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Dans ce nouvel épisode de Boustifaille, je reçois Michel Cymes pour une conversation autour de la cuisine, de la santé et de ces petits plaisirs qui rythment la vie.
Médecin, vulgarisateur et désormais titulaire d’un CAP cuisine, Michel Cymes revient sur son rapport à l’alimentation et sur ce qui l’a poussé à passer derrière les fourneaux. On parle de cuisine de bist...
Préparation : 20 min
Cuisson : 2 h
Pour 4 personnes
4 morceaux de jarret de veau
1 kg de tomates bien mûres
1 oignon
2 gousses d’ail
4 branches de sauge
150 g d’olives vertes dénoyautées
40 cl de fond de veau en poudre
1 cuil. à soupe de farine
1 cuil....
Préparation : 30 min
Cuisson : 4 heures
Trempage des haricots : 1 nuit
Ingrédients : 4 personnes
500 g de haricots lingots
2 carottes
½ oignon blanc
1 gousse d’ail
1 bouquet garni
50 g de concentré de tomate
2 L d...
Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min
Pour 4 personnes
1 saucisse de Morteau
2 aubergines
1/2 bouquet de sauge
10 cl de bouillon de volaille
2 càs de chapelure
Huile d’olive
Sel gris fin, poivre du moulin
La recette
Déposez la saucis...
PRÉPARATION : 10 min
MARINADE : 30 min minimum
CUISSON : 15 min
Pour 4 personnes
4 hauts de cuisse de poulet désossés (avec peau)
2 gousses d’ail
2 cuil. à café de gingembre râpé
8 cuil. à soupe de sauce soja
2 cuil. à soupe d’huile de sésame vierg...