Les Nouvelles Gastronomiques | Actualités

À Santa Eulària des Riu, loin de l’Ibiza des tables spectaculaires et du luxe démonstratif, Matthieu Michel Savariaud défend depuis 2014 une cuisine française profondément nourrie par la Méditerranée et les produits de l’île. Passé par de grandes maisons auprès de Jean-François Piège, Alain Ducasse, Martín Berasategui ou Hélène Darroze, le chef du restaurant Es Terral a chois...

La sardino une recette de Dimitri Droisneau, chef 3 étoiles Michelin à La Villa Madie à Cassis, extraite de son premier livre La Villa Madie – La grande table de la Méditerranée, à paraître le 7 octobre 2026 aux Éditions du Chêne   La sardino Pour 10 personnes Ingrédients  LES SARDINES 10 sardines Thym sec Huile d’olive Sel LE BOUILLON DASHI 1 litre d’eau minérale 2 feuille...

Lundi 7 septembre 2026, au Camondo à Paris, le lancement des TheFork Awards 2026 réunissait une soixantaine de restaurateurs nommés et plusieurs grands chefs venus soutenir les nouvelles tables qu’ils avaient choisi de parrainer. Parmi eux, Yoann Conte avait pris la route tôt le matin depuis Annecy pour accompagner Clément Torres, chef de SABA. Au-delà du concours et du vote ...

Pour la cinquième année consécutive, Julien Binz, chef étoilé à Ammerschwihr, a accepté de parrainer de jeunes restaurateurs dans le cadre des TheFork Awards. En 2026, il défend trois adresses : Amsel à Ammerschwihr, représenté par le chef Florian Stein et Rémi Segura, Meilleur Sommelier du Luxembourg 2012 ; Le Gourmand, Bistrot de Plaisirs à Schiltigheim, dirigé par Flavien ...

Au pied des remparts de Dalt Vila, dans les ruelles de La Marina à Ibiza-ville, La Bodega traverse les saisons depuis 2005 avec Fernando Manzo et Miguel Deprit à sa tête. Installée dans d’anciennes écuries et un espace autrefois destiné aux charrettes des paysans venus commercer au Mercat Vell, l’adresse s’est construite par strates, gagnant progressivement les volumes voisin...