LID.CH - Hintergrund und Aktuelles aus der Schweizer Land- und Ernaehrungswirtschaft

Pilze sind eine wahre Bereicherung für jeden Speiseplan. Sie punkten nicht nur mit ihrem intensiven Geschmack, sondern auch mit beeindruckenden Nährwerten. Kalorienarm, vielseitig und reich an Vitamin D sind sie sowohl in der feinen Küche als auch in der Alltagsküche unverzichtbar.

Die Nachfrage nach Speisepilzen ist in den letzten Jahren stetig gestiegen. Folglich hat sich auch das inländische Angebot an Speisepilzen vergrössert und diversifiziert. Insebsondere die Produktion von Champignons leidet aber unter hohem Preis- und Importdruck, während sich die Schweizer Edelpilze behaupten können und das Wachstum sogar weiter fortsetzen.

Speisepilze sind beliebt. Das haben auch die Schweizer Pilzproduzentinnen und -produzenten gespürt und haben darum das inländische Angebot an Speisepilzen vergrössert und diversifiziert. Vor allem die Schweizer Edelpilzproduktion und der biologische Anbau profitieren: Shiitake oder Kräuterseitlinge haben im letzten Jahrzehnt entscheidend zugelegt und von den zwölf Mitgliedern de...

Wo täglich tausende Autos durch den Gubristtunnel brausen – oder oft auch stehen –, krabbelt, brummt, summt und piepst es darüber auf dem Hof Sonnenberg munter. Für Johanna und Armon Fliri ist die Förderung der Vielfalt ein wichtiges Betriebsziel. Dabei geht es ihnen nicht nur um einzelne Biodiversitätsförderflächen. Boden, Pflanzen, Tiere und Menschen sollen zusammenspielen.

Die Ernte spielte in der Schweiz über Jahrhunderte hinweg ein zentraler Bestandteil des Lebens und prägte den Jahreslauf. Sie war nicht nur ein landwirtschaftliches, sondern auch ein soziales und kulturelles Ereignis, das durch zahlreiche Bräuche und Feste gefeiert wurde. Auch wenn der Erntedank heute nicht mehr die existenzielle Bedeutung früherer Zeiten hat, leben viele Bräuch...