Loredana Di Stefano ricette

Croccanti fuori, filanti dentro, con il cuore di pomodoro fresco: queste melanzane sono il classico antipasto che sparisce dal vassoio in pochi minuti. La versione tradizionale prevedrebbe la frittura, ma in questo caso le fette vengono semplicemente spennellate d’olio, passate nel pangrattato e cotte in forno ventilato oppure in friggitrice ...

Il nome inganna un po’. Nella tradizione italiana lo “spumone” indica un dolce gelato preciso, un semifreddo stratificato tipico del Sud, ricco, elaborato, molto diverso da questa preparazione. Qui il termine viene usato in senso lato per indicare una crema di banana congelata montata fino a diventare ariosa e spumosa...

Quando in estate le temperature non danno tregua, la voglia di passare ore ai fornelli cala a picco. Vi ci ritrovate anche voi? Nessun problema, ci pensiamo noi con un’idea fresca, veloce e leggera, una ricetta che abbiamo scoperto tempo fa sui social e che proponiamo anche a voi volentieri! Gli involtini di melanzane grigliate con bresaola, crema di formaggi...

I savoiardi non finiscono inzuppati e stratificati come nel tiramisù. Qui vengono tritati e impastati con yogurt, scorza di limone e un po’ di miele, diventando la base di piccoli tartufini freschi e profumati. Nessuna cottura: si trita, si impasta, si lascia riposare in frigorifero, e si modella. Freschi e leggeri, perfetti come dolcetto di ...

Il segreto di queste polpette è che restano morbide. Il tacchino è una carne magra, e le polpette di sola carne magra tendono a venire asciutte e stoppose, ma qui l’impasto resta volutamente morbido e umido, ed è proprio questa umidità a mantenere le polpette tenere anche dopo la cottura. Da servire calde, dorate fuori e morb...