Heisse Himbeeren

Dukkah ist eine der vielseitigsten Gewürzmischungen, die man selber machen und im Vorratsschrank haben kann: knusprig geröstete Nüsse, Sesam und ganze Gewürze, grob gemörsert zu einer würzig-krümeligen Mischung. Ursprünglich aus Ägypten stammend, ist sie heute in der ganzen Levante-Küche zu Hause. Selbstgemacht schmeckt sie um Längen besser als jede gekaufte ...

Milchkefir selber zu machen ist eine der dankbarsten Sachen überhaupt: Du brauchst nur zwei Zutaten, fünf Minuten Arbeit und bekommst dafür ein cremiges, angenehm säuerliches Getränk voller lebender Kulturen – Tag für Tag, praktisch endlos.

Frei nach dem Motto „Wer A sagt, muss auch B sagen“ folgt auf

Ein selbst gebackenes Weizensauerteigbrot ist für mich das Beste, was aus Mehl, Wasser und Salz entstehen kann: eine knusprige, dunkle Kruste, eine offene, saftige Krume und dieser leicht säuerliche Duft, der die ganze Küche füllt. Und die gute Nachricht vorweg: Du brauchst dafür keine teure Ausrüstung und keinen speziellen Weizenstarter. Ich zeige dir hier m...

Dieses Pesto Calabrese ist die feurig-cremige rote Schwester des klassischen grünen Pestos: Statt Basilikum und Pinienkernen bildet geröstete rote Paprika die Basis – dazu cremiger Ricotta, würziger Pecorino und die typische kalabrische Chilischärfe. Das Ergebnis ist ein rauchig-süßliches, leicht scharfes Pesto, das auf Pasta, als Dip oder auf frischem Brot e...