Les Nouvelles Gastronomiques | Actualités

Cheffe et restauratrice au Castor Gourmand, à Crémieu, en Isère, Danielle Crost a été nommée présidente d’honneur de la huitième édition de La Cuillère d’Or, organisée le 9 novembre 2026 à FERRANDI Paris. Une distinction qui vient saluer plus de dix années d’engagement auprès de ce concours gastronomique 100 % féminin, fondé par Marie Sauce-Bourreau. À 60 ans, après 45 années...

À Paris, dans le 15e arrondissement, à quelques pas de la mairie, Matthieu Garrel cultive depuis vingt-cinq ans une certaine idée de la gastronomie française. Au Bélisaire, bistrot de caractère installé rue Marmontel, ce chef breton, Maître Cuisinier de France, revendique avant tout son métier d’aubergiste. Une personnalité généreuse, un humour spontané, une joie de vivre com...

Ingrédients pour 4 personnes 500 g de truite 100 g de gros sel 100 g de sucre 500 g de betteraves 50 g d’œufs de truite 500 g d’aneth 500 ml d’huile de pépins de raisin 50 g de fleurs d’aneth 100 ml de café Eau PM Sel PM 50 ml de vinaigre Truite : Parer et nettoyer le filet de truite. Le couvrir de gros sel mélangé à 10 g de sucre. Laisser en saumure pendant environ 1 h […]

Un reportage paru dans La Revue Culinaire N°964 -novembre 2026, éditée depuis 1920, par l’association Les Cuisiniers de France À 36 ans, Lucas Engel revient à Sélestat, sa ville natale, pour ouvrir Acolytes, en août 2025. Formé à La Pommeraie, puis durant une décennie auprès de Sébastien Buecher au Frankenbourg, à La Vancelle, il prend ensuite les commandes des cuisines du re...

À l’occasion de la huitième édition de La Cuillère d’Or, organisée à Ferrandi Paris, Marie Sauce-Bourreau, fondatrice de ce concours culinaire féminin, se confie sur ses engagements, ses convictions et les valeurs qui guident son parcours. Derrière cette femme de caractère, qui œuvre depuis près de vingt ans à faire émerger les talents féminins, se révèle une personnalité pro...