O frio é a oportunidade perfeita para saborear um delicioso cappuccino caseiro. Aliás, quem pensa que essa bebida cai bem apenas em dias frios está muito enganado, já que ela fica muito saborosa gelada também!

A seguir, confira a receita de um delicioso cappuccino para testar em casa hoje mesmo:

Cappuccino caseiro

Tempo: 10 minutos
Rendimento: 15 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes 
1 xícara (chá) de café solúvel
3 xícaras (chá) de leite em pó
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de canela em pó
1 colher (sopa) de bicarbonato em pó

Veja o modo de preparo no site Guia da Cozinha, parceiro do Metrópoles.

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Para começar bem a semana, aposte em uma deliciosa couve-flor gratinada. Essa receita propõe um molho branco e uma camada de queijo supercrocante sobre a verdura. É um acompanhamento ideal para servir àqueles que não são muito fãs de verduras e legumes, mas que estão se esforçando para conquistar hábitos saudáveis à mesa.

Para aprender a fazer essa receita, acompanhe o passo a passo abaixo:

Ingredientes

1 couve-flor grande e limpa (700 g)

4 xícaras (chá) de água fervente

1 colher (chá) de sal

3 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 cubos de caldo de galinha

3 xícaras (chá) de leite

1 lata de creme de leite

Queijo parmesão ralado a gosto

Veja como preparar no Guia da Cozinha, site parceiro do Metrópoles.

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A tradição de distribuir doces no Dia de São Cosme e Damião tem origem em religiões de matriz africana, como umbanda e candomblé, e na Igreja Católica. Quem nunca saiu batendo na porta dos vizinhos quando criança para saborear as delícias que a celebração, festejada nos dias 26 e 27 de setembro, nos reserva?

Para comemorar a data, selecionamos sete receitas de doces típicos que você pode preparar em casa. Confira!

Bala de coco

Tempo: 1h (+12h de descanso)
Rendimento: 500 g
Dificuldade: média

Ingredientes
1 kg de açúcar
1 e 1/2 xícara (chá) de leite de coco
2/3 de xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de coco ralado
Margarina para untar a superfície, as mãos e a assadeira
Coco fresco ralado para polvilhar

Veja o modo de preparo e as demais receitas no site Guia da Cozinha, parceiro do Metrópoles.

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Já ouviu falar em verrine? Se a resposta for não, agora é a hora! A primavera está aí e, com ela, vem o aumento da temperatura. Por isso, essa deliciosa receita de verrine de manga, kiwi e limão é perfeita para garantir um café da manhã refrescante e saudável.

Confira os ingredientes da delícia a seguir:

Ingredientes

2 mangas Palmer médias
2 kiwis
1 xícara (chá) de iogurte grego

Veja o modo de preparo no site Guia da Cozinha, parceiro do Metrópoles.

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Você já ouviu falar em fudge? De origem inglesa, essa sobremesa é famosa na Europa e nos Estados Unidos. Suavemente doce, ela costuma ser aromatizada com chocolate e, em sua base, tem açúcar, manteiga e leite batidos e aquecidos em fogo médio. Pode ser usada como recheio de bolos ou degustada pura mesmo, em pequenos pedaços.

Chef do Metrópoles, André Rochadel vai te ensinar a fazer um delicioso fudge de Kinder. Para a receita, separe 1/2 lata de leite condensado, 200 g de chocolate branco e 100 g de Kinder.

Confira o modo de preparo no vídeo a seguir:

 

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A maturação a seco, que altera (para melhor) as característica de sabor e textura da carne, ganhou popularidade entre alguns açougues e restaurantes da capital. Trata-se do dry aged, técnica capaz de produzir o umami (ou quinto sabor), que aguça a percepção do paladar em relação ao gosto dos alimentos, promovendo um ligeiro aumento na salivação.

O processo é muito conhecido nos Estados Unidos, Austrália e Argentina. O objetivo é ressaltar a maciez e o sabor da carne. Acontece a seco, em espaço adequado com temperatura e umidade específicas.

A grosso modo, ele é o envelhecimento da carne. Na prática, funciona assim: após retirarem as peças do animal, elas são colocadas numa câmara fria onde determinam-se três variáveis (umidade, temperatura e ventilação). Tudo é calculado para inibir o crescimento de microrganismos indesejáveis.

Durante o período de maturação, as enzimas quebram as proteínas da carne, amaciando as fibras, reduzindo sua acidez e gerando aminoácidos que intensificam o sabor. A perda de água e volume também é responsável por concentrar o gosto da carne. Ao final, no tempo desejado, as peças são preparadas para o consumo, quando toda a casca seca externa é retirada.

Brasília (DF), 20/09/2018 Carne maturada pelo método Dry Aged

Da esquerda para a direita, diferença de aspecto do ancho sem processo, com 30 dias e com 45 dias Hugo Barreto / Metrópoles

carnes dry aged

O aspecto da carne fica ressecado durante a cura unsplash

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prime dry aged

A carne fica menos avermelhada e a gordura amanteigada

Brasília (DF), 20/09/2018 Carne maturada pelo método Dry Aged Local: Comércio 404 Sul Foto: Hugo Barreto/Metrópoles

Depois de removida a parte ressecada, a carne é embalada a vácuo e comercializada Hugo Barreto / Metrópoles

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carne dry aged

Carne dry aged Hugo Barreto / Metrópoles

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Ficou curioso para provar? Veja quais casas brasilienses apostaram na tendência:

Açougue do Berg

No Açougue do Berg, o comensal encontra o Butter Beef, uma carne dry aged com adição de manteiga para realçar o sabor e agregar um leve sabor de queijo na hora do preparo, seja na panela ou na parrilla.

O processo leva cerca de 30 dias para chegar no ponto ideal e é envolto em alguns segredos, entre eles, a manteiga que envolve a carne, que é de altíssima qualidade e produzida com exclusividade por um parceiro da casa para essa finalidade.

Os preços para consumo são a partir de R$ 130, a cada 350g; e levam em consideração o tempo de maturação da peça.

Fazenda Churrascada

Na Fazenda Churrascada, é possível comprar a carne dry aged no açougue do restaurante. O valor do quilo é R$ 370.

Inforno Burger D’Italia

No estabelecimento de viés italiano, o chef Rodrigo Melo criou o Inforno Dry Aged (R$ 59). A iguaria é feita com Blend Dry Aged Muuh 160g, american cheese e picles. O hambúrguer é servido envolto em uma massa fermentada naturalmente, por 48h, e assado em forno à lenha napolitano, a uma temperatura média de 420 graus.

Açougue do Berg

SCES Trecho 2, ao lado da Asbac. Telefone: (61) 99169-9636. De segunda a quinta, das 11h45 às 15h30, e das 18h45 à 0h. Sexta, sábado e domingo, das 11h45 à 0h.

Fazenda Churrascada

Setor de Clubes Sul, Tr. 2 (dentro do Clube de Golfe). Telefone: (61) 99290-2675. De terça a quinta, das 12 às 23h; sexta e sábado, das 12h às 0h. Domingo, das 12h às 18h.

Inforno Burger D’Italia

403 Norte, bloco E, loja 59. Telefone: (61) 3037-2147. Diariamente, das 18h às 23h.

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Planejar uma viagem internacional tem se tornando um sonho cada vez mais impossível aos brasileiros. Além do aumento do dólar, as passagens áreas sofreram um boom nos últimos meses, com um aumento de mais de 120%, segundo o IBGE. De acordo com especialistas, esse crescimento pode chegar a 200% até o final do ano.

Não viajar, portanto, não deve te impossibilitar de conhecer o melhor o que outros países podem oferecer: a culinária local. Uma referência no diz respeito à gastronomia no país, Brasília tem expandido seu leque de opções com restaurantes que se engajam em trazer os sabores do mundo para o quadradinho.

Usando o paladar para dar uma volta nos quatro cantos do planeta, o Metrópoles separou 11 casas em Brasília que, além de um cardápio especializado em diferentes países, te fazem esquecer que você está no centro-oeste com decorações imersivas.

El Paso – México

Uma verdadeira viagem ao México, o restaurante El Paso (com unidades na 404 Sul, Terraço Shopping e 110 Norte) é referência de comida mexicana em Brasília. Além dos pratos e bebidas típicas dos nossos hermanos, o local ostenta uma decoração toda voltada ao país localizado na América do Norte.

Por lá, os pratos podem ser encontrados a partir de R$ 49 e as bebidas clássicas mexicanas, como a margarita, a partir de R$ 33.

El Paso

El Paso é um restaurante mexicano Rafael Wainberg/Divulgação

carlos moura el paso

Com pratos e decoração que remete a esse país Carlos Moura/Divulgação

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Buffet-El-Paso1

É possível encontrar pratos clássicos Divulgação

Margarita Original do El Paso

E também bebidas, como a margarita Reprodução/ Instagram

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Taco Camarones do El Paso

Tacos da casa Divulgação

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L’Entrecôte – Paris

Para quem sonha em conhecer Paris, o restaurante L’Entrecôte (402 sul) te leva até a Cidade Luz sem precisar pegar a avião. Além do clássico prato servido no país, a casa tem decoração e aconchego que só um clássico bistrô parisiense pode oferecer.

A casa serve apenas um prato principal: o entrecôte, corte nobre do contra-filé, servido com rodízio de fritas à vontade. Com preços a partir de R$ 63, o prato vem, ainda, com salada com nozes e molho de mostarda dijon como entrada.

 

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New Koto – Japão

Para os fãs de comida japonesa, o New Koto (212 Sul) é parada obrigatória em Brasília. Considerada a melhor e mais completa cozinha oriental do Distrito Federal, a casa conta com uma decoração que te faz esquecer que fica localizada em solo brasileiro. Por lá, os combinados custam a partir de R$ 38.

Caminito – Argentina

Valorizando a cultura sul-americana, o Caminito Parrilla (403 Norte) traz o melhor da culinária argentina para Brasília. A decoração da casa, localizado no coração da Asa Norte, remete ao bairro que leva o mesmo nome.

Especializado na suculenta e macia parrilla, o local dispõe de bons rótulos de vinhos para harmonizar com os pratos do cardápio. O destaque vai para o bife ancho (250g), vendido a R$ 79,90. A casa também possui vinhos próprios, no valor de R$ 89,90.

Novidades da gastronomia em Brasília, Caminito Parrilla

Caminito é um clássico restaurante argentino Divulgação

Novidades da gastronomia em Brasília, Caminito Parrilla

O espaço faz referência ao bairro Caminito, na Argentina Divulgação

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Novidades da gastronomia em Brasília, Caminito Parrilla

A adega do local conta com mil rótulos selecionados Divulgação

Corte de Caminito Parrilla

Corte do Caminito Parrilla JP Rodrigues/Metrópoles

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Villa Tevere – Itália

Quem é fã de massa e de uma boa comida italiana não vai se arrepender de conhecer o Villa Tevere (115 Sul). O restaurante possui um menu regado a deliciosos pratos da Itália e um ambiente clássico do país localizado na Europa.

Destaca-se o Carbonara di Gamberini (R$ 79,08), uma deliciosa releitura do clássico Carbonara. Feito com pasta longa em emulsão cremosa de gemas, leva parmesão, toucinho, pimenta do reino preta, creme de leite fresco e camarõezinhos flambados.

Simbaz – África

Primeiro restaurante africano de Brasília, o Simbaz (412 Sul) une as culturas africana e brasileira. O point também é todo ambientado para que os comensais possam se sentir na África.

Por lá, vale a pena pedir o Yassa (R$ 30,90). A receita consiste em pedaços de frango misturados com cebola, alho, limão e vinagre, acompanhado de arroz jollof e salada.

 

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The Queen’s Place – Inglaterra

Não há como falar da Inglaterra e não lembrar da família real britânica. Para além da tradicional cultura inglesa, o The Queen’s Place (116 Sul) te faz sentir um verdadeiro membro real. Com uma decoração de tirar o fôlego, a casa ainda conta com um típico jardim londrino e com uma clássica cabine telefônica.

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The Queen's Place possui decoração inspirada nos castelos ingleses Instagram/Reprodução

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Interior do empreendimento Instagram/Reprodução

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Mais detalhes do espaço Instagram/Reprodução

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Na parte externa do café, há uma réplica da icônica cabine telefônica britânica Instagram/Reprodução

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Halloween, The Queen's Place Greenhouse

Carré de cordeiro do The Queen's Place Greenhouse Divulgação

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Empório Árabe – Oriente Médio

Uma verdadeira imersão na cultura árabe, o Empório Árabe (Águas Claras e 215 Sul) oferece típicos pratos regionais e com um ótimo custo benefícios. Para quem visita a casa, não se encanta apenas com as opções do cardápio ou com a decoração do local, mas também com a programação com danças típicas que acontecem por lá, como a dança do ventre, por exemplo.

Por lá, o comensal aproveita de um buffet completo por R$ 99,90, que conta com entradas, pratos principais e sobremesas das culinárias árabe, italiana e japonesa.

 

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Greta Kouzina – Grécia

Viaje até a Grécia sem horas de voo! O restaurante Greta Kouzina (Lago Sul) tem um vasto cardápio de refeições mediterrâneas. Nas cores azul e branca, que marcam o país localizado na costa europeia, o local proporciona uma verdadeira desconexão do modernismo brasiliense.

O destaque do menu vai para o Psári (R$ 87), prato com peixe do dia em crosta de castanhas, mousseline de beterraba e legumes salteados.

08/02/2022. Brasília-DF. RP Thiago Miranda convida para a abertura do restaurante Greta Kouzina. Fotos: Matheus Veloso/Especial Metrópoles

Fachada do restaurante Greta Kouzina Matheus Veloso/Especial Metrópoles

Projeto do Greta Kouzina feito pela Babel Arquitetura (1)

Projeto é inspirado na Grécia Foto: Babel Arquitetura

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Projeto do Greta Kouzina feito pela Babel Arquitetura (3)

Cores cleans marcam o local, assim como o país grego Foto: Babel Arquitetura

08/02/2022. Brasília-DF. RP Thiago Miranda convida para a abertura do restaurante Greta Kouzina. Fotos: Matheus Veloso/Especial Metrópoles

Decoração do local Matheus Veloso/Especial Metrópoles

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Couvert Grego do Greta Kouzina

Couvert da casa Foto: Divulgação

08/02/2022. Brasília-DF. RP Thiago Miranda convida para a abertura do restaurante Greta Kouzina. Fotos: Matheus Veloso/Especial Metrópoles

Drinque servido pelo restaurante Matheus Veloso/Especial Metrópoles

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Cantón – Peru e China

Uma verdadeira experiência gastronômica, o Cantón (Venâncio Shopping) é especializado em culinária chifa, a junção das cozinhas peruanas e chinesas. Em Brasília, a decoração da casa te faz mergulhar dentro de um restaurante chinês, enquanto se delicia de típicos pratos peruanos.

O destaque, claro, vai para o ceviche, que leva peixe branco, leite de tigre, cebola roxa e milho e o polvo inteiro, guarnecido por legumes com temperos chineses, batatas coradas e picles (preço sob consulta).

O Canton abre as portas na segunda quineza de março

A decoração do Cantón promete uma experiência visual Fotos: Divulgação/Canton

Inauguração do restaurante Cantón Peruvian & Chinese Food (2)

Com detalhes mais intimista Telmo Ximenes

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Inauguração do restaurante Cantón Peruvian & Chinese Food (3)

O local remete à China Telmo Ximenes

Inauguração do restaurante Cantón Peruvian & Chinese Food (1)

Opção de prato servido no local Telmo Ximenes

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Inauguração do restaurante Cantón Peruvian & Chinese Food (6)

Que também conta com extensa carta de drinks Telmo Ximenes

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Vasto – Estados Unidos, Nova York

Para quem gosta da correria de cidade grande e sonha em conhecer Nova York, o Vasto da 108 Sul criações novaiorquinas, com opção desde os mais nobre cortes de carne a selecionados frutos do mar. Com decoração moderna, o bar prepara drinks com sabores estadunidenses, como o cosmopolitan (R$ 34).

Para o cardápio de refeições, o destaque vai para NY strip (R$ 149), preparado com 380g de contra-filé de raça britânica, um corte suculento com camada de gordura lateral, acompanhado de batata palha e cole slaw.

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O Vasto é inspirado em Nova York Foto: Luciana Barbo

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O ambiente oferece cadeiras confortáveis Foto: Luciana Barbo

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E é bastante classudo Foto: Luciana Barbo

05/11/2021. Brasília-DF. Encontro para o aniversário de Oscar Moraes com o vinho Il Mito no restaurante Vasto. Fotos: Arthur Menescal/Especial Metrópoles

A casa oferece selecionada carta de vinhos Arthur Menescal/Especial Metrópoles

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vasto - salada kale

E clássicos pratos novaiorquinos Foto: Luciana Barbo

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El Paso
110 Norte, bloco B. (61) 3349-6820. De terça a quinta, das 12h às 15h e das 18h às 22h; sexta e sábado, das 12h às 15h e das 18h à 22h30; domingo, das 12h às 15h e das 18h às 22h

L’entrecotê
402 Sul, bloco D.  (61) 3264-5780. De segunda a quinta, das 12h às 15h e das 19h às 23h; sexta e sábado das 12h às 16h e das 19h à 0h; domingo das 12h às 16h. 

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Bateu aquela vontade incontrolável de comer doce? Que tal matá-la com uma deliciosa receita de musse de limão com suspiro? Uma das sobremesas favoritas nas padarias, a musse possui uma preparação sem segredos que pode ser feita em casa.

Considerada uma receita fácil, ela tem um tempo médio de preparo de 30 minutos e rende cerca de seis porções. Veja a lista de ingredientes a seguir:

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1/2 lata de suco de limão (use a lata de leite condensado vazia para medir)
2 claras
2 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite (300 g)
1 xícara (chá) de suspiro (comprado pronto)
Raspas da casca de 1 limão para polvilhar

Para conferir o modo de preparo, acesse o site Guia da Cozinha, parceiro do Metrópoles.

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Sabia que o musse de chocolate foi criado por um francês, que apelidou a sobremesa como “maionese de chocolate”? Passados muitos anos, a receita continua fazendo muito sucesso e, não à toa, ganhou diversas versões.

Mas  você já viu uma facinha, usando apenas dois ingredientes, sendo um deles a água? Então, confira a receita que o chef do Metrópoles, André Rochadel, preparou para você recriar.

Veja o passo a passo no vídeo abaixo:

 

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Quem ama café sabe que uma xícara (ou mais) da bebida não é só uma forma de ganhar energia, como também de viver uma experiência com o líquido. Para vivenciar esse momento em sua plenitude, saber como armazenar o grão (ou pó) é fundamental. Se o café for guardado de qualquer forma, pode, com o tempo, perder suas principais características e propriedades, como aroma e sabor.

Quando se trata de grãos especiais, se atentar para a melhor forma de conservar o café é importante para não perder o sensorial envolvido no preparo da bebida.

De acordo com a barista Amanda Alves, o primeiro passo para é entender que as formas de guardar o pó de café e o grão são diferentes.

“É importante frisar que um está mais processado que o outro. Além disso, algumas atenções a mais serão necessárias se for o especial”, contou ao Metropoles.

Café em pó

A profissional explica que, ao ser moído, o café começa a perder suas propriedades mais rapidamente. “Em questão de três ou quatro dias a partir da moagem, mudanças no paladar e no aroma já terão acontecido”, comenta.

Nos cafés industrializados, isso começa ao abrir a embalagem original. Por isso, conservá-los da melhor maneira é mais importante ainda.

“O café em pó deve ser armazenado em potes bem fechados, de forma a impedir a entrada de luz. Quanto menos incidência de raios solares ele receber melhor para a conservação das suas propriedades”, complementa.

Os recipientes devem ter boa vedação para impedir que aromas de outros alimentos presentes no armário entrem em contato com o do café.

Dia Nacional do Café

O café tradicional moído tem diversos outros ingredientes Tetra Images/ Getty Images

Cafeteira de cápsula

Há necessidade de tomar cuidado na hora de comprar café Jose A. Bernat Bacete/Getty Images

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Café orgânico

Vários grãos e até bichos podem estar presentes na xícara Guido Mieth/Getty Images

Café espresso

Café espresso é um dos sucessos entre os brasileiros Reprodução/ Freepik

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Homem fazendo café coado

A Hario V60 está ficando conhecida entre os comensais Reprodução/ Pinterest

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Café em grãos

A maior diferença no armazenamento do grão está no fato de que, quando comprado sem estar moído, o café tende a manter suas propriedades por mais tempo e, assim, tem uma vida útil mais longa.

”Ele acaba ficando mais saboroso e encorpado. É a melhor opção para quem realmente ama café”, explica.

Na hora de armazená-lo, coloque-o em armários que tenham temperatura ambiente, sem a incidência de raios solares para não esquentar demais.

Alguns exemplares podem ser mantidos na própria embalagem, já que elas são devidamente preparadas para que o grão não perca as propriedades. No entanto, se quiser transferir para um pote, se atente à vedação para que as características sejam mantidas com excelência.

“Evite, também, moer café para que sobre pó. O ideal é fazer a moagem da quantidade que será utilizada”, finaliza.

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Nem todo mundo gosta de comer salada, porém, colocá-la no menu diariamente pode ficar mais fácil e saboroso ao adicionar molho. Chef do Metrópoles, André Rochadel separou duas opções bem fáceis para você reproduzir em casa.

Para o primeiro molho, você vai precisar de azeite, mostarda amarela, mel, pimenta-do-reino e sal. Já para o segundo, separe iogurte (natural ou desnatado), azeite, suco de limão (espremido na hora), páprica (da sua preferência) e sal.

Veja as quantidades e o modo de preparo no vídeo a seguir:

 

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Um dos doces mais famosos do mundo, é difícil conhecer quem não se renda a um bom sorvete, principalmente naqueles dias mais quentes. De tão querida, a sobremesa ganhou uma data para chamar de sua. Separamos cinco locais em Brasília para você celebrar o Dia Nacional do Sorvete, comemorado nesta sexta-feira (23/9).

Bla’s

No restaurante Bla’s Cozinha de Culturas (406 Norte), a criatividade do chef Gabriel Bla’s vai para além das refeições. A casa traz criações autorais e inusitadas para a sobremesa feita de sorvete.

Entre as opções servidas pela casa, o destaque vai para o frutal (R$ 28,90), que consiste em sorbet de manga e wasabi com frutas vermelhas, suspiro, calda de pimenta rosa e sunomono com gergelim; e para o caribeño (R$ 25,90), feito de banana flambada ao rum servida com sorvete de baunilha e formiga baniwa.

Gelatto di Gàbi

Já pensou em experimentar um sorvete de rosas? A ideia inusitada é vendida pela Gelatte di Gàbi, que criou uma versão especial do gelato da casa para a primavera. À base de leite, a delícia é fabricada com extrato de rosas e sua composição conta com todas as partes da flor.

Com preços a partir de R$ 16, a sobremesa é feita com ingredientes 100% naturais e promete, além de um sabor único aos comensais, um aroma inigualável.

Açougue do Berg

Sorvete - sobremesa - dia do sorvete

Reprodução

Sorvete - sobremesa - dia do sorvete

Reprodução

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Localizado na entrada do Asbac, o Açougue do Berg aposta em deliciosas opções de gelatos artesanais. Eles estão disponíveis nos sabores canela, banoffe e chocolate belga.

“Devo dar um destaque maior ao gelato de canela que é o queridinho dos nossos clientes por acompanhar a famosa panqueca instagramável finalizada no ferro da parrilla. É uma explosão de sabores no paladar”, comenta Berg, sócio da casa. Os sorvetes custam a partir de R$ 25 e podem ser apreciados tanto no almoço quanto no jantar.

Milkway Shakebar

Com produção própria e 100% artesanal – incluso os gelatos, casquinhas e pastas -, a Milkway dispõe semanalmente de oito opções diferentes de gelatos, com preços a partir de R$ 14. O destaque da casa vai para os sabores Cookies, Pistache, Paçoca, cheesecake com geleia de morango, flocos, morango com laranja, maracujá com manga, e abacaxi com hortelã.

Comemorando a semana do sorvete, a casa preparou uma promoção aos comensais. Quem marcar presença na Milkway no sábado (24/9) e pedir um gelato ou um shake vai ganhar adicionais de brownie ou suspiro de graça.

No domingo (25/9), quem apresentar um print dos Stories ou feed do Instagram da Milkway, terá direito a um upgrade em seu pedido. Ou seja, quem pedir uma bola de gelato vai ganhar outra, e quem pedir duas a terceira é por conta da casa.

Blend Boucherie

Localizado no coração de Brasília, o Blend Boucherie ganha destaque nas sobremesas. Entre elas, o souflê gâteau (R$28,90), com sorvete de leite e praliné de castanhas de dar água na boca.

Gelato ou sorvete?

Pode até parecer que sorvete e gelato são receitas iguais, mas não é bem assim. De acordo com o professor de gastronomia Diego Koppe, existem algumas diferenças entre as duas versões do doce que dão a cada um deles características únicas. O gelato, por exemplo, tende a ser mais cremoso por apresentar uma menor quantidade de ar agregado à receita.

Além disso, o gelato possui sabor mais intenso e menor proporção de gordura, pois é produzido com frutas naturais, leite ou creme de leite e açúcar. “Os sorvetes comuns levam aromatizantes e clara ou gema de ovos para estabilizar”, salienta o especialista.

Serviço

Bla’s Cozinha Criativa
CLN 406 Bloco D Loja 38. Telefone: (61) 3879-3430. De terça a sábado das 12h às 16h; quarta a sábado das 19h às 23h; e domingo das 12h às 16h

Gelati di Gàbi
EQN 110/111, Bloco A, Loja 6, Térreo – Plaza Norte Shopping. Telefone: (61) 98611-8543. De terça a domingo, das 12h às 20h.

Açougue do Berg
St. de Clubes Esportivos Sul Trecho 2 Ao lado da ASBAC Conjunto 31. Telefone: (61) 99175-6835 / (61) 2099-2989. De terça a domingo, das 11h45 às 00h.

Blend Boucherie
CLN 412 Norte, Bloco B. Telefone: (61) 3544-7444. De terça a quinta das 12h às 15h e das 18h30 às 23h / Sexta e Sábado das 12h às 16h e das 18h30 à 0h e domingo das 12h às 16h e das 18h30 às 23h

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O bolo de cenoura é o doce favorito de muita gente! Pensando nisso, o chef do Metrópoles, André Rochadel, preparou uma receitinha bem fácil que acompanha uma deliciosa calda de chocolate para você reproduzir em casa para amigos e familiares.

O diferencial dessa receita é que você vai prepará-la numa marmita e na air fryer. Para não ter erro, anote os ingredientes: você vai precisar de 1/2 xícara cenoura ralada, 1 ovo, 1/4 de xícara de óleo vegetal, 1/4 de xícara de açúcar refinado, 1/2 xícara de farinha de trigo e uma ponta da colher de chá de fermento em pó.

Confira o passo a passo no vídeo abaixo:

 

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Nesta quinta-feira (22/9), é comemorado o Dia da Banana. Ela é supernutritiva e dona de um sabor adocicado único, o que lhe rende o título de fruta favorita de muita gente; além de ser rica em potássio, cálcio, magnésio e vitaminas do complexo B, é muito  consumida particularmente por atletas.

A banana rende sobremesas saborosas, receitas fit na dieta e vai bem até mesmo combinada com o arroz e feijão no dia a dia!

Confira algumas receitas saudáveis com essa fruta tão especial.

Bolo de banana integral com ameixa

Ingredientes

• 6 bananas maduras picadas
• 3 ovos
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
• 1 xícara (chá) de farelo de aveia
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 e 1/2 xícara (chá) de ameixa seca picada
• Margarina e farinha de trigo para untar
• 1 colher (chá) de canela em pó

Modo de preparo

No liquidificador, bata as bananas, os ovos, o óleo, o leite e os açúcares. Em seguida, transfira para uma tigela, misture com um batedor de arame as farinhas, o farelo de aveia e o fermento. Depois, adicione as ameixas, misture com uma colher e transfira para uma forma de bolo inglês grande, untada, enfarinhada e polvilhada com a canela. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Por fim, deixe esfriar, desenforme e sirva, se desejar, decorado com canela em pau.

Leia mais em Guia da Cozinha, site parceiro do Metrópoles.

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Quando se pensa em comidas praianas, o verão logo vem à mente. Já com o inverno, fondue, sopas e comidinhas quentes são a referência para esquentar o corpo. E para a primavera, quais serão as comidas típicas? A época é a melhor do ano para comer alimentos leves e saudáveis, já que conta com o período de colheita de muitas frutas e legumes.

A  estação das flores, das cores e da diversidade de cardápios saborosos começa nesta quinta-feira (22/9). O Metrópoles reuniu cinco opções feitas especialmente para a temporada primaveril. Confira!

Assados do Fred

No Assados do Fred, a boa pedida é o drinque Flor azul (R$ 36,90), feito especialmente para a estação. Ele é feito com flor de capuchinha, abacaxi, laranja bahia, Redbull açaí com coco, Curacau blue e gin.

Mané Mercado

Para aproveitar o período, o Mané Mercado realiza um festival de drinques criativos e comidas leves. Entre as opções, Butifarras (R$ 43,90), que são minissanduíches de pernil de porco com pimentas peruanas e maionese apimentada servidos pelo Lima.

Outra boa pedida é a Guacamole (R$ 39) com camarões e crocante de harumaki do maré; e o Temaki philadelfia (R$ 37) com gengibre e raspa de limão siciliano, ambos do Naia. Os pratos ficam disponíveis até o dia 31 de outubro.

Festival de Primavera do Mané

Festival de Primavera do Mané Divulgação

Risoto Primavera do Norton

Risoto Primavera do Norton Divulgação

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Taça de sorbet de frutas vermelhas do Ticiana Werner

Taça de sorbet de frutas vermelhas do Ticiana Werner Divulgação

Ravioli de brie e pera do Piselli Brasília

Ravioli de brie e pera do Piselli Brasília Divulgação

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Norton Restaurante

O chef Victor André criou o Risoto Primavera. O prato leva cogumelos frescos, abobrinha e alho poro para temperar o arroz arbóreo, além de muito queijo parmesão e custa R$72.

Piselli Brasília

Como forma de dar as boas vindas à estação mais aromática do ano, o Piselli Brasília reformulou um dos pratos clássicos da casa. O ravioli de brie e pera (R$ 91) leva, além dos dois ingredientes, molho de manteiga e mel trufado. O preparo vai adornado com flores.

Ticiana Werner

Até o dia 1º de outubro, o Ticiana Werner vai servir um menu especial para a estação. Por R$ 75, o comensal desfruta de um risoto de frutos do mar cítrico, feito com arroz arbóreo, pimenta de cheiro e dedo-de-moça, camarão, lula, mexilhão, robalo, salsa, suco de limão, queijo parmesão, manteiga e raspas de limão.

Depois, será servida a taça de sorbet de frutas vermelhas. Para acompanhar, uma taça de espumante 1913 Sparkling Brut.

Assados do Fred

302 Sul, bloco C, loja 2. Telefone: (61) 3877-8939. De quartas e quintas, das 11h30 às 15h. Sextas, das 11h30 às 15h e das 18h às 23h. Sábados e domingos, das 11h às 16h. 

Mané, o mercado vírgula

Eixo Monumental, entre o estádio Mané Garrincha e o Ginásio Nilson Nelson. Domingo a quarta-feira, das 12h à 0h e de quinta-feira a sábado, das 12h às 2h.

Norton Restaurante

Bloco D, Meliá Brasil 21, 2º andar. De segunda a domingo, das 7h às 10h, 12h às 15h e 19h às 23h. 

Piselli Brasília

Shopping Iguatemi – Lago Norte. Telefone: (61) 99913-7191. De segunda e quinta-feira, 12h às 23h. Sexta e sábado, 12h às 0h. Domingo, 12h às 22h.

Ticiana Werner

201 Sul, bloco C, loja 11. Telefone: (61)3226-9947. De segunda a sábado, das 11h30 à 0h.

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Doce ou salgado, o lanche é um tipo de refeição que tem tudo para agradar especialmente as crianças! Aliás, que tal convidar os pequenos para ajudar na cozinha? É uma ótima forma de introduzi-los ao preparo dos alimentos. Então, vamos às gostosuras.

Pão de milho Romeu e Julieta

Ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 lata de milho verde em conserva
• 2 tabletes de fermento biológico fresco (30 g)
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1/2 colher (sopa) de sal
• 1 xícara (chá) de água
• 2 ovos
• 1/2 xícara (chá) de fubá
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
• Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar
• 2 gemas para pincelar
• Farinha de milho para polvilhar

Recheio

• 2 xícaras (chá) de requeijão culinário
• 2 xícaras (chá) goiabada em cubos pequenos

Veja o modo de preparo e mais receitas no  Guia da Cozinha, site parceiro do Metrópoles.

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Uma das mais tradicionais festa de Brasília, a Surreal de 2022 acontece no próximo sábado (24/9) e conta com um setlist  recheado de boas atrações nacionais e internacionais. Para além da música, outro ponto alto são as opções gastronômicas do evento, que funciona no modelo open bar e open food.

Prometendo uma jornada imersiva de transformação e reconexão, a festa acontece na Torre de TV Digital, ponto clássico de Brasília projetado pelo arquiteto Oscar Niemeyer. Sem fugir do que remete à capital do país, o cardápio conta com o melhor da alta gastronomia brasiliense.

Pizza e Dog da Igrejinha

Para representar o quadradinho na Surreal, a Casa Baco leva os clássicos da pizzaria para dentro da festa, com opções salgadas e doces. Os comensais também vão poder aproveitar o delicioso Dog da Igrejinha e os hambúrgueres da Ricco Burger.

Gastronomia - Surreal -

Casa Baco estará no evento com diversas opções de pizza Reprodução/Divulgação

Gastronomia - Surreal -

Entre doces e salgadas Reprodução/Divulgação

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Gastronomia - Surreal -

O Dog da Igrejinha também estará presente no local Reprodução/Divulgação

Gastronomia - Surreal -

Bem como a clássica hamburgueria Ricco Burger Reprodução/Divulgação

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Além destes, haverá ainda opção de petiscos mais práticos e rápidos para serem consumidos sem perder as atrações da festa. Entre eles, o Café e um Chêro com deliciosas coxinhas e a Les Frites com porções de batata frita para os fãs da iguaria. O chef Paulo Tarso também levará seu famoso temaki do Naia Sushi Bar até a Surreal.

Buffet completo

Para quem tiver interesse em refeições, o Juá traz o melhor da gastronomia goiana para a Surreal. Os pratos da casa são assinados pelo chefe Júnior Marinho, finalista do programa Mestre do Sabor, da TV Globo. Servindo um buffet completo, o cardápio conta com diversas opções tradicionais do centro-oeste, entre elas maionese de pequi e arroz do cerrado.

 

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Além dele, os chefes Tônico Lichtsztejn, à frente do Superquadra Bar, junto ao chef Mário Portela, um dos mais renomados assadores brasileiros, serão responsáveis pelo churrasco no fogo de chão no amanhecer do evento.

Sobremesa

Para finalizar o cardápio, ainda haverá opções de sobremesa. Quem marcar presença poderá saborear, além de picolés, as deliciosas banoffees da Banoffee da Raw ou, se preferir, optar pelos brownies Ouro Preto.

Gastronomia - Surreal -

A Banoffee da Raw estará na festa com opções deliciosas da sobremesa Reprodução/Divulgação

Gastronomia - Surreal -

A banofferia é famosa pelas variações da sobremesa que majoritariamente é feita de banana Reprodução/Divulgação

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Gastronomia - Surreal -

Além das banoffees, os presentes terão brownies para deliciar durante o evento Reprodução/Divulgação

Gastronomia - Surreal -

Para aguentar o calor da capital, a festa também conta com picolés durante todo o evento Reprodução/Divulgação

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Surreal – O Ciclo

Em sua quinta edição, a Surreal – O Cilo promete ser um evento com line 100% eletrônico. Em anos anteriores, grandes nomes como Claptone, Vintage Culture, Alok, Bhaskar, KVSH, Mojjo, Pontifexx e Cat Dealers tocaram na festa, certificada como a maior festa premium Lixo Zero do mundo. Como ocorre em todas as edições, o line-up será surpresa.

Surreal Brasília – O Novo Ciclo
Sábado, 24 de setembro, no Setor Habitacional Taquari (Lago Norte). A partir das 14h. Atrações surpresas. Ingressos no link.

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No 2° episódio de MasterChef Profissionais, exibido nessa terça-feira (20/9), os nove participantes restantes tiveram que se dividir em trios e prepararem três menus principais usando o quiabo, rabanete ou jiló. Os dois vencedores das provas anteriores tiveram a missão de escolher quem seria os componentes de cada grupo e o ingrediente principal de cada equipe.

Diego dividiu os trios, sendo o primeiro composto por ele, Ananda e Enzo; o segundo, Wilson, Ellen e Marília; automaticamente o terceiro trio ficou composto por Thalyta, Marcelus e Hichel. Wilson distribuiu os ingredientes da seguinte forma: o primeiro grupo ficou com o jiló; o segundo, com quiabo; e o terceiro, com rabanete.

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Ananda Divulgação

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Diego Divulgação

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Ellen Divulgação

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Enzo Divulgação

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Hichel Divulgação

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Thalyta Divulgação

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Marcelus Divulgação

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Marília Divulgação

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Wilson Divulgação

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Prova

Os chefs tiveram os tradicionais três minutos de mercado para pegarem os demais componentes do menu, e 1h30 de prova para prepararem quatro pratos: uma entrada, dois principais e uma sobremesa baseados no ingrediente principal do trio.

O grupo de Diego preparou um ceviche de jiló como entrada. Os dois pratos principais foram um peixe na brasa, chips de jiló, que acompanhava uma vinagrete de jiló e maionese, além de uma magret de pato com tucupi, que acompanhava jiló na brasa. Para a sobremesa, eles arriscaram e fizeram um cannoli de jiló com espuma de coco. Mesmo com algumas considerações, o menu agradou aos jurados. Jacquin elogiou: “Eu vou te falar é difícil de fazer um menu completo usando com jiló, e vocês trabalharam bem”.

A equipe de Marcelus entregou como entrada um tartar de rabanete com carpaccio de melancia, já como principal, o primeiro prato era um rabanete defumado com fatias de pão, que continha espuma de queijo de cabra, e o outro foi um camarão grelhado, creme de rabanete com tomate e rabanete confit. Como sobremesa, a escolhida foi uma tarte tatin de rabanete com mel, que acompanhava creme fouetté de laranja e cumaru. O menu não agradou muito os jurados, que criticaram a falta de tempero. Apenas a sobremesa rendeu elogios.

Wilson, Ellen e Marília trouxeram “a viagem do quiabo. Começando nas Americas e terminando na Europa”. Os pratos foram: ceviche de quiabo cremoso com chips de arroz e gumbo vegetariano com quiabo e tofu, que acompanhava farofa de nibs de cacau e farinha de milho.

Para representar o Brasil, eles apresentaram uma galinhada de quiabo, que acompanhava arroz basmati e milho grelhado. A sobremesa escolhida foi mousse de chocolate branco com farofa de quiabo, crumble de caju e frutas. O menu foi elogiado pelos chefs e até mesmo Jacquin, que disse não gostar de quiabo, aprovou.

Eliminação

Marcelus, Hichel, Thalyta, Diego, Ananda e Enzo foram para a prova de eliminação. Eles tiveram que preparar alguns dos sanduiches mais famosos e populares do mundo, porém em releitura. A regra era de que os participantes teriam que fazer o próprio pão, molho e acompanhamento. Por ser vencedor da prova anterior, Wilson pôde escolher a receita dos colegas.

Os competidores tiveram 3 minutos para pegar os ingredientes dos pães e, depois disso, 15 minutos para fazer a massa. Depois disso, 1h para finalizar a prova. Ananda, Hichel e Marcelus foram os piores colocados, mas, de acordo com Fogaça, quem ficou a desejar foi Marcelus, o eliminado da noite.

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Sabe quando bate aquela vontade de comer um docinho, mas você já está cansado do tradicional brigadeiro? Inove na receita e aposte em um saboroso cheesecake de chocolate branco.

Chef do Metrópoles, André Rochadel ensina a preparar a delícia. Confira o passo a passo do doce no vídeo a seguir:

 

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A regra é clara: todo bourbon é um uísque, mas nem todo uísque é um bourbon. A bebida, feita de cereais fermentados e envelhecida em um barril de madeira, conta com uma série de regras próprias para ser chamada assim.

Criado nos Estados Unidos, o bourbon deve ter na composição ao menos 51% de milho, ser envelhecido em barris novos, não usar ingredientes artificiais e ser produzido dentro do território norte-americano. Não satisfeito em ter um dia para si, ele é celebrado durante todo o mês de setembro.

Copos de uísque

O bourbon é um uísque norte-americano elaborado com milho Dylan de Jonge/Unsplash

Copo de uísque

Segundo uma das versões correntes, o bourbon foi criado em 1789, no condado de Bourbon, em Kentucky

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1uisque

A legislação americana determina que a destilação não possa ser superior a 80º e o seu envelhecimento deve ser por, no mínimo, dois anos, em tonel de carvalho Unsplash

coffeeandjoy - cafe gelado com uisque

A maioria dos bourbons é comercializada com um teor de 40% de álcool Divulgação

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whisky uisque

Nem todo uísque é bourbon Pixabay

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Para aproveitar o finalzinho da comemoração, saiba onde experimentar drinques com ele em Brasília:

Altas Gastrobar

O Altas Gastrobar oferece o Boulevardier (R$ 46), que leva bulleit bourbon, Antica Fórmula vermute, Campari e angostura de laranja.

Iracema Bar

O Paper Plane (R$ 42) é a aposta do Iracema Bar. Dentre os ingredientes, destaque para bourbon, amaro montenegro, aperol e limão siciliano.

 

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Kinjo 

Com a assinatura do chef peruano Marco Espinoza, o Kinjo Nikkei tem o  Smoked Bourbon (R$ 35), que leva Jack Daniels, dranbuie e canela.

Southside

No Southeside, a boa pedida é o Old Frank, uma releitura do clássico Old Fashioned. Ele custa R$ 38,70 e contém bulleit bourbon com fat wash de bacon, caramelo salgado, angostura bitters e defumação em carvalho.

Vinny’s Pizzeria Napoletana

A Vinny’s Pizzeria Napoletana conta com o Vecchio Stile (R$ 37), que leva bourbon, Johnnie Walker double black, redução de stout com pimenta da Jamaica, angostura, flor de sal e twist de laranja.

Altas Gastrobar

206 Norte, bloco C, loja 7A. Telefone: (61) 99999-9981. De terça a quinta, das 18h à 1h. Sexta e sábado, das 18h às 2h.

Iracema Bar

213 Norte, bloco B, loja 2, 4 e 30. Telefone: (61) 3968-6045. De quarta a sábado, das 18h à 1h.

Kinjo

Casa Park – Térreo. De segunda a sexta, das 12h às 15h30 e das 18h30 às 22h. Sábado e domingo, das 12h às 23h. 

Southside

407 Sul, bloco B, loja 32. De quarta à sexta, das 19h à 0h. Sábado, das 12h às 16h e das 19h à 0h. 

Vinny´s Pizzeria Napoletana

205 Sul, bloco A, loja 27. De terça a domingo, das 17h às 22h40.

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