rss-story-click/v3/0ptRQlQerLSxGciVraAgU4fjc6hd5eWF त्योहारों के लिये घर पर ही मीठा बन जाना सेहत के लिये भी अच्छा होता है और साथ ही अपने हाथ की बनी मिठाई महमानों को चखाने में एक अलग ही आनंद आता है. इसलिये आज हम बनाने जा रहे हैं चना दाल के लड्डू. इन्हें हम दो तरह से बनाएँगे, एक चूरमा लड्डू और एक मोतीचूर के स्वाद वाले लड्डू. तो आप भी इस आसान विधि के साथ चना दाल के लड्डू बनाएं और अपने परिवार के साथ इनके स्वाद का आनंद लें. चना दाल लड्डू के लिये आवश्यक सामग्री Ingredients for Chana Dal Laddu चना दाल - Chana Dal - 1 कप (200 ग्राम) भीगी हुई घी - Ghee - 1 कप (1/2 कप बच जाएगा) बादाम कतरन - Almond Flakes - 2 बड़े चम्मच काजू - Cashews - 2 बड़े चम्मच, कटे हुए पिस्ता कतरन - Pistachio Flakes - 2 बड़े चम्मच किशमिश - Raisins - 2 बड़े चम्मच छोटी इलायची - Cardamom - 5-6, दरदरी कुटी हुई बूरा या पिसी चीनी - Boora - 100 ग्राम चीनी - Sugar - 1/2 कप (100 ग्राम) चूरमा बनाने की विधि Process of making Churma 1 कप चना दाल को अच्छे से धो कर 2-2.5 घंटे भिगो कर रखिये. समय पूरा होने पर सारा पानी हटा कर मिक्सर जार में डाल कर दरदरा पीस लीजिये. दाल को बस 2 बड़े चम्मच पानी डाल कर ही पीसना है. फिर इसे बाउल मे निकाल लीजिये. अब पेन में 1 कप घी डाल कर गरम कीजिये. घी मीडियम-हाई गरम होना चाहिये और फ्लेम मीडियम-हाई होनी चाहिये. गरम तेल में दाल के पेस्ट से थोड़ा पेस्ट उठा कर पकोड़े जैसा बना कर तलने डालिये. जितने पकोड़े आ जाएं उतने तलने डालिये. इन्हें 2 मिनट तलने दीजिये, फिर पलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तलिये. तल जाने पर इन्हें निकाल कर बाकी भी इसी तरह तल कर निकाल लीजिये. इन्हें तोड़ कर ठंडा होने रखिये. ठंडा होने पर इन्हें मिक्सर में डाल कर पीस लीजिये. इस तरह चूरमा बनकर तैयार हो जाएगा. लड्डू का मिश्रन बनाने की विधि Process of making Mixture for Laddu पेन में उसी घी को छान कर थोड़ा घी डाल कर गरम कीजिये. गरम घी में 2 बड़े चम्मच बादाम कतरन, 2 बड़े चम्मच काजू कटे हुए और 2 बड़े चम्मच पिस्ता कतरन डालिये. इन्हें लगातार चलाते हुए हल्का भूनिये. भुन जाने पर फ्लेम लो करके इसमें चूरमा डाल लगातार चलाते हुए 1-2 मिनट भूनिये. भुन जाने पर फ्लेम बंद करके इसमें 2 बड़े चम्मच कटी हुई किशमिश और 5-6 इलायची दरदरी कुटी हुई डालिये. इन्हें अच्छे से मिला कर आधा प्लेट में निकाल लीजिये और आधा पेन में ढक कर रख दीजिये. चना दाल के चूरमा लड्डू बनाने की विधि Process of making Chana Dal Churma Laddu प्लेट में मिश्रन के साथ 100 ग्राम बूरा डाल कर अच्छे से मिलाएं. मिल जाने पर अगर ये सूखा लगे तो इसमें 2 बड़े चम्मच घी डाल कर अच्छे से मिलाएं. फिर जितने बड़े या छोटे लड्डू बनाने हो बना लीजिये. इस तरह चना दाल के चूरमा लड्डू बनकर तैयार हो जाएँगे. चना दाल के मोतीचूर लड्डू बनाने की विधि Process of making Chana Dal Motichoor Laddu पेन से मिश्रन प्लेट में निकाल लीजिये. फिर पेन में 1/2 कप चीनी और 1/4 कप पानी डाल कर चीनी घुलने तक पकाएं. चीनी के पूरी तरह घुलने पर इसे 2 मिनट पकाएं. फिर चेक करें एक तार बनने पर फ्लेम बंद करके इसमें मिश्रन डाल कर अच्छे से मिलाएं. मिल जाने पर इसे ढक कर 5 मिनट रख दीजिये. 5 मिनट के बाद हाथ पर थोड़ा घी लगा कर लड्डू जितने बड़े या छोटे बनाने हों बना लीजिये. इस तरह चना दाल के मोतीचूर लड्डू बनकर तैयार हो जाएँगे. सुझाव Suggestions इन लड्डू को आप बाहर रख कर 7 दिन तक और फ्रिज में रख कर 15-20 दिन तक खा सकते हैं. चना दाल लड्डू -2 तरह से बने - मोतीचूर और चूरमा के स्वाद वाले Quick and Easy Chana dal Laddu Recipe]]> Thu, 13 Oct 2022 22:46:00 +0200 https://api.follow.it/track-rss-story-click/v3/0ptRQlQerLSxGciVraAgU4fjc6hd5eWF https://api.follow.it/track-rss-story-click/v3/0ptRQlQerLSQA6Jhgywe7bb9ICM-PHur छुट्टियों के दिन के लिये आज हम बनाने जा रहे हैं मूंग दाल का क्रिस्पी चीला. इन्हें बनाना बहुत ही आसान है और ये बहुत ही स्वादिष्ट और क्रिस्पी होते हैं. इन्हें हम दो स्टफ्फिंग से बनाएँगे जिनका स्वाद आपको बहुत पसंद आएगा. तो आप भी इस आसान विधि के साथ मूंगदाल के कुरकुरा चीला बनाएं और अपने परिवार के साथ इसके स्वाद का आनंद लें. मूंगदाल के कुरकुरा चीला के लिये आवशयक सामग्री Ingredients for Crispy Masala Veggie Paneer and Cheese Chilla बैटर के लिये For Batter मूंग दाल - Moong dal - 1 कप (200 ग्राम) चावल - Rice - 1/4 कप अदरक हरी मिर्च - Ginger green chilli paste - 2 छोटी चम्मच नमक - Salt - 1 छोटी चम्मच मसाला वेजी पनीर चीला के लिये For Masala Veggie Paneer Chilla तेल - Oil - 1 बड़े चम्मच अदरक - Ginger - 1 छोटी चम्मच, ग्रेटेड हरी मिर्च - Green chilli - 1 छोटी चम्मच, बारीक कटी हुई गाजर - Carrot - 1, बारीक कटी हुई शिमला मिर्च - Capsicum - 1, बारीक कटी हुइ नमक - Salt - 3/4 छोटी चम्मच कशमीरी लाल मिर्च - Kashmiri red chilli - 3/4 छोटी चम्मच टमाटर - Tomato - 1, बारीक कटी हुई टोमेटो सॉस - Tomato sauce - 1 बड़े चम्मच उबले हुए आलू - Boiled potato - 2, ग्रेटेड अदरक हरी मिर्च - Ginger green chilli - 1 छोटी चम्मच नमक - Salt - 1/4 छोटी चम्मच लाल मिर्च - Red chilli - 1/4 छोटी चम्मच हरा धनिया - Coriander Leaves - 1-2 बड़े चम्मच हरी चटनी - Green chutney - 1 छोटी चम्मच पनीर - Paneer सेव नमकीन - Sev Namkeen वेजी चीज़ चीला के लिये For Veggie Cheese Chilla शेज़वान सॉस - Schezwan sauce चीज़ - Cheese हरा धनिया - Coriander Leaves - 1-2 बड़े चम्मच बैटर बनाने की विधि Process of making the batter 1 कप मूंग की दाल और 1/4 कप चावल को अच्छे से धो कर एक घंटे पानी में भिगो कर रख दीजिये. समय पूरा होने पर दोनों का पानी हटा कर मिक्सर जार में डालिये. साथ ही 4 बड़े चम्मच पानी डाल कर दरदरा पीसिये. फिर इस बाउल में निकाल कर 2 बड़े चम्मच पानी मिक्सर जार में डाल कर बचा हुआ पेस्ट निकालिये. अब इसी बाउल में 2 छोटी चम्मच हरी मिर्च अदरक का पेस्ट और 1 छोटी चम्मच नमक डाल कर अच्छे से मिलाएं. बैटर को 1-2 मिनट लगातार चलाते हुए फेंटिये. फिर इसे ढल कर रख दीजिये. इस तरह बैटर बनकर तैयार हो जाएगा. स्टफ्फिंग बनाने की विधि Process of making Stuffing पेन में 1 बड़े चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिये. गरम तेल में 1 छोटी चम्मच ग्रेटेड अदरक और 1 छोटी चम्मच बारीक कटी हुई हरी मिर्च डाल कर तेज़ फ्लेम पर हल्का भूनिये. भुन जाने पर इसमें 1 बारीक कटी हुई गाजर और 1 शिमला मिर्च बारीक कटी हुई डालिये. इन्हें आधा मिनट तेज़ फ्लेम पर लगातार चलाते हुए भूनिये. भुन जाने पर इसमें 3/4 छोटी चम्मच नमक और 3/4 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर डाल कर लगातार चलाते हुए आधा मिनट भूनिये. फिर इसमें 1 बारीक कटा हुआ टमाटर (बीज हटा कर) और 1 बड़े चम्मच टोमेटो सॉस डालिये. इन्हें अच्छे से मिला कर फ्लेम बंद करके आधी स्टफ्फिंग प्लेट में निकाल दीजिये और आधी पेन में रहने दीजिये. फ्लेम वापस जला कर बची स्टफ्फिंग में 2 उबले आलू ग्रेट करके, 1 छोटी चम्मच अदरक हरी मिर्च का पेस्ट, 1/4 छोटी चम्मच नमक और 1/4 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालिये. इन्हें अच्छे से मिलाते हुए 1 मिनट भूनिये. फिर फ्लेम बंद करके इसे दूसरी प्लेट में निकाल लीजिये. चीला बनाने की विधि Process of making Chilla तवा गरम कीजिये. गरम तवे पर थोड़ा पानी डाल कर इसे पोंछ कर फ्लेम लो कर लीजिये. बैटर को थोड़ा चला कर एक चम्मच बैटर तवे पर डाल कर फैलाएं. फिर फ्लेम तेज़ करके इसे हल्का रंग नीचे से डार्क होने तक सेकिये. हल्का रंग बदलने पर इस पर घी डाल कर फैलाएं, फिर इसे पलट कर हल्का सेकिये. हल्का सेकने के बाद इसे पलट कर फ्लेम लो करके इस पर 1 छोटी चम्मच हरी चटनी डाल कर फैलाएं. फिर इस पर स्टफ्फिंग डाल कर फैलाएं. फिर इसमें थोड़ा पनीर ग्रेट करके डालिये. इसके बाद इसमें सेव डाल कर चीला को फोल्ड कीजिये. दोनों ओर हल्का सेक कर चीला उतार लीजिये. फिर अगला चीला फैलाने से पहले पानी डाल कर वापस तवा साफ कीजिये. फिर इस पर बैटर डाल कर फैलाएं. इसे भी उसी तरह बनाएं, फिर इस पर शेज़वान सॉस डाल कर फैलाएं. फिर इसपर आलू की स्टफ्फिंग डाल कर फैलाएं. फिर थोड़ा चीज़ और सेव डाल कर चीला फोल्ड कर लीजिये. इसे दोनों ओर से हल्का सेक कर उतार लीजिये. बाकी चीला भी दोनों तरह की स्टफ्फिंग से इसी तरह बना लीजिये. इस तरह मूंग दाल के क्रिस्पी चीला बनकर तैयार हो जाएँगे, इन्हें अपनी मनपसंद डिप के साथ परोसिये और इनके स्वाद का आनंद लीजिये. सुझाव Suggestions इन दोनों में से कोई भी चीला बना सकते हैं. शेज़वान सॉस की जगह टोमेटो सॉस भी इस्तेमाल कर सकते हैं. मूंगदाल का कुरकुरा चीला-स्पेशल दो स्टफिंग के साथ Moong Dal Crispy Chilla recipe]]> Tue, 11 Oct 2022 21:47:00 +0200 https://api.follow.it/track-rss-story-click/v3/0ptRQlQerLSQA6Jhgywe7bb9ICM-PHur https://api.follow.it/track-rss-story-click/v3/0ptRQlQerLTLA5vOj2KTmDRQaTQYXBS9 गुड़ के बिस्कुट या गुड़ की पापडी खाना सभी को बहुत ही पसंद होता है. यही अगर घर की बनी हो तब तो स्वाद और भी ज़बरदस्त हो जाता है. इसलिये आज हम बनाने जा रहे हैं गुड़ की पापडी. इसका स्वाद बच्चों को बहुत ही पसंद आता है. ये काफी आसान विधि से बनकर तैयार हो जाती है. ये बहुत ही कुरकुरी और स्वादिष्ट होती है. तो आप भी इस आसान विधि के साथ गुड़ की पापडी बनाएं और अपने परिवार के साथ इसके स्वाद का आनंद लें. गुड़ आटा पापडी के लिये आवश्यक सामग्री Ingredients of Gur Atta Papdi गेहूं का आटा - Wheat Flour - 2 कप (300 ग्राम) गुड़ - Jaggery - 1/2 कप (100 ग्राम) घी - Ghee - 1/4 कप तिल - Sesame Seeds - 2 बड़े चम्मच नमक - Salt - 1/8 छोटी चम्मच घी और तेल तलने के लिये - Ghee and oil for frying डो बनाने की विधि Process of making Dough भगोने में 1/2 कप गुड़ तोड़ कर और 1/2 कप पानी डालिये. गुड़ के पानी में घुलने तक थोड़ी-थोड़ी देर में चलाते हुए पकाएं. गुड़ के पूरी तरह पानी में घुलने पर फ्लेम बंद करके इसे थोड़ा ठंडा कीजिये. हल्का ठंडा होने पर इसे छान लीजिये. अब बाउल में 2 कप गेहूं का आटा, 1/4 कप घी, 2 बड़े चम्मच तिल और 1/8 छोटी चम्मच नमक डाल कर अच्छे से मिला लीजिये. मिल जाने पर इसमें थोड़ा-थोड़ा गुड़ का पानी डालते हुए पूरी के जैसा आटा गूंधिये. अगर गुड़ का पानी कम पड़ जाए तो थोड़ा पानी डाल कर आटा गूंध लीजिये. डो गुंध जाने पर हाथ पर थोड़ा घी लगाकर इसे थोड़ा मसल लीजिये. फिर डो को ढक कर 15 मिनट के लिये रख दीजिये. गुड़ पापडी बनाने की विधि Process of making Gur Papdi हाथ पर थोड़ा घी लेकर डो को हल्का मसलिये. फिर डो को 4 हिस्सों में काट लीजिये. अब एक हिस्सा ले लीजिये और बाकी ढक कर रख दीजिये. बोर्ड और बेलन पर थोड़ा घी लगाएं. लोई को मसल कर गोल करके पेडे जैसा आकार दीजिये. फिर इसे हल्का मोटा बेलिये. बेल लेने पर एक गिलास या कटोरी की मदद से इसमें से गोल पापडी काटिये. पापडी निकाल कर बचा डो बाकी डो के साथ रख दीजिये. अब एक पापडी लीजिये और इसे हल्का बेल लीजिये. बेल लेने पर इसे कांटे वाले चम्मच से प्रिक कीजिये. फिर एक कपड़ा बिछा कर पापडी उसपर रख दीजिये. सभी पापडी इसी तरह बेल कर कपड़े पर रख दीजिये. बाकी हिस्सो से भी इसी तरह पापडी बना लीजिये. इन्हें पंखे के नीचे रख कर 15-15 मिनट दोनों ओर हवा लगा दीजिये. गुड़ पापडी तलने की विधि Process of frying Gur Papdi कढ़ाही में आधा घी और आधा तेल डाल कर गरम कीजिये. घी-तेल मीडियम गरम होना चाहिये और फ्लेम लो-मीडियम होनी चाहिये. गरम घी-तेल में कुछ पापडी तलने के लिये डालिये. इन्हें 2 मिनट ऐसे ही तलने दीजिये. हल्का तल जाने पर इन्हें पलट-पलट कर दोनों ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक तलिये. तल जाने पर इन्हें निकाल बाकी भी इसी तरह तल कर निकाल लीजिये. इस तरह गुड़ पापडी बनकर तैयार हो जाएँगी. इन्हें परोसिये और इन्हें स्वाद का आनंद लीजिये. सुझाव Suggestions पापडी तलते समय जब दूसरी बार तलने के लिये डालें तो फ्लेम धीमी करके तेल को थोड़ा ठंडा कीजिये फिर तलने डालिये. पापडी तलने के बाद प्लेट में इन्हें थोड़ा फैला कर रखिये, क्योंकी ये मुलायम होती है. ऐसे ये जल्दी ठंडी हो जाती हैं. पापडी को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद किसी भी एयर टाइट कंटेनर में भरकर रखिये, इन्हें आप 1 महीने तक खा सकते हैं. गुड़ आटा पापडी Gur Atta Papdi Recipe]]> Fri, 07 Oct 2022 23:50:00 +0200 https://api.follow.it/track-rss-story-click/v3/0ptRQlQerLTLA5vOj2KTmDRQaTQYXBS9 https://api.follow.it/track-rss-story-click/v3/0ptRQlQerLSc7o1oVCeWyHCrAHWlao0B त्यौहार के दिन या छुट्टी के दिन बनाने के लिये कुछ मसालेदार और आसान रेसिपी हो तो काफी आराम से दिन निकल जाता है. इसलिये आज हम बनाने जा रहे हैं चावल के आटे की मसाला पूरी और आलू टमाटर की सब्जी. इन्हें बनाना बहुत ही आसान है और इनका स्वाद बहुत ही लाजवाब होगा. चावल के आटे की मसाला पूरी का स्वाद आपको कचोरियों की तरह लेगगा. तो आप भी इस आसान विधि के साथ चावल के आटे की पूरी और आलू टमाटर की सब्जी बनाएं और अपने परिवार के साथ इनके स्वाद का आनंद लें. चावल की पूरी व आलू मसाला सब्जी के लिये आवश्यक सामग्री Ingredients for Chawal Ke Aate Ki Poori & Aloo Masala Sabzi उबले आलू - Boiled Potato - 3, मीडियम साइज (275 ग्राम) चावल का आटा - Rice Flour - 1 कप अदरक - हरी मिर्च - Ginger - Green Chilli - 2 छोटी चम्मच, पेस्ट नमक - Salt - 1 छोटी चम्मच हल्दी - Turmeric Powder - 1/4 छोटी चम्मच जीरा - Cumin Seeds - 1 छोटी चम्मच अजवाइन - Carom Seeds - 1/4 छोटी चम्मच कसूरी मेथी - Fenugreek - 1 बड़े चम्मच चिली फ्लेक्स - Chilli Flakes - 1 छोटी चम्मच हरा धनिया - Coriander Leaves - 1-2 बड़े चम्मच तेल - Oil - 1/2 छोटी चम्मच आलू मसाला सब्जी के लिये For Aloo Sabzi तेल - Oil - 2-3 छोटी चम्मच जीरा - Cumin Seeds - 1/2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर - Coriander Powder - 1 छोटी चम्मच हल्दी - Turmeric Powder - 1/2 छोटी चम्मच टमाटर - Tomato - 2 (150 ग्राम) हरी मिर्च - Green Chilli - 1 अदरक - Ginger - 1/2 इंच कशमीरी लाल मिर्च - Kashmiri Red Chilli - 1/2 छोटी चम्मच कसूरी मेथी - Fenugreek - 1 बड़े चम्मच आलू - Boiled Potato - 3 (250 ग्राम) नमक - Salt - 3/4 छोटी चम्मच गरम मसाला - Garam Masala - 1/4 छोटी चम्मच हरा धनिया - Coriander Leaves तेल तलने के लिये - Oil for frying डो बनाने की विधि Process of making Dough बाउल में 3 उबले हुए आलू बारीक ग्रेटर से ग्रेट कीजिये. फिर इसमें 1 कप चावल का आटा, 2 छोटी चम्मच अदरक हरी मिर्च का पेस्ट, 1 छोटी चम्मच नमक, 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटी चम्मच जीरा (क्रश करके), 1/4 छोटी चम्मच अजवाइन (क्रश करके), 1 बड़े चम्मच कसूरी मेथी (क्रश करके), 1 छोटी चम्मच चिली फ्लेक्स और 1-2 बड़े चम्मच हरा धनिया डालिये. इन्हें अच्छे से मिलाते हुए डो गूंधिये. डो न ज़्यादा सख्त गूंधना है और न ही ज़्यादा मुलायम होना चाहिये. डो के गुंध जाने पर इसे ढक कर 10 मिनट के लिये रख दीजिये. आलू टमाटर की सब्जी बनाने की विधि Process of making Aloo Tamatar Sabji पेन में 2-3 छोटी चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिये. गरम तेल में 1/2 छोटी चम्मच जीरा डाल कर हल्का भूनिये, साथ ही फ्लेम लो कर दीजिये. फिर इसमें 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर और टमाटर-हरी मिर्च-अदरक (2 टमाटर, 1 हरी मिर्च और 1/2 इंच अदरक) का पेस्ट डालिये. इन्हें हल्का चला कर फ्लेम मीडियम कर लीजिये. फिर इसमें 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर डाल कर अच्छे से मिला कर मसाला भूनिये. मसाले को थोड़ी-थोड़ी देर में चलाते हुए तेल अलग होने तक भूनना है. हल्का भुन जाने पर इसमें 1 बड़े चम्मच कसूरी मेथी (क्रश करके) डाल कर अच्छे से भूनिये. मसाले से तेल अलग होने पर इसमें 3 उबले हुए आलू तोड़ कर डालिये. इन्हें मसाले के साथ मिला कर इसमें 1.25 कप पानी, 3/4 छोटी चम्मच नमक और 1/4 छोटी चम्मच गरम मसाला डाल कर फ्लेम को तेज़ कर लीजिये. इन्हें अच्छे से मिला कर ढक कर 3-4 मिनट पकाएं. ग्रेवी में उबाल आने पर इसमें हरा धनिया डाल कर अच्छे से मिला कर 1-2 मिनट पकाएं. फिर फ्लेम बंद करके इसे बाउल में निकाल लीजिये. इस तरह आलू टमाटर की सब्जी बनकर तैयार हो जाएगी. इसे ढक कर रख दीजिये. चावल के आटे की मसाला पूरी बनाने की विधि Process of making Rice Flour Masala Puri हाथ में थोड़ा तेल लेकर डो को मसलिये. फिर इसकी लोईयां तोड़ लीजिये. अब कढ़ाही में तेल गरम कीजिये, तेल मीडियम-हाई गरम होना चाहिये और फ्लेम मीडियम-हाई होनी चाहिये. एक लोई उठा कर गोल करके दबा कर पेडे जैसा बनाएं. फिर इसे हल्का मोटा बेलिये. बेल कर इसे गरम तेल में तलने डालिये. इसे कर्छी से हल्का दबा कर फूलाएं, फिर पलट-पलट कर दोनों ओर गोल्डन ब्राउन होने तक तलिये. तलने पर इसे निकाल कर बाकी भी इसी तरह तल लीजिये. इन्हें आलू टमाटर के साथ परोसिये और इनके स्वाद का आनंद लीजिये. सुझाव Suggestions आलू टमाटर की ग्रेवी अपने अनुसार गाढ़ी या पतली बना सकते हैं. चावल की खस्ता मसाला पूरी-कचौरी के स्वाद वाला नाश्ता-आलू भाजी के साथ Rice Flour Masala Poori Recipe]]> Tue, 04 Oct 2022 22:18:00 +0200 https://api.follow.it/track-rss-story-click/v3/0ptRQlQerLSc7o1oVCeWyHCrAHWlao0B https://api.follow.it/track-rss-story-click/v3/0ptRQlQerLTRxWi0vYf8kXCrAHWlao0B नवरात्री के इन दिनों में व्रत में कुछ अच्छा खाने का मन करता है. इसलिये आज हम बनाने जा रहे हैं साबूदान खिचड़ी और साबूदाना परांठा. इन्हें बनाना बहुत ही आसान है और ये झटपट बनकर तैयार हो जाएँगे. इनका स्वाद बहुत ही लाजवाब है. तो आप भी इस नवरात्री साबुदाना खिचड़ी और साबुदाना परांठा बनाएं और अपने परिवार के साथ इनके स्वाद का आनंद लें. आवश्यक सामग्री Ingredients needed साबुदाना खिचड़ी के लिये For Sabudana Khichadi आलू - Potato - 1 मूगंफली - Peanut - 1/4 कप घी - Ghee - 2 बड़े चम्मच जीरा - Cumin Seeds - 1/2 छोटी चम्मच अदरक - Ginger - 1/2 छोटी चम्मच, ग्रेटेड हरी मिर्च - Green Chilli - 1/2 छोटी चम्मच, बारीक कटी हुई साबूदाना - Sago - 1/2 कप, 1 घंटे भीगे हुए टमाटर - Tomato - 1, बारीक कटी हुई सेंधा नमक - Rock Salt - 3/4 छोटी चम्मच काली मिर्च - Black Pepper - 1/4 छोटी चम्मच, कुटी हुई नींबू - Lemon - 1 छोटी चम्मच हरा धनिया - Coriander Leaves साबुदाना परांठा के लिये For Sabudana Paratha साबूदाना - Sago - 1/2 कप, 2 घंटे भीगे हुए उबले आलू - Boiled Potato - 3 (200 ग्राम) मूगंफली पाउडर - Peanut Powder - 1/2 कप‌ अदरक - Ginger - 1/2 छोटी चम्मच, ग्रेटेड हरी मिर्च - Green Chilli - 1/2 छोटी चम्मच, बारीक कटी हुई काली मिर्च - Black Pepper - 1/2 छोटी चम्मच, कुटी हुई सेंधा नमक - Rock Salt - 3/4 छोटी चम्मच हरा धनिया - Coriander Leaves - 1-2 बड़े चम्मच अरारोट - Arrowroot - 4 बड़े चम्मच घी - Ghee साबुदाना खिचड़ी बनाने की विधि Process of making Sabudana Khichdi 1 आलू को छील कर अच्छे से धो कर छोटा-छोटा काट लीजिये. काट कर इन्हें भी पानी में रखिये. फिर मिक्सर जार में 1/4 कप मूंगफली डाल कर हल्का दरदरा पीसिये. पेन में 2 बड़े चम्मच घी डाल कर पिघलाएं. फिर इसमें कटे हुए आलू डाल कर लगातार चलाते हुए हल्का भूरा होने तक भूनिये. भुन जाने पर इन्हें निकाल लीजिये. फ्लेम लो करके इसमें 1/2 छोटी चम्मच जीरा डाल कर हल्का भूनिये. फिर इसमें 1/2 छोटी चम्मच ग्रेटेड अदरक और 1/2 छोटी चम्मच बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालिये. इन्हें हल्का भून कर इसमें भीगे हुए साबुदाना (पानी हटा कर) डाल कर 2 मिनट मीडियम फ्लेम पर भूनिये. फिर इसमें 1 टमाटर को बारीक काट कर (बीज हटा कर) डाल कर हल्का चलाएं. हल्का चलाने के बाद इसमें दरदरी कुटी मूंगफली डाल कर हल्का चलाएं. हल्का भून जाने पर इसमें 1.5 कप पानी डाल कर ढक कर मीडियम फ्लेम पर 3 मिनट पकाएं. 3 मिनट के बाद इसे थोड़ा चला कर इसमें भुने हुए आलू, 3/4 छोटी चम्मच सेंधा नमक और 1/4 छोटी चम्मच कुटी हुई काली मिर्च डालिये. इन्हें अच्छे से मिला कर ढक कर 3 मिनट पकाएं. साबुदाना के ट्रान्सपेरेंट होने तक ढक कर पकाएं, हर 3 मिनट में चलाएं ज़रूर. साबुदाना खिचड़ी के पक जाने पर फ्लेम बंद करके इसमें 1 छोटी चम्मच नींबू का रस और हरा धनिया डाल कर अच्छे से मिलाएं. इन्हें बाउल में निकाल कर परोसें इस तरह साबुदाना खिचड़ी बनकर तैयार हो जाएगी. साबुदाना परांठा बनाने की विधि Process of making Sabudana Paratha बाउल में 3 उबले हुए आलू ग्रेट कीजिये. फिर इसमें भीगे हुए साबुदाना, 1/2 कप मूंगफली पाउडर, 1/2 छोटी चम्मच ग्रेटेड अदरक, 1/2 छोटी चम्मच बारीक कटी हुई हरी मिर्च, 1/2 छोटी चम्मच दरदरी कुटी काली मिर्च, 3/4 छोटी चम्मच सेंधा नमक और 1-2 बड़े चम्मच कटा हुआ हरा धनिया डालिये. इन्हें अच्छे से मिलाएं. मिल जाने पर हाथ में थोड़ा घी लगा कर इसमें 4 बड़े चम्मच अरारोट डाल कर डो गूंधिये. डो के गुंध जाने पर थोड़ा डो तोड़िये, गोल करके पेडे जैसा बनाएं. बोर्ड पर पॉलीथीन बिछा कर इसमें लोई रख कर, लोई के दोनों तरफ घी लगा कर लोई को पॉलीथीन से ढक कर बेलिये. अब तवा मीडियम गरम करके इसमे थोड़ा घी डाल कर फैलाएं. परांठा तवा पर रख कर 3-4 मिनट सेकिये. समय पूरा होने पर थोड़ा घी फैला कर इसे पलट कर सेकिये. दोनों ओर घी लगाकर परांठे को पलट-पलट कर दोनों ओर ब्राउन चित्ती आने तक सेकिये. सिक जाने पर परांठा उतार कर बाकी परांठे भी इसी तरह बना लीजिये. इस तरह साबुदाना परांठा बनकर तैयार हो जाएगा. साबुदाना परांठा और साबुदाना खिचड़ी परोसिये और इनके स्वाद का आनंद लीजिये. सुझाव Suggestions दोनों में से जो भी डिश आपको पसंद आए, आप वो बनाएं या दोनों बनाएं. साबूदाना की रसीली खिचड़ी व क्रिस्पी परांठा-नवरात्रि स्पेशल Sago Khichdi & Paratha]]> Sat, 01 Oct 2022 21:08:00 +0200 https://api.follow.it/track-rss-story-click/v3/0ptRQlQerLTRxWi0vYf8kXCrAHWlao0B https://api.follow.it/track-rss-story-click/v3/0ptRQlQerLTnZHOclW52KCxhxzpi7FpJ इस नवरात्री व्रत के खाने को एक अलग स्वाद देते हुए हम बनाने जा रहे हैं, बफ वडा. इन्हें 3 तरह से बनाएँगे, स्टफ्ड वडा, मिक्स्ड बफ वडा और टिक्की बफ वडा. इन्हें बनाना बहुत ही आसान है और ये झटपट बनकर तैयार हो जाएँगे. इनका स्वाद आपको बहुत ही लाजवाब लगेगा, इतना की आप नवरात्री के बाद भी इन्हें बनाना चाहेंगे. तो आप भी इस आसान विधि के साथ 3 तरह के बफ वडा बनाएं और अपने परिवार के साथ इनके स्वाद का आनंद लें. व्रत बफ वडा के लिये आवश्यक सामग्री Ingredients for Vrat Buff Vada उबले आलू - Boiled Potato - 6 (1/2 किलो) सेंधा नमक - Rock Salt - 1 छोटी चम्मच काली मिर्च - Black Pepper - 1/2 छोटी चम्मच, दरदरी कुटी हुई अरारोट - Arrowroot - 100 ग्राम + 3 छोटी चम्मच स्टफ्फिंग के लिये For Stuffing मूगंफली पाउडर - Peanut Powder - 1/2 कप नारियल का बुरादा - Desiccated Coconut - 4 बड़े चम्मच तिल - Sesame Seeds - 2 बड़े चम्मच काजू - Cashews - 1 बड़े चम्मच, कटे हुए किशमिश - Raisins - 1 बड़े चम्मच, कटे हुए अदरक - Ginger - 1 छोटी चम्मच, ग्रेटेड हरी मिर्च - Green Chilli - 1 छोटी चम्मच, बारीक कटी हुई काली मिर्च - Black Pepper - 1/2 छोटी चम्मच, दरदरी कुटी हुई सेंधा नमक - Rock Salt - 3/4 छोटी चम्मच पिसी चीनी - Powdered Sugar - 3 छोटी चम्मच हरा धनिया - Coriander Leaves - 2 छोटी चम्मच अनारदाना - Pomegranate - 3 छोटी चम्मच नींबू - Lemon - 1 तेल - Oil - 2 बड़े चम्मच फराली चटनी के लिये For Farali Chutney हरा धनिया - Coriander Leaves - 1 कप हरी मिर्च - Green Chilli - 2 अदरक - Ginger - 1/2 इंच सेंधा नमक - Rock Salt - 3/4 छोटी चम्मच जीरा पाउडर - Cumin Powder - 1/2 छोटी चम्मच दही - Curd - 1/4 कप डो बनाने की विधि Process of making the Dough बाउल में 6 उबले हुए आलू बारीक ग्रेटर से ग्रेट कीजिये. फिर इसी बाउल में 1 छोटी चम्मच सेंधा नमक, 1/2 छोटी चम्मच दरदरी कुटी काली मिर्च और 110 ग्राम अरारोट थोड़ा-थोड़ा डाल कर मुलायम डो गूंधिये. फिर हाथ में थोड़ा तेल लेकर डो को हल्का मसल लीजिये. अब इसे ढक कर रख दीजिये. स्टफ्फिंग बनाने की विधि Process of making the Stuffing बाउल में 1/2 कप दरदरा कुटा हुआ मूंगफली पाउडर, 4 बड़े चम्मच नारियल का बुरादा, 2 बड़े चम्मच तिल, 1 बड़े चम्मच कटे हुए काजू, 1 बड़े चम्मच कटी हुई किशमिश, 1 छोटी चम्मच ग्रेटेड अदरक, 1 छोटी चम्मच बारीक कटी हुई हरी मिर्च, 1/2 छोटी चम्मच कुटी हुई काली मिर्च, 3/4 छोटी चम्मच सेंधा नमक, 3 छोटी चम्मच चीनी पाउडर, 2 छोटी चम्मच हरा धनिया, 2-3 छोटी चम्मच अनार दाना और 1 नींबू का रस डालिये. इन्हें अच्छे से मिला लीजिये. स्टफ्ड बफ वडा असेम्बल करने की विधि Process of assembling Stuffed Buff Vada कुछ स्टफ्फिंग की 6 छोटी बॉल्स बनाएं. फिर डो को अच्छे से मसल कर थोड़े डो से इससे 6 छोटी लोईयां बनाएं. अब हाथ पर तेल लगा कर एक लोई उठा कर गोल करके पेडे जैसा बनाएं. फिर इसे चपटा करके इसमें एक स्टफ्फिंग की बॉल रख कर इसे बंद करके गोल कीजिये. बाकी वडा भी इसी तरह बना लीजिये. मिस्क्ड बफ वडा असेम्बल की विधि Process of assembling Mixed Buff Vada बची हुई स्टफ्फिंग को डो में डाल कर अच्छे से मिला कर गू़धिये. डो घीला लगे तो इसमें अरारोट डाल कर डो गूंधिये. फिर इस डो को दो बराबर भाग में तोड़ कर एक हिस्से से 6 लोईयां तोड़ लीजिये. एक लोई को उठा कर इसे गोल करके प्लेट में रखिये. बाकी बॉल्स भी इसी तरह बना लीजिये. टिक्की बफ वडा असेम्बल करने की विधि Process of assembling Tikki Buff Vada बचे डो से भी 6 लोईयां तोड़ लीजिये. एक लोई उठा लीजिये, गोल करके दबा कर टिक्की का आकार दीजिये. इसे प्लेट में रख कर बाकी भी इसी तरह बना लीजिये. स्टफ्ड वडा और मिक्स्ड बफ वडा तलने की विधि Process of frying Stuffed Vada and Mixed Buff Vada कढ़ाही में तेल गरम कीजिये, तेल मीडियम-हाई गरम होना चाहिये और फ्लेम मीडियम-हाई होनी चाहिये. गरम तेल में पहले स्टफ्ड वडा डाल कर 3-4 मिनट तलिये. 4 मिनट बाद फ्लेम तेज़ करके इन्हें गोल्डन ब्राउन होने तक तलिये. तल जाने पर इन्हें निकाल लीजिये. फिर क्योंकी तेल बहुत तेज़ गरम हो जाएगा, तो फ्लेम लो फ्लेम कर लीजिये. फिर इसमें मिक्स्ड बफ वडा डाल कर इसी तरह तलिये. बीच में फ्लेम बढ़ा लीजिये और इन्हें गोल्डन ब्राउन होने पर निकाल लीजिये. टिक्की बफ वडा तलने की विधि Process of frying Tikki Buff Vada प्लेन तले के पेन में 2 बड़े चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिये. गरम तेल में टिक्की बफ वडा रखिये. इन्हें लो-मीडियम फ्लेम पर 3-4 मिनट तलिये. फिर इन्हें पलट कर दूसरी ओर से भी 3-4 मिनट तलिये. इन्हें पलट-पलट कर दोनों ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये. फराली चटनी बनाने की विधि Process of making Farali Chutney मिक्सर जार में 2 बड़े चम्मच कटा हुआ हरा धनिया, 1/2 इंच अदरक, 2 हरी मिर्च, 3/4 छोटी चम्मच सेंधा नमक, 1/2 छोटी चम्मच जीरा पाउडर, 1/4 कप दही और 1-2 बड़े चम्मच पानी डालिये. इन्हें बारीक पीस लीजिये. इस तरह फराली चटनी बनकर तैयार हो जाएगी. फराली चटनी के साथ तीनों तरह के बफ वडा परोसिये. इस नवरात्री इन चटपटे बफ वडा से अपना व्रत खोलिये और इनके स्वाद का आनंद लीजिये. सुझाव Suggestions स्टफ्ड बफ वडा तलते समय पहले 3-4 मिनट मीडियम-हाई फ्लेम पर तलिये. हल्का तल जाने पर फ्लेम तेज़ करके गोल्डन ब्राउन होने तक तलिये. अगर तलते समय वडा फटने लगे तो तुरंत इन्हें निकाल कर 3-4 मिनट तेल गरम कीजिये, फिर इन्हें गरम तेल में डाल कर तलिये. गुजराती स्ट्रीटफूड बफ वड़ा 3 तरह से-नवरात्रि स्पेशल Buff Vada Recipe & Farali Chutney]]> Wed, 28 Sep 2022 21:53:00 +0200 https://api.follow.it/track-rss-story-click/v3/0ptRQlQerLTnZHOclW52KCxhxzpi7FpJ https://api.follow.it/track-rss-story-click/v3/0ptRQlQerLQJWSxVk-h2uRKeetMRuZbW नवरात्री के लिये खास आज हम बनाने जा रहे हैं मखाना ड्राइ फ्रूट की बर्फी. बर्फी बनाना बहुत ही आसान है और इसका स्वाद आपको इतना लाजवाब लगेगा की आप इसे नवरात्री के बाद भी बनाना चाहेंगे. ये स्वादिष्ट होने के साथ सेहत के लिये फायेदेमंद भी होगी. मखाना ड्राइ फ्रूट बर्फी को आप नवरात्री के पहले दिन बनाएं और पूरी नवरात्री इसे फ्रिज में रख कर खाएं. तो आप भी इस आसान विधि के साथ मखाना ड्राइ फ्रूट बर्फी बनाएं और अपने परिवार के इनके स्वाद का आनंद लें. मखाना ड्राइफ्रूट्स बर्फी के लिये आवश्यक सामग्री Ingredients for Makhana Dry Fruits Burfi मखाना - Makhana - 5 कप (75 ग्राम) काजू - Cashews - 1/2 कप (75 ग्राम) नारियल का बुरादा - Desiccated Coconut - 1/2 कप छोटी इलायची - Green Cardamom - 4 दूध - Full Cream Milk - 1/2 लीटर चीनी - Sugar - 3/4 कप (150 ग्राम) घी - Desi Ghee - 1 बड़े चम्मच पिस्ता कतरन - Pista Flaks - 2 छोटी चम्मच बादाम कतरन - Pista Flaks - 2 छोटी चम्मच मखान ड्राइफ्रूट्स बर्फी बनाने की विधि Process of making Makhana Dry Fruit Burfi पेन को हल्का गरम करके 5 कप मखाना डाल कर लगातार चलाते हुए मीडियम फ्लेम पर ड्राइ रोस्ट कीजिये. इन्हें अच्छे से 6 मिनट तक भूनिये, तोड़ कर चेक कीजिये ये पाउडर होने चाहिये. मखाना के भुन जाने पर इन्हें प्लेट में निकाल कर हल्का ठंडा कीजिये. हल्का ठंड होने पर मखाना को पीस कर पाउडर बना कर बाउल में निकाल लीजिये. फिर उसी मिक्सर जार में 1/2 कप काजू को पल्स मोड कर पीसिये. मिक्सर को थोड़ा चलाएं, फिर काजू को चम्मच से चलाएं और फिर वापस मिक्सर थोड़ा चलाएं. पाउडर के बनने तक इसी विधि से काजू पीस कर मखाना पाउडर में मिलाएं. फिर पेन को हल्का गरम करके इसमें 1/2 कप नारियल का बुरादा डाल कर लगातार चलाते हुए आधा मिनट भूनिये. भुनने पर इसे भी नारियल काजू पाउडर के साथ मिला दीजिये. साथ ही इसमें 4 दरदरी कुटी इलायची डाल कर अच्छे से मिला दीजिये. फिर ट्रे में घी डाल कर इसे ग्रीस कीजिये. अब पेन में 1/2 लीटर फुल क्रीम दूध डाल कर आधा बचने तक थोड़ी-थोड़ी देर में चलाते हुए तेज़ फ्लेम पर पकाएं. दूध के गाढ़ा होने पर और आधा बचने पर फ्लेम धीमी करके इसमें 3/4 कप चीनी डाल कर पूरी तरह घुलने तक पकाएं. चीनी के पूरी तरह घुलने पर इसमें 1 बड़े चम्मच घी डाल कर अच्छे से चलाएं. फिर इसमें पाउडर मिश्रन डाल कर अच्छे से मिलाते हुए पकाएं. डो बनने तक इसे लो फ्लेम पर मिलाते हुए पकाएं. डो बनने पर फ्लेम बंद करके ट्रे में डो डाल कर दबा-दबा कर एक जैसा कीजिये. फिर इस पर बादाम कतरन और पिस्ता कतरन डालिये. चम्मच से हल्का सा दबा कर बर्फी को फ्रिज में या पंखे के नीचे 1 घंटे के लिये सेट होने के लिये रख दीजिये. समय पूरा होने पर बर्फी के पीस काट लीजिये. इस तरह मखाना ड्राइफ्रूट्स की बर्फी बनकर तैयार हो जाएगा. इसे परोसिये और इसके स्वाद का आनंद लीजिये. सुझाव Suggestions बर्फी को फ्रिज में रख कर 15 दिन तक खा सकते हैं. सुपरफूड मखाना-मेवा बर्फी-नवरात्रि स्पेशल आज बनायें, 9 दिन तक खायें Makhana Dry Fruit Burfi Recipe]]> Mon, 26 Sep 2022 21:26:00 +0200 https://api.follow.it/track-rss-story-click/v3/0ptRQlQerLQJWSxVk-h2uRKeetMRuZbW https://api.follow.it/track-rss-story-click/v3/0ptRQlQerLSBcy06MYEtSjRQaTQYXBS9 आज हम बनाने जा रहे हैं रेस्टोरेंट स्टाइल कुरकुरे क्रिस्पी कॉर्न. इन्हें बनाना बहुत ही आसान है और ये झटपट बनकर तैयार हो जाएँगे. इनका स्वाद आपको बहुत ही लाजवाब लगेगा और ये बहुत ही क्रिस्पी बनेंगे. इन्हें हम इस तरह बनाएँगे कि ये हर बार इसी तरह क्रिस्पी और कुरकुरे बनेंगे. तो आप भी इस आसान विधि के साथ क्रिस्पी और कुरकुरे कॉर्न बनाएं और अपने परिवार के साथ इनके स्वाद का आनंद लें. कुरकुरे स्वीटकार्न के लिये आवश्यक सामग्री Ingredients for Crispy Sweet Corn स्वीटकॉर्न - Sweet Corn - 2 कप नमक - Salt - 1/2 छोटी चम्मच कॉर्न फ्लोर - Corn Flour - 4 बड़े चम्मच मैदा - Refined Flour - 4 बड़े चम्मच नमक - Salt - 1/2 छोटी चम्मच मक्खन - Butter - 1 छोटी चम्मच अदरक - Ginger - 1 छोटी चम्मच, ग्रेटेड हरी मिर्च - Green Chilli - 1 छोटी चम्मच, बारीक कटी हुई टमाटर सॉस - Tomato Sauce - 2 बड़े चम्मच कशमीरी लाल मिर्च - Kashmiri Red Chilli - 1 छोटी चम्मच नमक - Salt - 1/3 छोटी चम्मच चाट मसाला - Chaat Masala - 1/2 छोटी चम्मच नींबू का रस - Lemon Juice - 1 छोटी चम्मच हरा धनिया - Coriander Leaves स्वीट कॉर्न उबालने की विधि Process of boiling Sweet Corn भगोने में 3 कप पानी डाल कर उबाल आने दीजिये. पानी में उबाल आने पर इसमें 2 कप स्वीट कॉर्न के दाने और 1/2 छोटी चम्मच नमक डाल दीजिये. इन्हें एक दो बारी चलाते हुए 5-6 मिनट उबालिये. समय पूरा होने पर इन्हें छान कर पानी हटा दीजिये और एक बाउल में डाल दीजिये. इस तरह कॉर्न उबल कर तैयार हो जाएँगे. स्वीट कॉर्न कोट करने की विधि Process of coating Sweet Corn स्वीट कॉर्न के बाउल में 2 बड़े चम्मच कॉर्न फ्लोर और 2 बड़े चम्मच मैदा डाल कर अच्छे से मिलाएं. कॉर्न पर आटा कोट होने पर इनपर थोड़ा पानी छिड़क कर मिलाएं. फिर वापस 2-2 चम्मच कॉर्न फ्लोर और मैदा डाल कर अच्छे से मिलाएं. इसी तरह जब तक कॉर्न पर कॉर्न फ्लोर और मैदा की अच्छी कोटिंग नहीं हो जाती मिलाते रहिये. अच्छे से कोट हो जाने पर इसमें 1/2 छोटी चम्मच नमक डाल कर अच्छे से मिला दीजिये. अब नीचे जो भी आटा बच जाए उसे या तो छान कर हटा लीजिये. या फिर बाउल को थोड़ा हिला लीजिये, जिससे आटा नीचे आ जाएगा और कॉर्न ऊपर. अब कॉर्न को प्लेट में निकाल कर अलग कर लीजिये. स्वीट कॉर्न तलने की विधि Process of frying Sweet Corn कढ़ाही में तेल गरम कीजिये, तेल लो-मीडियम गरम होना चाहिये और फ्लेम लो होनी चाहिये. अब आधे स्वीट कॉर्न कढ़ाही में तलने के लिये डालिये. इन्हें 2-3 मिनट ढक कर ऐसे ही तलने दीजिये. 3 मिनट के बाद ढक्कन हटा कर फ्लेम मीडियम करके इन्हें थोड़ी-थोड़ी देर में चलाते हुए गोल्डन ब्राउन होने तक तलिये. कॉर्न के गोल्डन ब्राउन होने पर फ्लेम लो करके इन्हें निकाल कर छलनी में रखिये, ताकी एक्स्ट्रा तेल निकल जाए. बचे हुए आधे कॉर्न भी इसी तरह तल कर निकाल लीजिये. इस तरह स्वीट कॉर्न तल कर तैयार हो जाएँगे. सॉस बनाने की विधि Process of making Sauce पेन मे 1 बड़े चम्मच मक्खन डाल कर पिघलाएं. मक्खम पिघलने पर इसमें 1 छोटी चम्मच ग्रेटेड अदरक और 1 छोटी चम्मच बारीक कटी हुई हरी मिर्च डाल कर हल्का भूनिये. फ्लेम एकदम धीमी करके इसमें 2 बड़े चम्मच टोमेटो सॉस, 1 छोटी चम्मच कशमीरी लाल मिर्च और 1/3 छोटी चम्मच नमक डालिये. इन्हें अच्छे से मिला कर इसमें तले हुए स्वीट कॉर्न डाल कर अच्छे से मिलाएं. फिर इसमें 1/2 छोटी चम्मच चाट मसाला और थोड़ा हरा धनिया डाल कर मिलाएं. अब अंत में इसमें 1 छोटी चम्मच नींबू का रस डाल कर अच्छे से मिला दीजिये. इस तरह क्रिस्पी कॉर्न बनकर तैयार हो जाएँगे, इन्हें परोसिये और इनके स्वाद का आनंद लीजिये. सुझाव Suggestion स्वीट कॉर्न को अच्छे से कॉर्न फ्लोर और मैदा में कोट करना है. स्वीट कॉर्न को तलते समय तेल लो-मीडियम गरम होना चाहिये और फ्लेम लो होनी चाहिये.]]> Fri, 23 Sep 2022 09:44:00 +0200 https://api.follow.it/track-rss-story-click/v3/0ptRQlQerLSBcy06MYEtSjRQaTQYXBS9 https://api.follow.it/track-rss-story-click/v3/0ptRQlQerLSBcy06MYEtSrb9ICM-PHur आज हम बनाने जा रहे हैं रेस्टोरेंट स्टाइल कुरकुरे क्रिस्पी कॉर्न. इन्हें बनाना बहुत ही आसान है और ये झटपट बनकर तैयार हो जाएँगे. इनका स्वाद आपको बहुत ही लाजवाब लगेगा और ये बहुत ही क्रिस्पी बनेंगे. इन्हें हम इस तरह बनाएँगे कि ये हर बार इसी तरह क्रिस्पी और कुरकुरे बनेंगे. तो आप भी इस आसान विधि के साथ क्रिस्पी और कुरकुरे कॉर्न बनाएं और अपने परिवार के साथ इनके स्वाद का आनंद लें. कुरकुरे स्वीटकार्न के लिये आवश्यक सामग्री Ingredients for Crispy Sweet Corn स्वीटकॉर्न - Sweet Corn - 2 कप नमक - Salt - 1/2 छोटी चम्मच कॉर्न फ्लोर - Corn Flour - 4 बड़े चम्मच मैदा - Refined Flour - 4 बड़े चम्मच नमक - Salt - 1/2 छोटी चम्मच मक्खन - Butter - 1 छोटी चम्मच अदरक - Ginger - 1 छोटी चम्मच, ग्रेटेड हरी मिर्च - Green Chilli - 1 छोटी चम्मच, बारीक कटी हुई टमाटर सॉस - Tomato Sauce - 2 बड़े चम्मच कशमीरी लाल मिर्च - Kashmiri Red Chilli - 1 छोटी चम्मच नमक - Salt - 1/3 छोटी चम्मच चाट मसाला - Chaat Masala - 1/2 छोटी चम्मच नींबू का रस - Lemon Juice - 1 छोटी चम्मच हरा धनिया - Coriander Leaves स्वीट कॉर्न उबालने की विधि Process of boiling Sweet Corn भगोने में 3 कप पानी डाल कर उबाल आने दीजिये. पानी में उबाल आने पर इसमें 2 कप स्वीट कॉर्न के दाने और 1/2 छोटी चम्मच नमक डाल दीजिये. इन्हें एक दो बारी चलाते हुए 5-6 मिनट उबालिये. समय पूरा होने पर इन्हें छान कर पानी हटा दीजिये और एक बाउल में डाल दीजिये. इस तरह कॉर्न उबल कर तैयार हो जाएँगे. स्वीट कॉर्न कोट करने की विधि Process of coating Sweet Corn स्वीट कॉर्न के बाउल में 2 बड़े चम्मच कॉर्न फ्लोर और 2 बड़े चम्मच मैदा डाल कर अच्छे से मिलाएं. कॉर्न पर आटा कोट होने पर इनपर थोड़ा पानी छिड़क कर मिलाएं. फिर वापस 2-2 चम्मच कॉर्न फ्लोर और मैदा डाल कर अच्छे से मिलाएं. इसी तरह जब तक कॉर्न पर कॉर्न फ्लोर और मैदा की अच्छी कोटिंग नहीं हो जाती मिलाते रहिये. अच्छे से कोट हो जाने पर इसमें 1/2 छोटी चम्मच नमक डाल कर अच्छे से मिला दीजिये. अब नीचे जो भी आटा बच जाए उसे या तो छान कर हटा लीजिये. या फिर बाउल को थोड़ा हिला लीजिये, जिससे आटा नीचे आ जाएगा और कॉर्न ऊपर. अब कॉर्न को प्लेट में निकाल कर अलग कर लीजिये. स्वीट कॉर्न तलने की विधि Process of frying Sweet Corn कढ़ाही में तेल गरम कीजिये, तेल लो-मीडियम गरम होना चाहिये और फ्लेम लो होनी चाहिये. अब आधे स्वीट कॉर्न कढ़ाही में तलने के लिये डालिये. इन्हें 2-3 मिनट ढक कर ऐसे ही तलने दीजिये. 3 मिनट के बाद ढक्कन हटा कर फ्लेम मीडियम करके इन्हें थोड़ी-थोड़ी देर में चलाते हुए गोल्डन ब्राउन होने तक तलिये. कॉर्न के गोल्डन ब्राउन होने पर फ्लेम लो करके इन्हें निकाल कर छलनी में रखिये, ताकी एक्स्ट्रा तेल निकल जाए. बचे हुए आधे कॉर्न भी इसी तरह तल कर निकाल लीजिये. इस तरह स्वीट कॉर्न तल कर तैयार हो जाएँगे. सॉस बनाने की विधि Process of making Sauce पेन मे 1 बड़े चम्मच मक्खन डाल कर पिघलाएं. मक्खम पिघलने पर इसमें 1 छोटी चम्मच ग्रेटेड अदरक और 1 छोटी चम्मच बारीक कटी हुई हरी मिर्च डाल कर हल्का भूनिये. फ्लेम एकदम धीमी करके इसमें 2 बड़े चम्मच टोमेटो सॉस, 1 छोटी चम्मच कशमीरी लाल मिर्च और 1/3 छोटी चम्मच नमक डालिये. इन्हें अच्छे से मिला कर इसमें तले हुए स्वीट कॉर्न डाल कर अच्छे से मिलाएं. फिर इसमें 1/2 छोटी चम्मच चाट मसाला और थोड़ा हरा धनिया डाल कर मिलाएं. अब अंत में इसमें 1 छोटी चम्मच नींबू का रस डाल कर अच्छे से मिला दीजिये. इस तरह क्रिस्पी कॉर्न बनकर तैयार हो जाएँगे, इन्हें परोसिये और इनके स्वाद का आनंद लीजिये. सुझाव Suggestion स्वीट कॉर्न को अच्छे से कॉर्न फ्लोर और मैदा में कोट करना है. स्वीट कॉर्न को तलते समय तेल लो-मीडियम गरम होना चाहिये और फ्लेम लो होनी चाहिये.]]> Fri, 23 Sep 2022 09:44:00 +0200 https://api.follow.it/track-rss-story-click/v3/0ptRQlQerLSBcy06MYEtSrb9ICM-PHur https://api.follow.it/track-rss-story-click/v3/0ptRQlQerLSBcy06MYEtSqvLeqE6yv18 आज हम बनाने जा रहे हैं रेस्टोरेंट स्टाइल कुरकुरे क्रिस्पी कॉर्न. इन्हें बनाना बहुत ही आसान है और ये झटपट बनकर तैयार हो जाएँगे. इनका स्वाद आपको बहुत ही लाजवाब लगेगा और ये बहुत ही क्रिस्पी बनेंगे. इन्हें हम इस तरह बनाएँगे कि ये हर बार इसी तरह क्रिस्पी और कुरकुरे बनेंगे. तो आप भी इस आसान विधि के साथ क्रिस्पी और कुरकुरे कॉर्न बनाएं और अपने परिवार के साथ इनके स्वाद का आनंद लें. कुरकुरे स्वीटकार्न के लिये आवश्यक सामग्री Ingredients for Crispy Sweet Corn स्वीटकॉर्न - Sweet Corn - 2 कप नमक - Salt - 1/2 छोटी चम्मच कॉर्न फ्लोर - Corn Flour - 4 बड़े चम्मच मैदा - Refined Flour - 4 बड़े चम्मच नमक - Salt - 1/2 छोटी चम्मच मक्खन - Butter - 1 छोटी चम्मच अदरक - Ginger - 1 छोटी चम्मच, ग्रेटेड हरी मिर्च - Green Chilli - 1 छोटी चम्मच, बारीक कटी हुई टमाटर सॉस - Tomato Sauce - 2 बड़े चम्मच कशमीरी लाल मिर्च - Kashmiri Red Chilli - 1 छोटी चम्मच नमक - Salt - 1/3 छोटी चम्मच चाट मसाला - Chaat Masala - 1/2 छोटी चम्मच नींबू का रस - Lemon Juice - 1 छोटी चम्मच हरा धनिया - Coriander Leaves स्वीट कॉर्न उबालने की विधि Process of boiling Sweet Corn भगोने में 3 कप पानी डाल कर उबाल आने दीजिये. पानी में उबाल आने पर इसमें 2 कप स्वीट कॉर्न के दाने और 1/2 छोटी चम्मच नमक डाल दीजिये. इन्हें एक दो बारी चलाते हुए 5-6 मिनट उबालिये. समय पूरा होने पर इन्हें छान कर पानी हटा दीजिये और एक बाउल में डाल दीजिये. इस तरह कॉर्न उबल कर तैयार हो जाएँगे. स्वीट कॉर्न कोट करने की विधि Process of coating Sweet Corn स्वीट कॉर्न के बाउल में 2 बड़े चम्मच कॉर्न फ्लोर और 2 बड़े चम्मच मैदा डाल कर अच्छे से मिलाएं. कॉर्न पर आटा कोट होने पर इनपर थोड़ा पानी छिड़क कर मिलाएं. फिर वापस 2-2 चम्मच कॉर्न फ्लोर और मैदा डाल कर अच्छे से मिलाएं. इसी तरह जब तक कॉर्न पर कॉर्न फ्लोर और मैदा की अच्छी कोटिंग नहीं हो जाती मिलाते रहिये. अच्छे से कोट हो जाने पर इसमें 1/2 छोटी चम्मच नमक डाल कर अच्छे से मिला दीजिये. अब नीचे जो भी आटा बच जाए उसे या तो छान कर हटा लीजिये. या फिर बाउल को थोड़ा हिला लीजिये, जिससे आटा नीचे आ जाएगा और कॉर्न ऊपर. अब कॉर्न को प्लेट में निकाल कर अलग कर लीजिये. स्वीट कॉर्न तलने की विधि Process of frying Sweet Corn कढ़ाही में तेल गरम कीजिये, तेल लो-मीडियम गरम होना चाहिये और फ्लेम लो होनी चाहिये. अब आधे स्वीट कॉर्न कढ़ाही में तलने के लिये डालिये. इन्हें 2-3 मिनट ढक कर ऐसे ही तलने दीजिये. 3 मिनट के बाद ढक्कन हटा कर फ्लेम मीडियम करके इन्हें थोड़ी-थोड़ी देर में चलाते हुए गोल्डन ब्राउन होने तक तलिये. कॉर्न के गोल्डन ब्राउन होने पर फ्लेम लो करके इन्हें निकाल कर छलनी में रखिये, ताकी एक्स्ट्रा तेल निकल जाए. बचे हुए आधे कॉर्न भी इसी तरह तल कर निकाल लीजिये. इस तरह स्वीट कॉर्न तल कर तैयार हो जाएँगे. सॉस बनाने की विधि Process of making Sauce पेन मे 1 बड़े चम्मच मक्खन डाल कर पिघलाएं. मक्खम पिघलने पर इसमें 1 छोटी चम्मच ग्रेटेड अदरक और 1 छोटी चम्मच बारीक कटी हुई हरी मिर्च डाल कर हल्का भूनिये. फ्लेम एकदम धीमी करके इसमें 2 बड़े चम्मच टोमेटो सॉस, 1 छोटी चम्मच कशमीरी लाल मिर्च और 1/3 छोटी चम्मच नमक डालिये. इन्हें अच्छे से मिला कर इसमें तले हुए स्वीट कॉर्न डाल कर अच्छे से मिलाएं. फिर इसमें 1/2 छोटी चम्मच चाट मसाला और थोड़ा हरा धनिया डाल कर मिलाएं. अब अंत में इसमें 1 छोटी चम्मच नींबू का रस डाल कर अच्छे से मिला दीजिये. इस तरह क्रिस्पी कॉर्न बनकर तैयार हो जाएँगे, इन्हें परोसिये और इनके स्वाद का आनंद लीजिये. सुझाव Suggestion स्वीट कॉर्न को अच्छे से कॉर्न फ्लोर और मैदा में कोट करना है. स्वीट कॉर्न को तलते समय तेल लो-मीडियम गरम होना चाहिये और फ्लेम लो होनी चाहिये. कुरकुरे क्रिस्पी कॉर्न-एकदम परफेक्ट घर पर ही बनाये Restaurant Style Crunchy & Spicy Corn with Tips]]> Fri, 23 Sep 2022 09:44:00 +0200 https://api.follow.it/track-rss-story-click/v3/0ptRQlQerLSBcy06MYEtSqvLeqE6yv18 https://api.follow.it/track-rss-story-click/v3/0ptRQlQerLRXSyDy8ROKiuQEmsPXZ5C9 टिन्डे खाना काफी कम लोगों को पसंद होता है. इसलिये आज हम इस तरह से भरवा टिन्डे बनाएँगे कि ना खाने वाले भी इसे चटकारे लेकर खाएँगे. इन्हें बनाना बहुत ही आसान है और इनका स्वाद बहुत ही लाजवाब होगा. मसाले भरे टिन्डे हल्की सी ग्रेवी के साथ आपके खाने का स्वाद ही बढ़ा देंगे. तो आप भी इस आसान विधि के साथ भरवा टिन्डे बनाएं और अपने परिवार के साथ इनके स्वाद का आनंद लें. भरवां टिन्डा मसाला सब्जी के लिये आवश्यक सामग्री Ingredients for Stuffed Tinda Masala Sabji टिंडे - Round Gourd - 8 (350 ग्राम) सरसों का तेल - Mustard Oil - 1 बड़े चम्मच जीरा साबुत - Cumin Seeds - 1/2 छोटी चम्मच हींग - Asafoetida - 1/2 पिंच टमाटर - Tomato - 1, बड़ा अदरक - Ginger - 1/2 इंच हरी मिर्च - Green Chilli - 1 हल्दी पाउडर - Turmeric Powder - 1/2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर - Coriander Powder - 1.5 छोटी चम्मच सोंफ पाउडर - Fennel Powder - 1.5 छोटी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च - Kashmiri Red Chilli - 1 छोटी चम्मच कसूरी मेथी - Dry Fenugreek Leaves - 1 बड़े चम्मच अमचूर पाउडर - Dry Mango Powder - 1/4 छोटी चम्मच गरम मसाला - Garam Masala - 1/4 छोटी चम्मच नमक - Salt - 3/4 छोटी चम्मच सरसों का तेल - Mustard Oil - 2 बड़े चम्मच हरा धनिया - Coriander Leaves भरवा टिन्डे बनाने की विधि Process of making Stuffed Tinde 8 टिन्डे अच्छे से धो कर छील कर वापस अच्छे से धो कर कपड़े से पोंछ लीजिये. अब पेन में 1 बड़े चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिये. गरम तेल में 1/2 छोटी चम्मच जीरा और 1/2 पिंच हींग डाल कर फ्लेम को लो कर दीजिये. इन्हें हल्का भूनिये. फिर इसमें टमाटर-हरी मिर्च-अदरक (1 टमाटर, 1 हरी मिर्च और 1/2 इंच अदरक) का पेस्ट, 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, 1.5 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 1.5 छोटी चम्मच सौंफ पाउडर और 1 छोटी चम्मच कशमीरी लाल मिर्च पाउडर डालिये. फ्लेम को मीडियम करके इन्हें अच्छे से मिलाते हुए भूनिये. हल्का भुन जाने पर इसमें 1 बड़े चम्मच कसूरी मेथी क्रश करके डालिये. इन्हें अच्छे से मिला कर इसमें 1/4 छोटी चम्मच अमचूर पाउडर और 1/4 छोटी चम्मच गरम मसाला और 3/4 छोटी चम्मच नमक डाल कर अच्छे से मिला कर फ्लेम बंद कर दीजिये. मसाले को प्लेट में निकाल कर ठंडा कीजिये. मसाले के ठंडा होने पर एक टिन्डा लीजिये और इसे क्रौस लगाते हुए काटिये, नीचे से थोड़ा छोड़ देना है. फिर इसमें चारों तरफ मसाला भरिये. इसी तरह बाकी टिन्डे भी काट कर मसाला भरकर रख दीजिये. अब पेन में 2 बड़े चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिये. तेल को पेन में एक जैसा फैला कर टिन्डे इसमें सिकने के लिये रखिये. इन्हें ढक कर लो फ्लेम पर 3-4 मिनट पकाएं. समय पूरा होने पर इन्हें पलट कर वापस ढक कर 3-4 मिनट पकाएं. इसी तरह टिन्डे पलट-पलट कर ढक कर चारों ओर से पकाएं. चारों ओर से अच्छे से सिक जाने पर इसमें बचा हुआ मसाला और 2-3 बड़े चम्मच पानी डालिये. इन्हें अच्छे से मिला कर वापस ढक कर 4-5 मिनट पकाएं. 5 मिनट बाद इन्हें खुले ही ग्रेवी के हल्का गाढ़ा होने तक पकाएं. साथ ही इसमें थोड़ा हरा धनिया डाल कर अच्छे से मिला दीजिये. इस तरह भरवा टिन्डे बनकर तैयार हो जाएँगे. इन्हें परोसिये और इनके स्वाद का आनंद लीजिये. सुझाव Suggestions मसाले को लो फ्लेम पर भूनना है. टिन्डे लो फ्लेम पर पकाने हैं. भरवां रसीले टिन्डे की सब्जी -स्पेशल टिन्डा मसाला ढाबा स्टायल Stuffed Tinda Masala with thick gravy]]> Wed, 21 Sep 2022 19:50:00 +0200 https://api.follow.it/track-rss-story-click/v3/0ptRQlQerLRXSyDy8ROKiuQEmsPXZ5C9 https://api.follow.it/track-rss-story-click/v3/0ptRQlQerLRFbB2cB9Okv0QqW5gBv7mX मिठाई घर में जितनी भी बना ली जाए हर बार कम ही पड़ जाती है. आज हम बनाने जा रहे हैं बेसन की बर्फी. इसे बनाना इतना आसान है की ये जैसे ही खतम हो जाए आप झट से इसे वापस बना लेंगे. यह बेसन की बर्फी हम बिना चाश्नी के बनाएँगे. इसका स्वाद आपको बहुत ही लाजवाब लगेगा. तो आप भी इस आसान विधि के साथ बेसन की बर्फी बनाएं और अपने परिवार के साथ इसके स्वाद का आनंद लें. बेसन की बर्फी के लिये आवश्यक सामग्री Ingredients for Besan Ki Barfi बेसन - Gram Flour - 2 कप (200 ग्राम) घी - Ghee - 3/4 कप (135 ग्राम) सूजी - Semolina - 1/4 कप (50 ग्राम) पिसी चीनी - Powdered Sugar - 1 कप (170 ग्राम) छोटी इलायची - Cardamom - 6, दरदरी कुटी हुई बादाम कतरन -Almond Flakes बेसन की बर्फी बनाने की विधि Process of making Besan Barfi बाउल में 2 कप बेसन छान लीजिये. फिर पेन में 3/4 कप घी (2-3 बड़े चम्मच बचा लीजिये) डाल कर गरम कीजिये. हल्की गरम घी में बेसन और 1/4 कप सूजी डालिये. इन्हें लगातार चलाते हुए लो-मीडियम फ्लेम पर भूनिये. बेसन को हल्का रंग बदलने तक, हल्का घीला होने तक और अच्छी खुशबू आने तक भूनना है. साथ ही कर्छी से भी बेसन हटाते रहना है, नहीं तो वो बेसन कच्चा रह जाएगा. बेसन को अच्छी तरह भूनने पर अगर बीच में ये ज़्यादा सूखा लगे तो 1 बड़े चम्मच घी डाल दीजिये. इसे लगातार चलाते हुए भूनिये. बेसन के भुन जाने पर फ्लेम एकदम धीमी करके इसमें 1 कप चीनी पाउडर और 6 दरदरी कुटी हुई इलायची डालिये. इन्हें अच्छे से मिला कर फ्लेम लो-मीडियम करके लगातार चलाते हुए भूनिये. मिश्रन के हल्का घीला होने पर फ्लेम बंद कर दीजिये. अब एक प्लेट घी से ग्रीस करके इसमें मिश्रन डाल कर एक जैसा कीजिये. फिर इसपर बादाम कतरन डाल कर हल्के से दबा दीजिये. अब इसे ठडां होने दीजिये, फिर 1 घंटे के लिये फ्रिज में रख दीजिये. समय पूरा होने पर अपने हिसाब के पीस काट लीजिये. 10-12 सेकंड गैस पर प्लेट घुमा कर पीस निकाल लीजिये. इस तरह बेसन की बर्फी बनकर तैयार हो जाएगी, इसे परोसिये और इसके स्वाद का आनंद लीजिये. सुझाव Suggestions बेसन को लो-मीडियम फ्लेम पर ही भुनना है. बेसन की बर्फी बिना चाशनी के झटपट एसे बनायें -फ्रिज के बाहर रखकर महीनों खायें Besan ki barfi Recipe]]> Tue, 20 Sep 2022 18:58:00 +0200 https://api.follow.it/track-rss-story-click/v3/0ptRQlQerLRFbB2cB9Okv0QqW5gBv7mX https://api.follow.it/track-rss-story-click/v3/0ptRQlQerLQL6MxFAHnerwm0QkxGtqLL आज हम बनाने जा रहे हैं मूंगदाल की खस्ता कचौडी. इन्हें बनाना बहुत ही आसान है और ये झटपट बनकर तैयार हो जाती हैं. इसका स्वाद आपको बहुत ही लाजवाब लगेगा. इन कचौडियों को आप 7 दिन तक रख कर खा सकते हैं. तो आप भी इस आसान विधि के साथ मूंगदाल की खस्ता कचौडी बनाएं और अपने परिवार के साथ इनके स्वाद का आनंद लें. मूंगदाल कचौडी के लिये आवश्यक सामग्री Ingredients for Moong Dal Kachori मैदा - Refined Flour - 2 कप (260 ग्राम) नमक - Salt - 1/2 छोटी चम्मच अजवाइन - Carom Seeds - 1/2 छोटी चम्मच घी - Ghee - 1/4 कप (50 ग्राम) स्टफ्फिंग के लिये For Stuffing मूंग दाल - Moong Dal - 1/2 कप (100 ग्राम) तेल - Oil - 3 बड़े चम्मच जीरा साबुत - Cumin Seeds - 1/2 छोटी चम्मच सोंफ - Fennel Seeds - 1 छोटी चम्मच, दरदरी कुटी हुई धनिया पाउडर - Coriander Powder - 1 छोटी चम्मच हींग - Asafoetida - 1 पिंच हल्दी पाउडर - Turmeric Powder - 1/4 छोटी चम्मच बेसन - Gram Flour - 1/4 कप हरी मिर्च - Green Chilli - 1 छोटी चम्मच, बारीक कटी हुई अदरक - Ginger - 1 छोटी चम्मच, ग्रेटेड लाल मिर्च - Red Chilli Powder - 1.5 छोटी चम्मच अमचूर पाउडर - Dry Mango Powder - 1/2 छोटी चम्मच कसूरी मेथी - Dry Fenugreek Leaves - 1 छोटी चम्मच गरम मसाला - Garam Masala - 1/4 छोटी चम्मच नमक - Salt - 1/2 छोटी चम्मच बेकिंग सोडा - Baking Soda - 1/8 छोटी चम्मच डो बनाने की विधि Process of making the Dough बाउल में 2 कप मैदा, 1/2 छोटी चम्मच नमक, 1/2 छोटी चम्मच अजवाइन (क्रश करके) और 1/4 कप घी डालिये. इन्हें अच्छे से मिला कर थोड़ा-थोड़ा पानी डाल कर मुलायम डो गूंधिये. इन्हें ढक कर 15-20 मिनट के लिये रख दीजिये. स्टफ्फिंग बनाने की विधि Process of making Stuffing 1/2 कप मूंग की दाल को अच्छे से धो कर 2 घंटे के लिये भिगो दीजिये. समय पूरा होने पर मिक्सर जार में भीगी हुई दाल पानी हटा कर डालिये. इसे बिना पानी डाले दरदरा पीस लीजिये. अब पेन में 3 बड़े चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिये. गरम तेल में 1/2 छोटी चम्मच जीरा, 1 छोटी चम्मच दरदरी कुटी सौंफ, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 1 पिंच हींग, 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, 1/4 कप बेसन, 1 छोटी चम्मच बारीक कटी हुइ हरी मिर्च और 1 छोटी चम्मच ग्रेटेड अदरक डालिये. इन्हें लो-मीडियम फ्लेम पर 3-4 मिनट भूनिये. 4 मिनट बाद फ्लेम धीमी करके इसमें पिसी हुई दाल, 1.5 छोटी चम्मच लाल मिर्च, 1/2 छोटी चम्मच अमचूर पाउडर, 1 छोटी चम्मच कसूरी मेथी (क्रश करके), 1/4 छोटी चम्मच गरम मसाला, 1/2 छोटी चम्मच नमक और 1/8 बेकिंग सोडा डालिये. इन्हें अच्छे से मिलाते हुए ड्राइ होने तक भूनिये. फिर इसे निकाल कर ठंडा कीजिये. इस तरह स्टफ्फिंग बनकर तैयार हो जाएगी. कचौडी बनाने की विधि Process of making the Kachori डो को थोड़ा मैश करके इसकी लोईयां तोड़ कर इन्हें ढक कर रखिये. अब स्टफ्फिंग की छोटी-छोटी बॉल्स बना लीजिये. एक लोई उठा कर गोल करके दबा कर बाउल का आकार दीजिये. इसमें एक स्टफ्फिंग की बॉल रख कर इसे बंद कर दीजिये. फिर इसे हल्के हाथ से दबा-दबा कर बढ़ा दीजिये. इसी तरह बाकी भी भर कर रख दीजिये. अब कढ़ाही में तेल गरम कीजिये, तेल कम गरम होना चाहिये और फ्लेम लो होनी चाहिये. गरम तेल में कुछ कचौडी तलने डालिये, इन्हें 4-5 मिनट तलने दीजिये. जब कचौडी तैर कर ऊपर आ जाएं, फ्लेम मीडियम करके इन्हें पलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये. दूसरी बार कचौडी डालने से पहले तेल का टेम्परेचर कम कर लीजिये. फिर इन्हें भी इसी तरह तल कर निकाल लीजिये. इस तरह मूंगदाल की खस्ता कचौडी बनकर तैयार हो जाएँगी. इन्हें परोसिये और इनके स्वाद का आनंद लीजिये. सुझाव Suggestions डो को नरम गूंधना है. दाल पीसते समय पानी बिल्कुल नहीं डालना है. स्टफ्फिंग बनाते समय फ्लेम लो-मीडियम रखनी है. इसमें बेसन ज़रूर मिलाना है, इससे नमी दूर होती है और कचौडी की शेल्फ लाइफ बड़ जाती है. कचौडी को भरकर अच्छे से बंद करके हल्के हाथ से दबा कर बढ़ाएं. इन्हें बहुत ही कम गरम तेल में तलना है और फ्लेम भी लो होनी चाहिये. मूंगदाल की खस्ता करारी कचौडी - बनायें और सात दिन तक खायें Moong Dal Kachori with Special 5 Tips]]> Fri, 16 Sep 2022 23:23:00 +0200 https://api.follow.it/track-rss-story-click/v3/0ptRQlQerLQL6MxFAHnerwm0QkxGtqLL https://api.follow.it/track-rss-story-click/v3/0ptRQlQerLSaR5eqpjScVwp41t9tiERU अंकुरित दाल और चना खाना सेहत के लिये बहुत ही फायेदेंद होता है. इसलिये आज हम मोठ, मूंग और चने को अंकुरित करेंगे. इसके साथ ही अंकुरित दाल और चने का सलाद भी बनाएँगे. इन्हें अंकुरित करना बहुत ही आसान है और साथ ही आप इन्हें हफ्ते भर स्टोर करके भी रख सकते हैं. तो आप भी इस आसान विधि के साथ दाल और चने को अंकुरित करें और इनका सलाद बना कर इस पौष्टिक नाश्ते के स्वाद का अपने परिवार के साथ आनंद लें. मोठ, मूंग और चने को अंकुरित करने की विधि Process of Sprouting Moth, Moong and Chana 100 ग्राम मोठ, मूंग और चना को अच्छे से धो कर पानी में भिगो कर 8-10 घंटे या रातभर के लिये रख दीजिये. समय पूरा होने पर इनका पानी हटा दीजिये. अब चने को कॉटन के कपड़े में डाल कर लपेट दीजिये और इसे पानी डाल कर भिगो दीजिये. छलनी को बाउल के ऊपर रख कर उसपर ये कपड़ा रख दीजिये. इसी तरह मोठ और मूंग का भी पानी हटा कर अलग-अलग कॉटन के कपड़े में लपेट कर घीला करके छलनी पर रख दीजिये. इन्हें 12 घंटे के लिये ऐसे ही रख दीजिये. समय पूरा होने पर मोठ और मूंग अंकुरित हो कर तैयार हो जाएँगी. चना अंकुरित होने में 24 घंटे लेता है. इस तरह ये अंकुरित हो जाएँगे. अंकुरित चना, मोठ और मूंग को स्टोर करने की विधि Process of storing Sprouted Chana, Moth and Moong अंकुरित दाल और चना को एक बार अच्छे से धो लीजिये. फिर इन्हें छलनी में डाल कर सारा पानी निकाल दीजिये. अब एक एयर टाइट कंटेनर में चना डालिये, एक कंटेनर में मोठ और एक कंटेनर में मूंग दाल डाल कर बंद कर दीजिये. इन्हें फ्रिज में रख कर 7 दिन तक इस्तेमाल कर सकते हैं. सलाद बनाने की विधि Process of making Salad अंकुरित दाल और चना को 1/2-1/2 कप बाउल में निकाल लीजिये. अब पेन में तीनों डाल कर इसमें पानी डाल दीजिये, इतना की ये डूब जाएं. साथ ही इसमें 1/4 छोटी चम्मच काला नमक डाल कर इन्हें 5 मिनट उबलने दीजिये. इस बीच आधा खीरा और 1 टमाटर (बीच का हिस्सा और बीज हटा कर) बारीक काट लीजिये. 5 मिनट उबलने के बाद इनके ऊपरे आए हुए छिलके हटा दीजिये. फिर एक चना दबा कर देखिये, ये दब रहा होगा तो फ्लेम बंद करके इन्हें छान लीजिये. छान कर निकले जूस को आप सूप की तरह पी सकते हैं, ये कब्ज़ से राहत दिलाता है. अब बाउल में उबले हुए अंकुरित चना दाल, बारीक कटे हुए खीरा टमाटर, 1/2 छोटी चम्मच काला नमक, 1/2 छोटी चम्मच भुना जीरा, 1 छोटी चम्मच हरी चटनी और 1 छोटी चम्मच ऑलिव ऑयल डालिये. इन्हें अच्छे से मिला दीजिये. फिर इसमें कुछ भीगे हुए बादाम छील कर डाल दीजिये. सलाद बनकर तैयार हो जाएगा, इसे परोसिये और इसके स्वाद का आनंद लीजिये. सुझाव Suggestions आप अपने स्वाद अनुसार सलाद में कोई भी सब्जी डाल सकते हैं. मूंग-चना-मोठ अंकुरित करके स्टोर करें व इससे प्रोटीन सलाद बनायें-टिप्स के साथ How to Sprout beans]]> Wed, 14 Sep 2022 20:01:00 +0200 https://api.follow.it/track-rss-story-click/v3/0ptRQlQerLSaR5eqpjScVwp41t9tiERU https://api.follow.it/track-rss-story-click/v3/0ptRQlQerLQe3WkarVYsRgX50KYzL9tX पूरियों के साथ परोसने के लिये खास आज हम बनाने जा रहे हैं कद्दू की खट्ठी मीठी मसालेदार सब्जी. इसे बनाना बहुत ही आसान है और ये झटपट बनकर तैयार हो जाती है. इसे पूरीयों के साथ-साथ परांठे या रोटी के साथ भी परोस सकते हैं. इसका खट्ठा मीठा स्वाद आपको बहुत ही लाजवाब लगेगा. तो आप भी इस आसान विधि के साथ कद्दू की खट्ठी मीठी सब्जी बनाएं और अपने परिवार के साथ इसके स्वाद का आनंद लें. कद्दू की खट्ठी मीठी सब्जी बनाने की विधि Ingredients for Khatte Meethe Kaddu Sabzi कद्दू - Pumpkin - 500 ग्राम सरसों का तेल - Mustard Oil - 2 बड़े चम्मच मेथी दाना - Fenugreek Seeds - 1 छोटी चम्मच सोंफ - Fennel Seeds - 1 छोटी चम्मच हींग - Asafoetida - 1/2 पिंच टमाटर - Tomato - 1 (100 ग्राम) अदरक - Ginger - 1/2 इंच हरी मिर्च - Green Chilli - 2 हल्दी पाउडर - Turmeric Powder - 1/2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर - Coriander Powder - 1 छोटी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च - Kashmiri Red Chilli - 1 छोटी चम्मच कसूरी मेथी - Dry Fenugreek Leaves - 1 बड़े चम्मच नमक - Salt - 1 छोटी चम्मच अमचूर पाउडर - Dry Mango Powder - 1/2 छोटी चम्मच गरम मसाला - Garam Masala - 1/4 छोटी चम्मच चीनी - Sugar - 2 छोटी चम्मच हरा धनिया - Coriander Leaves कद्दू की खट्ठी मीठी सब्जी बनाने की विधि Process of making Kaddu ki Sabji 500 ग्राम पीले वाले कद्दू को अच्छे से धो कर सुखा लीजिये. फिर इसके स्लाइस काट कर ऊपर का मुलायम हिस्सा काट कर हटा दीजिये. साथ ही छिलका भी काट कर हटा दीजिये. फिर इनके मीडियम साइज के पीस काट लीजिये. सभी पीस काटने के बाद इन्हें वापस एक बारी धो लीजिये. पेन में 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल डाल कर गरम कीजिये. तेल गरम होने पर फ्लेम लो करके इसमें 1 छोटी चम्मच मेथी दाना, 1 छोटी चम्मच साबुत सौंफ, 1/2 पिंच हींग और टमाटर-हरी मिर्च-अदरक (1 टमाटर, 2 हरी मिर्च और 1/2 इंच अदरक) का पेस्ट डालिये. इन्हें अच्छे से चला दीजिये. अब इसमें 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर और 1 छोटी चम्मच कशमीरी लाल मिर्च डालिये. फ्लेम मीडियम करके इसे थोड़ी-थोड़ी देर में चलाते हुए तेल अलग होने तक भूनिये. तेल के अलग होने पर इसमें 1 बड़े चम्मच कसूरी मेथी (क्रश करके) डाल कर हल्का भूनिये. मसाले के भुन जाने पर इसमें कटे हुए कद्दू और 1 छोटी चम्मच नमक डाल कर हल्का भूनिये. फिर इसमें 1 बड़े चम्मच पानी डाल कर ढक कर 3-4 मिनट लो-मीडियम फ्लेम पर पकने दीजिये. समय पूरा होने पर सब्जी को चला कर वापस ढक कर 5 मिनट पकाएं. समय पूरा होने पर कद्दू काट कर देखिये, ये कट रहा होगा. फिर इसमें 1-2 बड़े चम्मच पानी डाल कर मिला दीजिये. साथ ही इसमें 1/2 छोटी चम्मच अमचूर पाउडर, 1/4 छोटी चम्मच गरम मसाला और 2 छोटी चम्मच चीनी डालिये. इन्हें अच्छे से मिला कर इसमें थोड़ा हरा धनिया डाल कर मिला दीजिये. अब इसे ढक कर 3-4 मिनट लो-मीडियम फ्लेम पर पकाएं. समय पूरा होने पर फ्लेम बंद कर दीजिये. इस तरह कद्दू की खट्ठी मीठी सब्जी बनकर तैयार हो जाएगी. इसे परोसिये और इसके स्वाद का आनंद लीजिये. सुझाव Suggestions चीनी की जगह कद्दू की सब्जी को गुड़ डाल कर भी बनाया जा सकता है. कद्दू की खट्टी मीठी भंडारे वाली सब्जी-पितृपक्ष स्पेशल Kaddu ki Khatti Meethi Sabji]]> Mon, 12 Sep 2022 21:48:00 +0200 https://api.follow.it/track-rss-story-click/v3/0ptRQlQerLQe3WkarVYsRgX50KYzL9tX https://api.follow.it/track-rss-story-click/v3/0ptRQlQerLSyK8m7qJDzFgpx5_w21kha हर दिन के वही स्नैक्स और सब्जी से हम सब कभी ना कभी ऊब ही जाते हैं. तो उस एक दिन के लिये खास आज हम बनाने जा रहे हैं मशरूम वेजी बॉल्स और मशरूम कोफ्ता करी. इन्हें बनान बहुत ही आसान है और इनका स्वाद बहुत ही लाजवाब है. इन बॉल्स को आप स्नैक्स के रूप में भी परोस सकते हैं और ग्रेवी के साथ सब्जी के रूप में भी. तो आप भी इस आसान विधि के साथ मशरूम वेजी बॉल्स और मशरूम कोफ्ता करी बनाएं और अपने परिवार के साथ इनके स्वाद का आनंद लें. आवश्यक सामग्री Ingredients needed मशरूम वेजी बॉल्स के लिये For Mushroom Veggie Balls सोया वडी - Soya Chunks - 1 कप, भीगे हुए मशरूम - Mushroom - 1/2 कप हरी मिर्च - अदरक - Green Chilli - Ginger Paste - 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर - Coriander Powder - 1 छोटी चम्मच चाट मसाला - Chaat Masala - 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर - Red Chilli Powder - 1/2 छोटी चम्मच गरम मसाला - Garam Masala - 1/4 छोटी चम्मच जीरा पाउडर - Cumin Powder - 1/2 छोटी चम्मच उबले आलू - Boiled Potato - 2, ग्रेटेड‌ हरा धनिया - Coriander Leaves नमक - Salt - 1 छोटी चम्मच कॉर्न फ्लोर - Corn Flour - 3 बड़े चम्मच तेल तलने के लिये - Oil for frying मशरूम कोफ्ता करी के लिये For Mushroom Kofta Curry तेल - Oil - 1 बड़े चम्मच मक्खन - Butter - 1 बड़े चम्मच हरी मिर्च - अदरक - Green Chilli - Ginger Paste - 1 छोटी चम्मच हल्दी - Turmeric Powder - 1/4 छोटी चम्मच धनिया पाउडर - Coriander Powder - 1 छोटी चम्मच टमाटर - Tomato - 2 हरी मिर्च - Green Chilli - 2 अदरक - Ginger - 1/2 इंच कश्मीरी लाल मिर्च - Kashmiri Red Chilli - 1 छोटी चम्मच जीरा पाउडर - Cumin Powder - 1/2 छोटी चम्मच चाट मसाला - Chaat Masala - 1 छोटी चम्मच धनिया की डंडी - Coriander Stem - 1 बड़े चम्मच नमक - Salt - 3/4 छोटी चम्मच टमाटर सॉस - Tomato Sauce - 2 बड़े चम्मच हरा धनिया - Coriander Leaves डो बनाने की विधि Process of making the Dough 1 कप सोया वडी को धो कर पानी में 1 घंटे के लिये भिगो कर रख दीजिये. फिर 3 मीडियम साइज के मशरूम को अच्छे से पोंछ कर बारीक काट लीजिये, याद रखिये पीछे का हिस्सा काट कर निकाल दीजिये. भीगे हुए सोया वडी को अच्छे से निचोड़ कर जार में डाल कर दरदरा पीस लीजिये. पिसे हुए सोया वडी को बाउल में निकाल लीजिये. फिर इसमें 1/2 कप बारीक कटे हुए मशरूम, 1 छोटी चम्मच हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 1 छोटी चम्मच चाट मसाला, 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/4 छोटी चम्मच गरम मसाला, 1/2 छोटी चम्मच जीरा पाउडर, 2 उबले आलू ग्रेट करके, थोड़ा हरा धनिया और 1 छोटी चम्मच नमक डालिये. इन्हें मिलाएं फिर इसमें 3 बड़े चम्मच कॉर्न फ्लोर डाल कर अच्छे से मिला लीजिये. हाथ पर थोड़ा तेल लगाकर इन्हें अच्छे से गूंधिये. इस तरह डो बनकर तैयार हो जाएगा. मशरूम वेजी बॉल्स बनाने की विधि Process of making Mushroom Veggie Balls हाथ पर थोड़ा सा तेल लेकर थोड़ा डो तोड़ कर गोल कीजिये. गोल करके प्लेट पर रखिये और बाकी बॉल्स भी इसी तरह बना कर तैयार कर लीजिये. अब अप्पम मेकर के खानों में थोड़ा-थोड़ा तेल डाल कर ग्रीस कीजिये. तेल के गरम होने पर बॉल्स तलने के लिये इनमें डालिये. फिर इसे ढक कर बॉल्स को 3 मिनट लो फ्लेम पर तलिये. 3 मिनट बाद इन्हें पलट कर वापस ढक कर 4 मिनट तलिये. इन्हें पलट-पलट कर चारों और से गोल्डन ब्राउन होने तक तलिये. फिर इन्हें निकाल कर बाकी भी इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये. इस तरह मशरूम वेजी बॉल्स तल कर तैयार हो जाएँगी. इन में से कुछ अपनी मनपसंद डिप के साथ चाय या कॉफी के साथ परोसिये और इनके स्वाद का आनंद लीजिये. मशरूम कोफ्ता करी बनाने की विधि Process of making Mushroom Kofta Curry पेन में 1 बड़े चम्मच तेल और 1 बड़े चम्मच मक्खन डाल कर गरम कीजिये. गरम होने पर इसमें 1 छोटी चम्मच हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट डाल कर हल्का भूनिये. फिर इसमें 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर और 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर डाल कर हल्का भूनिये. मसालों के हल्का भुन जाने पर इसमें टमाटर-हरी मिर्च-अदरक (2 टमाटर, 2 हरी मिर्च और 1/2 इंच अदरक) का पेस्ट डालिये. अब फ्लेम मीडियम करके मसाले से तेल अलग होने तक इसे थोड़ी-थोड़ी देर में चलाते हुए भूनिये. साथ ही इसमें 1 छोटी चम्मच कशमीरी लाल मिर्च, 1/2 छोटी चम्मच जीरा पाउडर और 1 छोटी चम्मच चाट मसाला डाल कर तेल अलग होने तक भूनिये. मसाले से तेल अलग होने पर इसमें धनिया की बारीक कटी हुई डंडियां और 3/4 छोटी चम्मच नमक डाल कर अच्छे से मिला दीजिये. फिर इसमें 1 कप पानी डाल कर अच्छे से चला दीजिये. अच्छे से मिल जाने पर इसमें 2 बड़े चम्मच टोमेटो सॉस डाल कर अच्छे से मिला दीजिये. अब इसमें मशरूम वेजी बॉल्स डाल कर अच्छे से मिलाएं. इस तरह मशरूम कोफ्ता करी बनकर तैयार हो जाएगी. इन्हें परोसिये और इनके स्वाद का आनंद लीजिये. सुझाव Suggestions मशरूम वेजी बॉल्स को चारों ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक पलट-पलट कर तलना है. मशरूम वेजी बाल्स का नाश्ता और मशरूम कोफ्ता करी Mushroom Veggie Balls and Mushroom Soya Kofta Curry]]> Sat, 10 Sep 2022 19:29:00 +0200 https://api.follow.it/track-rss-story-click/v3/0ptRQlQerLSyK8m7qJDzFgpx5_w21kha