Loredana Di Stefano ricette

Avete mai fatto colazione almeno una volta in una boulangerie francese? Impossibile resistere di fronte a tanta golosità: una vetrina piena di dolci sfogliati, e uno in particolare, dorato, con la crema che fa capolino tra gli strati e le gocce di cioccolato che spuntano qua e là. Queste girelle ricreano quell’emozione in casa, senza ...

Tuma, acciughe, cipollotto fresco e olive nere: era questo, un tempo, il ripieno delle siciliane di Catania. Oggi, nelle rosticcerie, la versione più diffusa è quella con mozzarella filante e prosciutto cotto, e qualche oliva per chi la vuole. La ricetta dell’impasto, trovata...

Chi è cresciuto tra gli anni Ottanta e Novanta la ricorda bene: la merendina al cacao con il cuore di crema al latte e la copertura di cioccolato decorata con le righe. Rifarla in casa richiede un po’ di pazienza, ma il risultato ripaga ogni minuto.

La base è una pasta biscotto al cacao: si montano...

Sotto la polenta dorata si nasconde un ripieno di funghi e salsiccia, e sopra scende lenta una fonduta di taleggio: è il piatto per eccellenza di questa stagione lenta, malinconica, a volte amata e persino detestata (per l’effetto malinconia) che è l’autunno. Un piatto unico visto sui social, testato perché è quello che ci vo...

Nelle vetrine dei panifici, a metà mattina, compaiono sempre loro: piccole focacce alte e soffici, lucide di pomodoro, da mangiare ancora tiepide. Questa ricetta le porta in casa, in una dozzina di porzioni da circa 120 grammi l’una. Sembrano semplici, ma per ottenerle alte e soffici è fondamentale seguire qualche trucco: la ricetta è stata provata dopo aver ...