Metrópoles - Gastronomia

Aprenda 5 receitas de doces juninos. Tem para todos os gostos

Sat, 25 Jun 2022 07:00:19 +0200

Que os brasileiros esperam os meses de junho e julho para poder aproveitar os pratos típicos dessa época, você já sabe. Mas, para algumas pessoas, pode parecer difícil preparar essas delícias.

Então, separamos cinco receitas fáceis de doces juninos para você reproduzir e se deliciar junto com a família e os amigos. Confira:

Paçoca recheada com leite em pó

Ingredientes

500 g de amendoim torrado e moído sem pele

1 pacote de biscoito maisena triturado (200 g)

2 colheres (sopa) de açúcar

1/2 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

1 lata de leite condensado

5 colheres (sopa) de água

Margarina para untar

Recheio

3 xícaras (chá) de leite em pó

10 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de manteiga com sal em temperatura ambiente

1/2 xícara (chá) de leite

Modo de preparo

Em uma vasilha, misture o amendoim, o biscoito, o açúcar e o sal. Acrescente a manteiga e mexa até ficar homogêneo. Despeje o leite condensado dissolvido na água, em fio, mexendo até obter uma massa homogênea.

Unte uma fôrma de 22cm x 30cm e coloque metade da massa, alisando com as mãos. Em uma vasilha, misture o leite em pó, o açúcar e manteiga. Despeje o leite, aos poucos, mexendo até homogeneizar.

Espalhe na fôrma alisando com uma espátula. Cubra com o restante da paçoca, alisando. Leve à geladeira por 30 minutos, corte em quadrados e sirva.

Essa receita rende 15 porções.

Leia mais no site Guia da cozinha, parceiro do Metrópoles.

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Brasil ganha primeiro bar do metaverso com pagamento em criptomoedas

Sat, 25 Jun 2022 00:15:11 +0200

É preciso aceitar que o metaverso já está entre nós. A utopia futurista que une o mundo real ao virtual chegou ao Brasil com os dois pés na porta e, aparentemente, veio para ficar. Invadindo aos poucos os espaços, ele chegou ao famoso barzinho, instituição tão amada pelos brasileiros.

Você não leu errado! O país irá receber o primeiro bar do metaverso, com abertura marcada para este sábado (25/6).

Batizado de Meta Bar, o espaço está localizado na Zona Norte da capital paulista e promete oferecer aos clientes a experiência que vai desde jogos interativos e óculos 3D até o pagamento em criptomoedas. A ideia é que todos se aproximem do futuro e se sintam em uma realidade totalmente tecnológica e diferenciada.

Temático, o local conta com objetos, cores, luzes, neons, mangueiras de LED, tudo desenhado e planejado para remeter ao metaverso. O cenário ainda é perfeito para fotos e vídeos futurísticos. A casa ainda conta com quadros em homenagem a algumas NFTs e cardápio com drinques exclusivos.

Meta Bar, são paulo, metaverso

O bar terá experiências virtuais Reprodução/ Instagram

Meta Bar, são paulo, metaverso

O espaço será físico Reprodução/ Instagram

Meta Bar, são paulo, metaverso

Mas com referências do metaverso Reprodução/ Instagram

Meta Bar, são paulo, metaverso

Um menu exclusivo Reprodução/ Instagram

Meta Bar, são paulo, metaverso

E pagamento por criptomoedas Reprodução/ Instagram

E quais são as interações?

Chegando no espaço, o cliente poderá sentir o clima do metaverso com óculos de realidade virtual (disponíveis para uso por um determinado período de tempo), que darão a oportunidade de imergir em outra dimensão, com experiências de altitude, jogos de pingue-pongue e outros ainda mais interativos. Essa “gameficação” também acontece no mundo físico.

Os frequentadores poderão usufruir do Crypto Quest, jogo de tabuleiro que conforme o avanço das casas ensina ainda mais sobre o mundo das criptomoedas.

O local apresenta vantagens também no sistema de pagamento, oferecendo aos aderentes da tecnologia o pagamento por meio das criptomoedas, ou seja, além dos métodos convencionais como dinheiro, cartões de débito, crédito e pix, serão aceitas bitcoin, dogecoin, ethereum e bnb.

Meta Bar

Avenida Luís Dumont Vilares, 699 – São Paulo. Telefone: (11) 96494-1001. De terça a sexta, das 17h à 0h. Sábado e domingo, das 12h à 0h.

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Aprenda a fazer um bolo de carne à pizzaiolo com Ana Maria Braga

Fri, 24 Jun 2022 21:48:19 +0200

A receita do programa Mais Você, apresentado por Ana Maria Braga, é um bolo de carne à pizzaiolo, com recheio de queijo, presento e tomate.

Confira os ingredientes e o modo de preparo:

Ingredientes

3 ovos
½ xícara (chá) de leite (120 ml)
1 xícara (chá) de aveia em flocos finos (100 g)
1 kg de carne moída
Sal e pimenta-do-reino
150 g de presunto fatiado
300 g de muçarela ralada grosso
Azeite de oliva
500 g de tomates maduros
Orégano e manjericão picado

Modo de preparo

Misture os ovos com o leite e a aveia e deixe hidratar por 30 minutos. Acrescente a carne, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem. Abra a massa de carne entre 2 plásticos até formar um retângulo de 26 x 40 cm. Distribua o presunto e a muçarela e enrole a partir do lado maior, formando um rocambole. Feche bem as pontas e disponha em assadeira levemente untada com azeite. Leve ao forno médio preaquecido (200ºC) por cerca de 40 minutos ou até dourar.

Enquanto isso, retire e coe as sementes dos tomates para extrair o suco. Reserve. Corte os tomates em cubos médios, junte o líquido coado e tempere com sal, pimenta-do-reino, orégano, manjericão e azeite a gosto. Distribua sobre a carne e leve de volta ao forno por mais 15 minutos.

Reprodução: GShow

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Prepare a receita de uma deliciosa berinjela com linguiça e bacon

Fri, 24 Jun 2022 16:46:51 +0200

Prepare um acompanhamento que pode até mesmo ser o prato principal. Essa deliciosa receita de berinjela com linguiça de lombo e bacon cumpre os dois papéis. Confira o passo a passo.

Ingredientes

1 berinjela
1 batata
2 linguiças de lombo
2 fatias de tomate (finas)
1 dente de alho
3 tiras de bacon
50 g de queijo muçarela
1 rodela de cebola
1 pitada de orégano
Sal a gosto

Modo de preparo

Corte um retângulo na berinjela na horizontal, fazendo uma espécie de tampa, raspe a polpa sem que deixe as paredes do vegetal muito finas, recheie o fundo da berinjela com as linguiças desencapadas e pré-refogadas, adicione uma fileira de batata pré-cozidas por cima da linguiça, depois rale o queijo e ponha em toda superfície tampando as batatas. Leve ao forno por 15 a 20 minutos a 220°C e, enquanto isso, frite as 3 tiras de bacon. Por fim, coloque os tomates e adicione o bacon por cima e deixe no forno por 5 minutos, para amolecer os tomates, e está pronto.

Receita cortesia de Black + Decker.

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Faça uma lasanha de berinjela e frango para o almoço em família

Fri, 24 Jun 2022 07:00:03 +0200

Quem não gosta de se deliciar com uma massa no almoço em família? A seguir, confira uma receita diferente de lasanha de berinjela e frango.

Prática, ela é fácil de preparar e fica deliciosa!

Lasanha de berinjela e frango

Tempo: 1h10
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes
2 berinjelas em fatias finas
Sal a gosto
6 colheres (sopa) de azeite
4 cenouras em fatias finas
300g de queijo muçarela fatiado
100g de queijo parmesão ralado

Molho
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 peito de frango cozido e desfiado
1 cubo de caldo de galinha
2 tomates picados
2 latas de molho de tomate
Sal e manjericão picado a gosto

Confira o modo de preparo no site Guia da Cozinha, parceiro do Metrópoles.

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É do Brasil! Queijo canastra lidera lista de melhores do mundo

Fri, 24 Jun 2022 00:22:23 +0200

Que os queijos brasileiros são excelentes, todo mundo já sabe. Contudo, um tipo do produto lácteo feito em terras tupiniquins está na primeira colocação na lista de 50 melhores Queijos do Mundo, organizado pelo site Taste Atlas. O resultado do ranking foi divulgado na última terça-feira (21/6), nas redes sociais do portal.

Considerado uma iguaria mineira, o queijo Canastra, que leva o nome da Serra da Canastra, região localizada no sudeste de Minas Gerais, foi o melhor avaliado, deixando para trás os tradicionais Grana Padano, Gorgonzola Piccante e Pecorino Sardo, entre outros queijos famosos internacionalmente.

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Uma publicação compartilhada por TasteAtlas (@thetasteatlas)

O queijo Canastra é produzindo a partir do leite de vaca cru, ordenhada na mesmo propriedade onde fica a queijaria. Além de ter um sabor especial, se destaca também por ser um dos principais representantes da história mineira. Seu preparo é passado de geração em geração.

Em 2008, o método de produção do Queijo Canastra Artesanal foi reconhecido como Patrimônio Cultural Imaterial do Brasil pelo Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (IPHAN).

1 queijo caseiro

Queijos artesanais normalmente ficam com a textura alterada Unsplash

Tábua de queijos do Teta Cheese Bar

Os queijos são o principal atrativo do Teta Foto: Divulgação

1queijo de ovelha

O queijo com vermes tem os ovos adicionados após a cura Pixabay

Queijo frescal queijaria rancharia

O frescal é o carro-chefe da Queijaria Rancharia Foto: Reprodução/Site

Delivery de queijos artesanais

Delivery de queijos artesanais Reprodução/ FreePik

Delivery de queijos artesanais

Queijo muçarela com recheio de requeijão trufado do Bendita Empório Divulgação

Sucesso internacional

Em 2021, o Brasil conquistou 57 das 331 medalhas na Mondial du Fromage et des Produits Laitiers, um concurso de produtos lácteos que foi realizado na França.

A medalha mais almejada na competição, a super ouro, foi para cinco competidores nacionais, sendo dois deles de queijo canastra, que são da canastra reserva do Ivair José de Oliveira (Serra da Canastra, MG) e Canastra Serjão maturado 100 dias, de Sergio de Paula Alves (Piumhi, MG). Este ano, o Mundial dos Queijos será realizado em Inhotim (MG) entre 15 e 18 de setembro.

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Em clima junino: faça um doce de leite quente para os dias frios

Thu, 23 Jun 2022 20:54:44 +0200

O chocolate quente já é famoso e queridinho entre os brasileiros no período frio. Contudo, para quem enjoou do doce e quer dar uma diferenciada na receita, o chef André Rochadel, do Metrópoles, ensina um passo a passo fácil do doce de leite quente.

A bebida é feita com leite integral, creme de leite, doce de leite pastoso e paçoca esfarelada.

Quer aprender? Confira o vídeo abaixo:

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Faça agora: 6 receitas de pão de mel para vender e ganhar renda extra

Thu, 23 Jun 2022 07:00:49 +0200

Esta seleção de receitas de pão de mel para vender foi pensada especialmente em quem precisa ou quer conseguir um dinheirinho extra no final do mês. As opções que o Guia da Cozinha separou são variadas e conquistam todos os paladares.

Confira!

Pão de mel trufado

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo

5 xícaras (chá) de leite

1 xícara (chá) de mel

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de chocolate em pó

1 xícara (chá) de óleo

1 colher (sopa) de canela em pó

1/2 colher (sopa) de cravo em pó

1 colher (chá) de noz-moscada em pó

1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio

1 colher (sopa) de fermento em pó

Margarina e farinha de trigo para untar

1 kg de chocolate ao leite derretido

200 g de creme de leite

1 e 1/2 kg de chocolate meio amargo hidrogenado derretido

Modo de preparo

Na tigela da batedeira, coloque todos os ingredientes e bata por 5 minutos ou até ficar homogêneo. Coloque em forminhas de pão de mel untadas e enfarinhadas. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 25 minutos ou até assar e dourar levemente. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

Em uma tigela, coloque os ingredientes do recheio, misture bem e leve à geladeira por 2 horas. Depois de frio os pães de mel, corte ao meio e recheie. Junte as partes novamente e com cuidado banhe no chocolate hidrogenado derretido. Coloque em papel manteiga e deixe secar. Depois de seco, retire do papel manteiga e embale em saquinhos próprios para pão de mel.

Leia a matéria completa no Guia da Cozinha, parceiro do Metrópoles.

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Aprenda a fazer um brigadeiro de pamonha e arrase nas festas juninas

Wed, 22 Jun 2022 21:22:09 +0200

É tempo de festa junina e nada melhor que um docinho temático para tudo ficar delicioso. É por isso que o chef André Rochadel, do Metrópoles, ensinou a receita do brigadeiro de pamonha, que combina perfeitamente com a época, mas pode ser consumido o ano todo.

Os ingredientes são simples, e você vai precisar apenas de uma lata de milho sem a água, uma lata de leite condensado, 90g de chocolate branco e açúcar cristal para bolear.

Confira o passo a passo no vídeo abaixo:

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Saiba como preparar uma noite do fondue, queijos e vinhos em casa

Wed, 22 Jun 2022 19:39:21 +0200

Com as temperaturas mais baixas no inverno, as comidas quentinhas são ótimas aliadas! E se tem uma comida que combina com o friozinho, é o fondue! De origem suíça, ele conta com diversas receitas e modos de preparo que agradam aos mais diferentes gostos e orçamentos e, além de tudo, ainda combina com queijos e vinhos de entrada.

Quer saber como preparar uma noite do fondue, queijos e vinhos em casa, para receber amigos, família ou aproveitar com a pessoa que você ama? Separamos várias dicas para te ajudar.

Confira:

1. Confira os itens para o ambiente
Antes de mais nada, pense em qual ambiente você vai servir o jantar. Na cozinha, espaço gourmet ou sala de jantar? Esse espaço está completo para a quantidade de convidados definida? Claro que, ao investir em itens para esses cômodos, você pode utilizá-los em várias confraternizações futuras. Veja o que falta para receber bem as pessoas, como: taças extras, tábua de frios para servir os queijos, mais pratos, uma outra cadeira ou mais jogos americanos, por exemplo.

Leia mais em Madeira Madeira, site parceiro do Metrópoles.

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Bolo de rolo de pamonha viraliza na web. Veja de onde surgiu receita

Wed, 22 Jun 2022 18:11:29 +0200

Patrimônio Cultural e Imaterial de Pernambuco, o bolo de rolo é sucesso não só no estado, mas em todo o país. Famoso por ter massa fina e recheio de goiabada, o quitute já ganhou versões diferenciadas, com Nutella, doce de leite e até limão. Contudo, em clima de festa junina, um chef criou o bolo no sabor pamonha.

Trabalhando com bolo de rolo há quase 10 anos, o chef Mauro de Castro, que também é pernambucano, resolveu unir tradições. Embalado em tecido de chita, o doce conta com recheio de milho verde e viralizou nas redes sociais.

Em entrevista ao site Folha de Pernambuco, o cozinheiro revelou que a principal mudança foi no recheio. “Leva milho verde ralado, batido no liquidificador com creme de leite e leite condensado, na sequência tudo é levado ao fogo até o ponto.”

A receita tradicional de Pernambuco tem a massa fina e doce de goiaba. As camadas são sobrepostas e, então, o quitute é enrolado. A massa é tradicional, com ovos, açúcar, manteiga (não pode ser margarina) e farinha de trigo. “Sem fermento, para não deixar muito fofa”, declarou o chef.

Bolo de rolo, pamonha

O chef fez vários outros sabores Reprodução/ Instagram

Bolo de rolo, pamonha

Além do tradicional, de goiabada Reprodução/ Instagram

Bolo de rolo, pamonha

A empresa é especializada em bolo de rolo Reprodução/ Instagram

Bolo de rolo, pamonha

O sabor pamonha está fazendo sucesso nas redes sociais Reprodução/ Instagram

Mauro de Castro disse, ainda, que são quatro camadas de massa, polvilhadas com açúcar refinado, e quatro de recheio. Essa receita rende um bolo de dois quilos. “O açúcar refinado é para dar o gosto do bolo de rolo. Se quiser, para incrementar, pode até colocar canela em pó, deixando ainda mais com cara de pamonha”, afirmou Castro.

Ele relatou que a ideia surgiu há alguns meses para incrementar o mix de produtos da empresa onde trabalha, criada há sete anos. “Testamos por três meses até chegar a um ponto ideal, para ficar do jeito que as pessoas gostam. É realmente um bolo de rolo com a cara do São João”, disse.

Veja como é feito:

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Uma publicação compartilhada por Fino Nordeste (@finonordesteboloderolo)

O novo sabor de bolo de rolo é o 13º criado pela empresa. Também existe a possibilidade de comprar a iguaria com sabores de chocolate, churros, limão e paçoca, entre outros.

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Em clima de arraiá: prepare um caldo verde delicioso para toda família

Wed, 22 Jun 2022 07:00:54 +0200

Se onde você mora também deu aquela esfriada, saiba que este é o momento ideal para preparar um caldo verde. Principalmente a versão a seguir, que leva batata, calabresa e fica pronta em poucos minutos.

Ficou curioso para provar? Então, aproveite para salvar a receita e testar o quanto antes para você e toda a família!

Caldo verde com batata e calabresa

Tempo: 30min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes
1 litro de água fervente (aproximadamente)
1 cubo de caldo de bacon
3 e 1/2 xícaras (chá) de batata em cubos
1 folha de louro
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola picada
2 gomos de linguiça calabresa fatiada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de couve fatiada e picada

Veja o modo de preparo no site Guia da Cozinha, parceiro do Metrópoles.

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Fácil! Aprenda a fazer o biscoito amanteigado de amêndoa do Mais Você

Tue, 21 Jun 2022 16:52:26 +0200

A receita desta terça-feira (21/6) do programa Mais Você, apresentado por Ana Maria Braga, é um biscoito amanteigado de amêndoa, uma ótima opção para o lanche da tarde.

Confira os ingredientes e o modo de preparo:

Ingredientes

200 g de manteiga sem sal

5 colheres (sopa) de açúcar

4 colheres (sopa) de pasta de amendoim

1 pacote de mistura para bolo sabor baunilha (450g)

1/2 xícara (chá) de amêndoas laminadas torradas

Modo de preparo

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar e a pasta de amendoim até ficar homogêneo (por volta de 5 minutos). Sem bater, incorpore a mistura para bolo. Divida a massa em seis porções. Coloque cada porção sobre um pedaço de filme plástico e enrole, apertando bem para formar rolos bem firmes. Leve à geladeira por 30 minutos ou até endurecer.

Corte discos de cerca de 1 cm de espessura e disponha em assadeira. Pressione levemente algumas amêndoas laminadas por cima e asse em forno médio preaquecido (180°C) por 12 minutos ou até dourarem. Se desejar, acrescente amêndoa triturada ou laminada à massa.

Reprodução: GShow

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Adicione sobremesa à dieta com um saboroso brownie proteico fitness

Tue, 21 Jun 2022 07:00:48 +0200

Nada de abrir mão de uma saborosa sobremesa só porque começou um plano alimentar com poucas calorias. Você vai preparar esta receita de brownie mesmo sem estar de dieta.

Ingredientes

– 1/2 xícara de manteiga de caju
– 1/2 xícara de banana amassada
– 1 “ovo” de chia (se não tiver, use o de galinha)
– 1/2 xícara de açúcar de coco
– 1/2 xícara de cacau em pó
– 1/4 de xícara de proteína vegetal em pó
– 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
– 1/2 colher de chá de sal
– 1 xícara de abobrinha ralada
– 1/3 xícara de gotas de chocolate (sem lactose e sem açúcar)

Preparo

Aqueça o forno a 280ºC, separe uma assadeira 8×8 com pergaminho e unte as laterais descobertas com spray de cozinha. Deixe de lado. Adicione a manteiga de caju, a banana, o “ovo” de chia e o açúcar de coco em uma tigela.

Bata até amaciar. Misture o cacau em pó, a proteína em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Coloque a abobrinha ralada em um pano de prato limpo e pressione para retirar o máximo de líquido possível.

Em seguida, adicione a abobrinha e as gotas de chocolate na tigela e misture com a massa. Transfira a massa para a forma e leve ao forno por 30 a 35 minutos. Deixe os brownies esfriarem completamente antes de fatiar em quadrados e desfrute dessa delícia.

Receita cortesia de A Boa Terra.

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Delícia! Aprenda a fazer o peito bovino confitado do Mais Você

Mon, 20 Jun 2022 17:50:06 +0200

A receita desta segunda-feira (20/6) do programa Mais Você, apresentado por Ana Maria Braga, é um peito bovino confitado, uma ótima opção de almoço diferenciado. Confira os ingredientes e o modo de preparo:

Ingredientes

750 g de banha (gordura de porco) derretida

2 kg de peito bovino cortado em tiras grossas

10 dentes de alho

Folhas de 4 ramos de tomilho

20 grãos de pimenta-do-reino

2 colheres (sopa) de sal grosso

1 limão cortado em 4

Modo de preparo

Junte os ingredientes em uma panela e leve ao fogo bem baixo (para não ferver).

Tampe e deixe cozinhar por cerca de 3 horas ou até a carne ficar bem macia, mexendo de vez em quando.

Retire e doure a carne em uma frigideira antiaderente sobre fogo médio por cerca de 1 minuto de cada lado e sirva.

Reprodução: GShow

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Foco na dieta: aprenda 6 receitas fáceis e low carb para o almoço

Mon, 20 Jun 2022 17:09:53 +0200

Muito procurada por quem deseja emagrecer ou prevenir certas doenças, a dieta low carb é aquela em que se diminui a ingestão de alimentos ricos em carboidratos, trocando-os por aqueles ricos em proteínas. Apesar de, inicialmente, parecer que essa alimentação deixa a pessoa com poucas opções, existem sim muitas receitas que, além de saudáveis, são deliciosas.

Vale lembrar que, antes de iniciar esse tipo de dieta, é importante ter um acompanhamento profissional, visto que é preciso substituir de forma correta aqueles alimentos que serão menos ingeridos nesse estilo de alimentação, tudo bem?

Veja a seguir opções de receitas deliciosas que fazem parte desse tipo de alimentação:

Suflê low carb de queijo

Ingredientes

150 g de queijo minas frescal amassado

100 g de ricota amassada

50 g de queijo parmesão ralado

4 gemas

Sal, pimenta e salsa picada a gosto

4 claras em neve

1 pitada de fermento em pó químico

Azeite para untar

Modo de preparo

Em uma tigela, coloque o queijo minas, a ricota e o queijo parmesão. Junte as gemas, tempere com sal, pimenta e salsa picada e misture. Junte as claras em neve e o fermento e mixe tudo delicadamente. Transfira para formas untadas e leve ao forno médio preaquecido por 30 minutos ou até crescer e dourar. Sirva em seguida, acompanhado de salada verde.

Leia a matéria completa no portal Alto Astral, parceiro do Metropolés.

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Arroz de risoto doce é a receita quentinha e deliciosa de sobremesa

Mon, 20 Jun 2022 07:00:56 +0200

Arroz doce já é uma receita muito conhecida (e querida) pelos brasileiros, mas é possível repaginá-la com alguns toques. No passo a passo a seguir, você aprende o preparo com arroz de risoto, que dá uma cremosidade muito maior ao preparo, bem como um delicioso praliné para uma finalização crocante.

Ingredientes

Praliné
1 e 1/2 xícara de açúcar⠀
1/4 de xícara de água⠀
1/4 de colher de chá de sal⠀
1 xícara de amêndoas em lascas⠀
Manteiga para untar⠀

Risoto
1 litro de água fervente⠀
4 ramos de erva-cidreira/capim-limão⠀
1 xícara de arroz carnaroli
6 colheres de chá de açúcar⠀
1/4 de xícara de vinho branco seco⠀
1 colher de sopa de manteiga⠀
Raspas de 1 limão-siciliano⠀
300 ml de creme de leite fresco⠀

Montagem
6 colheres de sopa de açúcar cristal⠀

Preparo

Praliné
Em uma panela, coloque o açúcar, a água, o sal e misture bem. Leve ao fogo médio e deixe ferver até açucarar. Sem mexer, deixe a panela em fogo baixo até o açucarado derreter e formar o praliné. Logo em seguida, misture as amêndoas. Espalhe sobre uma placa de silicone ou coloque em uma forma untada com manteiga. Deixe esfriar e quebre grosseiramente. Reserve.

Risoto⠀
Em um recipiente, coloque a água fervente e adicione a erva-cidreira, deixando em infusão por 5 minutos. Posteriormente, retire a erva e reserve o chá. Em uma panela, coloque o arroz carnaroli, o açúcar e misture bem, junte o vinho, mexendo até evaporá-lo. Cozinhe o arroz, acrescentando o chá aos poucos até ficar al dente. Finalize com a manteiga, parte das raspas de limão e posteriormente misture o creme de leite.⠀

Montagem
Porcione o risoto em recipientes refratários individuais e leve ao forno em banho-maria até dourar. Ao servir, polvilhe as raspas de limão-siciliano restantes, cubra com uma camada generosa de açúcar cristal e doure com um maçarico para formar uma casquinha de açúcar. Para finalizar, decore com o praliné e sirva em seguida, ainda quente.

Receita cortesia de Tio João.

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Faça a receita do delicioso macarrão com tinta de lula e frutos do mar

Sun, 19 Jun 2022 07:00:03 +0200

Nada de servir o de sempre para seus convidados. Esta receita de espaguete de tinta de lula com frutos do mar é delicioso e muito fácil de preparar. Confira.

Ingredientes

100g de espaguete de tinta de lula fresca
100g de camarão cinza limpo
1 limão
1 camarão rosa limpo
80 g de tomatinhos grape
60 g manteiga de escargot

Modo de preparo

Seque os camarões com papel toalha para retirar o excesso de umidade. Tempere com sal, alho e um pouquinho de suco de limão. Leve ao fogo uma panela com água e adicione sal e cozinhe a massa por 3 minutos.

Enquanto a massa é preparada, leve ao fogo uma frigideira de fundo grosso. Aqueça muito bem, em seguida coloque a manteiga e os camarões e salteie em fogo alto para que eles dourem delicada e rapidamente. Essa etapa dura 2 a 3 minutos.

Acrescente os tomatinhos cortados ao meio, mantenha no fogo de um a dois minutos para apurar os sabores. Escorra a massa e coloque-a dentro da frigideira, misture em fogo baixo para envolver os ingredientes.

Emprate o espaguete e por cima coloque o camarão rosa e os brotinhos de sua preferência. Sirva a massa logo em seguida.

Receita cortesia de HighLine Bar.

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Delícia! Prepare um cremoso mousse de chocolate sem açúcar e derivados

Sat, 18 Jun 2022 07:00:37 +0200

Essa receita é para quem acha que não dá para ter um excelente resultado com uma mousse abrindo mão do açúcar e derivados. Confira.

Ingredientes

2 xícaras de biomassa de banana verde
1 xícara de suco de laranja
1 xícara de leite vegetal
200 g de chocolate 70% cacau picado
Raspas de laranja

Preparo

Misture bem a biomassa com o leite e o suco de laranja. Coloque em uma panela e vá mexendo em fogo baixo. Quando levantar fervura, acrescente o chocolate e mexa até desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo e coloque as raspas de laranja a gosto. Servir gelado.

Receita cortesia de A Tal da Castanha.

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Vinícola no meio do Lago Norte lança vinho natural 100% feito no DF

Sat, 18 Jun 2022 07:00:36 +0200

Confirmando as expectativas de quem tornou mais frequente aquela taça de vinho no dia a dia, o consumo de vinho no Brasil cresceu 18,4% em 2020, segundo a maior autoridade no setor, a Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV). O país passou de aproximadamente 360 milhões de litros para 430 milhões de litros entre o ano de 2019 e de 2020.

Aliado a esse crescimento, está também o aumento na procura de vinhos locais, com identidade tupiniquim e sabor de frutos daqui. Geralmente localizados no Sul do país, os vinhedos brasileiros estão se expandindo e chegaram recentemente à capital. Sim, Brasília tem produção de vinho (das boas!) e mais perto do que você imagina.

Em um terreno íngreme de médio porte no Lago Norte, está localizada o Vinhedo Lacustre. A paisagem lembra a Serra Gaúcha, mas fica a 25 km da Esplanada dos Ministérios. Ali, a cinco minutos do Posto Colorado, o consultor de projetos Renato Borges ergueu um parreiral capaz de produzir até 6 toneladas de uvas por safra.

Brasília(DF), 14/06/2022 Primeiro vinho 100% brasiliense Local: Vinhedo Lacustre Foto: Hugo Barreto/Metrópoles.

Consumo de vinho cresceu de forma exponencial no Brasil Hugo Barreto/Metrópoles

Brasília(DF), 14/06/2022 Primeiro vinho 100% brasiliense Local: Vinhedo Lacustre Foto: Hugo Barreto/Metrópoles.

E a produção já não se restringe ao Sul do país. Em Brasília, mais precisamente no Lago Norte, também tem vinhos dos bons Hugo Barreto/Metrópoles

Brasília(DF), 14/06/2022 Primeiro vinho 100% brasiliense Local: Vinhedo Lacustre Foto: Hugo Barreto/Metrópoles.

As características do quadradinho do DF estão impressas nas uvas e nos rótulos Hugo Barreto/Metrópoles

Brasília(DF), 14/06/2022 Primeiro vinho 100% brasiliense Local: Vinhedo Lacustre Foto: Hugo Barreto/Metrópoles.

Que são feitos de forma natural e com a mínima intervenção Hugo Barreto/Metrópoles

Impressiona o fato de as videiras vingarem num terreno pedregoso e acidentado em pleno cerrado. São também de causar admiração a firmeza dos cachos e o doce das frutinhas — que brotam duas vezes por ano, em julho e dezembro. Em parceria com o enólogo Carlos Sanabria, o espaço tem produzido quase 10 tipos de uvas finas para um vinho com identidade totalmente brasiliense.

“As uvas se adaptaram bem ao solo do cerrado e estamos muito otimistas com a produção”, contou Carlos em entrevista ao Metrópoles. Segundo o profissional, o vinhedo pretende plantar, ainda, uvas brancas e mais raras no Brasil.

Da iniciativa, estão nascendo dois filhos do quadradinho: o primeiro espumante feito aqui e o primeiro vinho de mínima intervenção, vegano e com vinificação natural. “Já existe um vinho de Brasília, que foi o primeiro produzido aqui, mas ele é o que chamamos de convencional, que usa todos os artifícios para conseguir produzir o rótulo”, comenta o expert.

Terreno acidentado não impediu sucesso do projeto

O vinho convencional é aquele que domina as prateleiras dos supermercados, lojas e mesas de restaurante. Eles são elaborados a partir de uvas que usam métodos convencionais de agricultura e depois vinificados também de maneira convencional. Na agricultura convencional, se utilizam recursos sintéticos, como fertilizantes químicos e pesticidas. Na adega, uma vinificação convencional vai usar de técnicas e insumos enológicos para corrigir e moldar o vinho da maneira que cada produtor preferir. ⠀

Já os de mínima intervenção entregam o conceito no nome: a ideia, aqui, é ter o menor índice de intervenção humana na elaboração dos rótulos. O primeiro desse tipo a ser chamado de brasiliense está prestes a chegar aos consumidores, com previsão de lançamento para agosto de 2022. “Vamos fazer um lançamento superlegal para ele, com uma identidade bem daqui mesmo. Queremos prestigiar o que é feito nessas terras”, contou Sanabria.

Para os próximos vinhos, a ideia é investir em uma produção totalmente orgânica e biodinâmica. “Estamos testando o que funciona mais com o solo. O futuro aqui será totalmente natural, para que os clientes se deliciem com um vinho totalmente do cerrado”, comenta o enólogo.

Veja mais detalhes sobre os tipos de vinho: