Comer doce quando se tem intolerância ou alergia ao leite pode parecer uma missão impossível. Até agora! Com estas receitas de sobremesas sem lactose, você nunca mais vai passar vontade de um docinho depois do almoço.

Apostar em um sorvete, por exemplo, pode ser uma boa. Para quem gosta dos clássicos, tem receita de cookie e bolo de chocolate… Alternativas não faltam.

Confira a nossa seleção de 8 sobremesas sem lactose que dão água na boca:

Sorvete de fruta

Ingredientes

1 porção da fruta de sua preferência (morango, manga, uva ou até abacaxi)

Modo de preparo

Primeiro, congele a fruta de sua preferência no freezer de um dia para o outro;
Após congelado, bata no liquidificador;
Caso prefira, acrescente adoçante ou mel

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Já ouviu alguém dizer que não dava para tomar um cafezinho no calor que faz no verão? Essa pessoa provavelmente nunca ouviu falar na maravilha que é o cold brew. Com esta receita, você vai poder aproveitar essa bebida em todas as estações do ano.

Confira a receita completa para anotar e fazer quando quiser:

Cold brew

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Sem muito tempo para preparar o almoço? Aprenda a fazer receitas de micro-ondas deliciosas e rápidas. Em menos de uma hora, você vai estar com tudo pronto.

Ficou curioso? Escolha a sua opção preferida e mãos à obra!

Rocambole de carne moída

Ingredientes

750g de patinho moído
2 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho picados
1 xícara (chá) de pão francês com casca batido no liquidificador
1/2 colher (sopa) de sal
3 colheres (sopa) de parmesão ralado
1 colher (sopa) de salsa picada
1 ovo
1 cenoura cortada em tiras
1 talo de salsão cortado em tiras
6 fatias de bacon

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Pode até soar bem estranho, mas colocar sal no café é algo comum em várias culturas. Na Escandinávia, o café salgado existe há décadas. Em Taiwan, a mistura é mais recente e consiste em adicionar uma espuma cremosa com sal marinho por cima. Já na Turquia, faz parte da tradição dos casamentos: se o noivo beber até o fim do copo, indica que ele está pronto para fazer “de tudo” pela noiva, sem reclamar.

Tradições à parte, há algumas razões para ser adepto à mistura inusitada de café e sal. Por mais estranha que possa parecer, a técnica faz sentido e ganhou uma explicação científica. Um estudo da revista científica Nature mostrou que os íons de sódio suprimem o amargor do café e realmente aumentam seu sabor. Melhor ainda: o sal não adicionará calorias ao cafezinho como o leite e o açúcar.

Claro que não é recomendado fazer isso sempre, mas se o seu café estiver particularmente amargo, fica a dica. Agora, cuidado para não adicionar muito sal na sua xícara, sob o risco de deixar a degustação pior do que antes. Os especialistas sugerem apenas uma pitadinha.

Não funciona só no café

Pesquisadores do Monell Chemical Senses Center, nos EUA, descobriram que é a parte do sódio da molécula NaCl (Cloreto de sódio) a responsável por suprimir a amargura. O estudo afirmou que a percepção é feita através do cérebro, que entende o sal como um “filtro” que suprime o sabor. A técnica é utilizada na gastronomia e para “salvar” vinhos ruins.

Testamos!

Para testar a teoria na prática, a equipe de Vida & Estilo do Metrópoles tirou a prova.

Pegamos dois cafés tradicionais passados em coador de pano, colocamos sal em um e outro deixamos sem nada. Oito pessoas provaram e a diferença de gosto foi sentida, mas apenas uma apontou que o café com a pitada de sal realmente estava menos amargo e com a doçura aflorada.

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Com a proximidade do fim de semana, qual tal aprender a fazer uma suculenta carne ao molho de mostarda? A delícia tem um preparo fácil e pode surpreender seus convidados.

A receita, compartilhada pelo chef André Rochadel, é feita com filé-mignon bovino e cai bem em um jantar mais sofisticado.

Veja o passo a passo abaixo:

 

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Que tal preparar uma receita típica do Nordeste que fica uma delícia e vai impressionar toda sua família em casa? Conheça o bolo de rolo, considerado patrimônio imaterial de Pernambuco. Essa receita deliciosa e tradicional já conquistou o Brasil todo e, agora, pode conquistar a sua casa.

Afinal, nada como uma receita típica para adoçar a tarde, não é mesmo? Confira:

Bolo de rolo

Ingredientes
1 pote de manteiga em temperatura ambiente (200 g)
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
6 ovos (claras e gemas separadas)
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Recheio
500 g de goiabada cremosa

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Quando os veganos vão preparar uma receita doce, o que usam para substituir o ovo? Existem algumas opções possíveis, claro. Mas um jeito bem fácil de fazer isso é usar a aquafaba. O nome pode até intimidar, porém, o ingrediente é muito simples.

“Aquafaba nada mais é do que a água de cozimento de leguminosas, sendo a mais comum a do grão-de-bico pelo sabor mais neutro”, explica a nutricionista e gastrônoma Laura Franco. Essa alternativa acabou ficando famosa na culinária vegana, pois, quando batida, o resultado é bem próximo à clara em neve.

É possível utilizar tanto a água do grão-de-bico enlatado quanto fazer a sua própria aquafaba em casa. Além de não desperdiçar nada, você garante receitas sem nada de origem animal. O passo a passo para fazer a sua própria aquafaba é fácil: para cada xícara de grão de bico cru, adicione 3 xícaras de água. Em seguida, cozinhe e, depois, armazene na geladeira a água com o grão de bico de um dia para o outro. No dia seguinte, separe os grãos da água e, então, use-os como quiser.

Confira receitas deliciosas com aquabafa no site Guia da Cozinha, parceiro do Metrópoles.

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Na última semana, o US News & World Report 2023 elegeu a dieta mediterrânea como o programa alimentar mais saudável que existe. Desde 2010, a Unesco considera este padrão alimentar um Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade.

Primeiramente, este estilo de vida estava restrito aos que vivem na região banhada pelo Mar Mediterrâneo, ou seja, Grécia, Itália e sul da Espanha e da França. Mas seu nome foi se espalhando pelo mundo e ela pode ser adaptada aos habitantes de todas as regiões do planeta.

Se você está pensando em fazer a dieta mediterrânea, mas ainda não tem ideia de como montar um cardápio viável, confira a seguir seis receitas práticas para preparar no almoço dentro do plano alimentar mais saudável que existe:

Salmão assado com brócolis

Ingredientes

4 postas de salmão
Suco de 1 limão
1 colher (sobremesa) de gengibre fresco ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
1 maço de brócolis ninja cozido al dente
2 colheres (sopa) de alho frito
Azeite para regar

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A semana mal começou, mas já bateu a preguiça? Uma receita que pode surpreender e dá zero trabalho é o queijo quente com alho, que pode servir como lanche ou jantar, a depender da sua fome.

O chef André Rochadel, do Metrópoles, ensina como preparar a delícia prática e que fica pronta em poucos minutinhos.

Confira, no vídeo abaixo:

 

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Para quem está começando a seguir um estilo de vida saudável ou já trilha este caminho há mais tempo, saber quais são os ingredientes perfeitos para a dieta é essencial. E claro que o frango é um deles. Por isso, a gente garante que preparar receitas fit com frango não tem erro.

Além de ter um preparo prático e rápido, o frango é muito versátil. Você pode optar por filés, desfiá-lo para usar como recheio, cortá-lo em pedaços para uma sopa nutritiva e até mesmo em tiras para incrementar uma salada.

Veja sete receitas saudáveis com frango a seguir:

Filé de frango com legumes

Ingredientes
1 xícara (chá) de brócolis em buquês
1 xícara (chá) de couve-flor em buquês
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cenoura fatiada na diagonal
1 abobrinha italiana fatiada na diagonal
1 colher (sopa) de óleo
4 filés de peito de frango
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de ervas frescas picadas

Veja o modo de preparo e as demais receitas no site Guia da Cozinha, parceiro do Metrópoles.

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Você já pensou em usar refrigerante para preparar um bolo? Pois é! Embora possa parecer uma combinação incomum, a gente te promete que ela é sem igual! Essa receita de bolo com Coca-Cola com certeza vai surpreender a toda sua família na hora do lanche ou sobremesa.

Além de ficar uma delícia, o bolo leva apenas dois ingredientes e fica pronto em 45 minutos. Você vai precisar de uma lata de Coca-Cola e embalagem de bolo sabor chocolate. Só isso! Não é fácil demais?

Receita

Ingredientes

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Nada como uma receita simples para deixar a Segunda Sem Carne ainda mais gostosa, não é? Se você é adepto do movimento, uma boa pedida é o falafel, que pode ser feito no forno e representa uma verdadeira explosão de sabores.

Confira a seguir a receita completa deste delicioso falafel assado e prepare ainda hoje. Não comer carne fica ainda mais fácil com este quitute maravilhoso!

Receita de falafel

Ingredientes

1 e 1/4 de xícara (chá) de grão-de-bico
1 cebola picada
1/4 de xícara (chá) de salsa picada
2 dentes de alho picados
1 colher (café) de sal
1 colher (chá) cominho
1 colher (café) de pimenta-síria
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
2 colheres (sopa) de farinha de aveia

Veja o modo de preparo no site Guia da Cozinha, parceiro do Metrópoles.

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Você conhece o movimento segunda sem carne? Ele tem como principal objetivo sensibilizar as pessoas sobre os impactos do uso de produtos de origem animal. A campanha tem como base abrir mão do consumo de carne e derivados pelo menos uma vez por semana.

A ideia é fazer com que as pessoas conheçam novos sabores e texturas ao realizar substituições de proteínas animais por vegetais. Seja para quem está começando, para quem já é vegano ou para aqueles que simplesmente querem inovar no cardápio com uma refeição saborosa, o ravióli de berinjela ao molho de sálvia vai surpreender.

Isso porque o ravióli de berinjela ao molho de sálvia é a opção perfeita para quem quer começar a semana de um jeito leve e sem carne, mas que ainda assim não quer deixar de comer uma saborosa massa. Saiba como preparar acompanhando o passo a passo a seguir:

Ravióli de berinjela ao molho de sálvia

Ingredientes
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena em cubos
2 dentes de alho picados
1 berinjela média em cubos pequenos
1 tomate sem pele e sementes em cubos
1/2 xícara (chá) de ricota amassada
Sal, pimenta-do-reino e manjericão fresco a gosto
1 pacote de massa fresca para lasanha (500 g)

Veja o modo de preparo nos site Guia da Cozinha, parceiro do Metrópoles.

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Você acha difícil pensar no que vai almoçar todos os dias? Às vezes, cai na armadilha do delivery ou gasta demais em restaurantes? O que pode estar faltando para você é preparar marmitas fitness. Assim, você faz um planejamento das opções saudáveis que irá consumir, não perde tempo e ainda economiza.

Para te ajudar neste processo, a nutricionista Gisele Haiek montou um cardápio saudável para a semana. Confira:

Segunda-feira

Purê de abóbora com carne moída refogada e brócolis cozido
Banana para sobremesa

Modo de preparo
Para preparar o purê, misture abóbora cozida ou assada e amassada com um pouco de leite, sal e temperinhos naturais. A nutricionista sugere leite vegetal, mas você pode optar pelo de vaca se preferir.

Já para enriquecer a carne moída, é possível adicionar pedaços de cenoura ou outro legume e azeitonas. No entanto, batata, mandioquinha e similares não são boas opções, pois ficam aguadas depois de congelar.

A banana para sua sobremesa pode ser congelada. Basta levar ao freezer com a casca, assim ela não escurece.

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Massa (quase sempre) em formato circular, molho de tomate, ingredientes selecionados e muito queijo. A pizza é, sem sombra de dúvidas, um dos pratos mais populares do mundo, sobretudo no Ocidente. A receita milenar, transformada por tantas tradições, culturas e processos, é diversa e agrada gregos e troianos.

Sem regras, a massa italiana não tem necessariamente uma definição única: vai desde selo de originalidade conferido pelos napolitanos ao sabor mais proeminente das redes norte-americanas. Em solo tupiniquim, ela aparece com borda de coxinha e até com sorvete em cima, tamanha a criatividade brasileira para inventar novos sabores.

Seja como for, há redondas que merecem mais destaque que outras. Mapeando com alguns chefs e donos de pizzarias em Brasília, o Metrópoles descobriu as preferidas de quem entende no negócio.

Confira as escolhas:

Castália Pizza e Cerveja

No comando da Brotinho Pizza, Felipe Gabriel indicou a Castália Pizza e Cerveja. “Adoro a massa deles”, contou. No sabor, ele prefere a Essa é pro Romain (R$ 52), feita com pelati, queijo de búfala, queijo de cabra da Cabríssima, abobrinha, pesto e semente de abóbora.

Dom Bosco

Tradicionalíssima em Brasília, a Dom Bosco existe no DF há anos e é quase “candanga”. Clássico do quadradinho, foi a escolha do chef Gil Guimarães, dono da Baco Pizzaria. “Em geral, eu vou no balcão de lá desde antes de ter a Baco”, confidenciou. Há um só sabor, de molho de tomate, a R$ 4,40 a fatia. O ideal é pedir uma dupla, que vem como um “sanduíche” de pizza, e custa R$ 8,80.

 

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Fratello Uno

À frente da Valentina Pizzaria, Luana Finger indicou a Fratello Uno. Ela disse que não há um sabor preferido, mas, atualmente, tem gostado muito da Pizza do Petrarca (a partir de R$ 76), com pomodoro pelati, parmesão, filé-mignon coberto com muçarela e lascas de rapadura.

 

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Izzi Wine Garden

No comando da Nolina Pizza, a chef Ana Victoria Neddermeyer indicou o Izzi Wine Garden para comer uma boa redonda.

“Eles têm uma pizza de polvo que adoro”, contou. A receita em questão leva polvo com queijo mozzarella e aioli de salsa da casa. O pedido sai a R$ 72.

N Pizzeria Napoletana

A indicação do chef Marcello Lopes, da Italianíssimo, é a N Pizzeria Napoletana. A marca conta com duas unidades, uma na Asa Norte, e outra em Águas Claras.

Por lá, prometem uma receita digna das ruas de Nápoles. A indicação do chef é a margherita (R$ 45), feita com molho de tomate pelati, mozzarella, manjericão e azeite. “Gosto do simples”, disse o profissional.

PrimoGrano

Luiz Claudio Valente, um dos sócios da Famiglia Lorenzi Pizzaria, indica a PrimoGrano. Localizada na 213 Norte, a empreitada abriu no final de 2022 e já é a favorita do empresário. “Dentre as salgadas, recomendo a de Pera com gorgonzola”, comentou. A opção sai a R$ 62 e ainda leva redução de maracujá. Para a doce, a escolha de Luiz foi a de Banoffee (R$ 62), com banana, doce de leite e creme de nata.

 

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Vezpa Pizzas

Rhedisson Filipe Coutinho, sócio da Viotto Pizza, indica a Vezpa Pizzas. A pizzaria carioca que é sucesso no eixo Rio-São Paulo desembarcou em terras brasilienses em 2020. Ele disse que o sabor preferido é o de Burrata (a partir de R$ 37,90), uma pizza vegetariana de massa artesanal crocante, molho de tomate italiano, queijo muçarela derretido, burrata de búfala cremosa, tomates assados no balsâmico, azeitona preta temperada e orégano.

Vezpa Pizzas

A indicação é a pizza de Burrata Reprodução/ Instagram

Vezpa Pizza

Vezpa Pizza chegou em Brasília em 2020 Reprodução/ Instagram

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Vezpa Pizza

Há uma variedade de sabores Reprodução/ Instagram

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Castália Pizza e Cerveja 

708/709 Norte. De quarta a domingo, das 18h às 23h.

Dom Bosco

Localização e horário de funcionamento de todas as unidades neste link. 

Fratello Uno

103 Sul, bloco A. Telefone: (61) 3321-3213. De domingo a quinta, das 18h às 23h; sexta a sábado, das 18h às 23h30. 

109 Norte, bloco D, loja 19. Telefone: (61) 3447-3360. De domingo a quinta, das 18h às 23h; sexta a sábado, das 18h às 23h30. 

Izzi Wine Garden

SHIS Ql 10, lote 1/30 – Pontão do Lago Sul. De segunda a quinta, das 12h à 0h; sexta e sábado, das 12h à 1h; domingo, das 12h à 0h.

N Pizzeria Napoletana

312 Norte, bloco C, loja 31. Telefone: (61) 3541-1326. De terça a domingo, das 18h às 22h. 

Rua 25 Norte, loja 01 – Águas Claras. Telefone: (61) 3047-3736. De terça a domingo, das 18h às 22h. 

PrimoGrano

213 Norte, bloco B. Telefone: (61) 99821-3809. Diariamente, das 17h30 às 22h30.

Vezpa Pizzas

411 Norte, bloco D, loja 18. Telefone: (61) 99292-9094. Diariamente, das 17h às 23h. 

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A linguiça calabresa tem origem brasileira, possui um sabor mais apimentado e é apreciada principalmente em coberturas de pizza. No entanto, essa não é a sua única forma de consumo, viu? Afinal, a calabresa cumpre o papel com excelência quando o objetivo é economizar.

Você pode utilizá-la tanto em acompanhamentos quanto em pratos principais. Seja ela protagonista ou não, a linguiça calabresa também é ótima para acentuar o sabor. Confira sete receitas rápidas com o ingrediente a seguir:

Quiche de calabresa

Ingredientes
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de manteiga gelada em cubos
3 colheres (sopa) de água gelada (aproximadamente)

Recheio
2 gomos de linguiça calabresa picadas
1 cebola picada
4 ovos
1 xícara (chá) de creme de leite
1/4 de xícara (chá) de leite
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 xícara (chá) de requeijão cremoso

Veja o modo de preparo e as demais receitas no site Guia da Cozinha, parceiro do Metrópoles.

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Que tal aproveitar as férias das crianças e preparar lanchinhos especiais? O cookie de chocolate com confeito vai fazer o maior sucesso. Huumm, dá para sentir o cheirinho só de pensar!

Confira a receita a seguir a aproveite:

Cookie de chocolate com confeito

Ingredientes
1/2 xícara (chá) de margarina
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
3 ovos
1/2 colher (café) de sal
70 g de chocolate ao leite picado
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Manteiga para untar
1 xícara (chá) de confeitos coloridos

Veja o modo de preparo no site Guia da Cozinha, parceiro do Metrópoles.

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Hoje é sexta-feira (20/1) e já já é fim de semana, quando normalmente cometemos excessos. O shakshuka é um prato conhecido por ser um excelente cura ressaca.

Deixe ele prontinho na sua geladeira e, no dia seguinte da festa, só aqueça e acrescente os ovos. Pronto, vai se sentir bem melhor! Essa versão é um incremento da clássica.

Confira como fazer:

 

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Assim como toda bebida feita para ser degustada com prazer, o foco do café é o sabor. Ele normalmente advém da torra, que pode ser clara, média ou escura. A forma como esse processo é feito resulta em notas sensoriais no grão. Esses sabores diferentes não tem nenhum aditivo. Pelo contrário, são apenas gostos que remetem a algo, como melado de cana ou frutas amarelas. Porém, é totalmente subjetivo, já que cada pessoa pode sentir na língua um sabor diferente (e está tudo bem!).

Contudo, para alegria de uns e desespero de outros, os cafés “infusionados” estão fazendo sucesso nas gôndolas de mercado. Eles contam com a adição de ingredientes como frutas, especiarias, flores, alimentos in natura e até óleos essenciais. A prática, contudo, não é aceita por todos dentro do universo “cafeeiro”.

“Tem alguns produtores que fazem experimentos, na hora de tirar a umidade do café (secagem), e acrescentam frutas para uma fermentação em contato com a acidez da fruta. Mas tem produtores conservadores que não gostam desse tipo de fermentação”, explica a barista Sulayne Shiratori.

Plantação de café, café especial, cafezal

No momento da torra, da secagem ou da fermentação, o café pode receber ingredientes "aditivos" para mudar o sensorial reprodução/ Freepik

Pé de café

O café especial é definido desde o pé e até a forma como é colhido Reprodução/ Pexels

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Plantação de café, café especial, cafezal

A colheita é feita com o grão já maduro, com o aspecto avermelhado Reprodução/ Embrapa

Plantação de café, café especial, cafezal

Depois da colheita, os próximos passos são secagem e torra Reprodução/ Pexels

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Café especial torra de café, grãos de café

A torra do café especial também é diferente: mais clara, para deixar o café mais adocicado e sem gosto de queimado Reprodução/ Pexels

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Na foto, vidros com grãos de café em diferentes níveis de torra: clara, média e escura Reprodução/ Instagram

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Segundo ela, apesar de profissionais “puristas” torcerem o nariz, o mercado aceita tudo. “Vai de gosto mesmo. É claro que essas ‘interferências’ acabam refletindo um pouco no sensorial, mas não quer dizer que vai perder qualidade”, comenta. Ela ainda firma que há cafés “saborizados”, que levam aromas artificiais. “Havia também o hábito mais antigo de borrifar sabores ‘fakes‘ no momento da torra”, exemplificou.

A escolha, no entanto, não é do barista, do produtor ou do mestre de torra. “Vai do consumidor querer investir nesse tipo de produto. É válido que o cliente goste e procure esse tipo de café”, pontua a profissional.

Algumas propostas são bem ousadas, como a da Grow. A empresa de Aracaju (Sergipe) é especializada em cafés orgânicos e bebidas funcionais plant based. Recentemente, eles criaram o drip coffee (café já moído com coador de papel, com a proposta “to go”) funcional com adição de cogumelos. O lançamento ainda não está disponível para venda.

 

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Outro exemplo é o “café bêbado”, feito por uma dupla de produtoras de Divinolândia, em São Paulo, da empresa Grão Arabela. Nesse caso, é elaborado com grãos maturados em uma barrica de carvalho americano, que ficou com cachaça por seis anos. O comensal encontra a iguaria no Ovelha Negra Cafés por R$ 78.

Café Âmbar

R$ 78Comprar

Dá para fazer seu “infusionado” em casa

Segundo Sulaine, há ainda a possibilidade de fazer a bebida em casa, caso a pessoa queira provar algo diferente. Vale passar o tradicional cafezinho com canela em pau ou cardamomo, por exemplo, para obter um sensorial diferente.

“Para os gelados, eu já fiz com rodelas de laranja ou limão. Fica bem gostosinho e funciona bem também para acrescentar ao cold brew“, finaliza.

 

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Acredite, a massa de pastel pronta pode ser utilizada em diversas receitas para além da própria iguaria. Então, se a preguiça bateu ou a correria te deixou com pouco tempo para cozinhar, você não pode perder os deliciosos pratos a seguir.

Confira cinco receitas com massa de pastel fáceis, escolha a sua favorita e prepare ainda hoje:

Rondelli com massa de pastel

Ingredientes
1 rolo de massa de pastel (500 g)
300 g de presunto fatiado
300 g de queijo provolone fatiado
Azeite para untar
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Molho
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
3 tomates picados
2 latas de molho de tomate (340g cada)
Sal a gosto

Modo de preparo
Para o molho, aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola e o alho até dourar. Adicione o tomate e refogue por 3 minutos. Junte o molho, tempere com sal e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos. Desligue e reserve. Abra a massa de pastel e corte em retângulos. Divida o presunto e o provolone entre os retângulos de massa e enrole como rocamboles. Corte em fatias grossas e coloque em um refratário untado. Regue com o molho, polvilhe com parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Retire e sirva, se desejar, polvilhado com orégano.

Veja o modo de preparo no site Guia da Cozinha, parceiro do Metrópoles.

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