L’émission Top Chef (épidode 4) a donné aux candidats la tâche de produire un « aspic sucré », mais est-ce judicieux ? Un aspic peut-il être sucré ? Enquête dans les livres de cuisine légitimes. Commençons par le Guide culinaire, dont on sait combien il est confus et historiquement infondé, en tout cas jamais une référence, et donc en réalité illégitime. Il évoque la nécessit...

Élève au Lycée Hôtelier de La Rochelle, Charles Delorme remporte la finale du concours Vocation Sommelier 2026, accompagné de son professeur Christophe Martin. Rémi Rodriguez, du Lycée Hôtelier de Tain-l’Hermitage, se classe en deuxième position, devant Nicolas Fillinger, du Lycée des métiers Joseph Storck à Guebwiller, qui complète le podium. La finale s’est tenue le mardi 2...

Présenté par Stéphane Rotenberg, le 4ème  épisode de Top Chef 2026, diffusé le mercredi 25 mars 2026, installe pleinement la saison dans une dynamique de terrain, avec une immersion au cœur du Marché des Bergères, situé à Puteaux, en région Île-de-France, dans le département des Hauts-de-Seine, aux portes de Paris. Aboubakar Bamba, Antoine Garcia, Alexy Algar-Denos, Dyla...

Moins d’un an après son ouverture rue Cambacérès à Paris, le restaurant IRWIN entre dans l’histoire de la haute gastronomie. Lors de la cérémonie du Guide Michelin tenue ce lundi 16 mars 2026 à Monaco, le chef Irwin Durand a été honoré d’une étoile Michelin. Pour couronner ce succès collectif, la cheffe pâtissière de l’établissement, Tessa Ponzo, s’est vu décerner le prestigi...

Une recette de Kévin Stroh, la Casserole à Strasbourg et publiée dans la revue culinaire des Cuisiniers de France N°960 Ingrédients pour 4 personnes 500 g de truite (4 pavés) 8 choux de Bruxelles 1 chou-fleur blanc 1 chou-fleur coloré 0,2 g de safran d’Alsace 50 cl de fumet de poisson 2 échalotes 20 cl de vin blanc sec 200 g de crème de Bresse 50 g de chou kale 100 g d’œ...