Gastronomos.gr

Γιατί, ενώ ιστορικά το μαγείρεμα ήταν κατεξοχήν γυναικεία υπόθεση στο σπίτι, στις μεγάλες επαγγελματικές κουζίνες εξακολουθούν να κυριαρχούν οι άντρες; Γιατί οι γυναίκες δυσκολεύονται να φτάσουν στις θέσεις ευθύνης και πόσο εύκολο είναι να συνδυάσουν μια απαιτητική καριέρα με την οικογένεια; Αυτά ήταν μερικά από τα ερωτήματα που τέθηκαν στη συζήτηση «Μαγειρεύοντας σε έναν αντ...

Ανοίγουμε το ψυγείο, το κλείνουμε, το ξανανοίγουμε. Κάτι γλυκό θέλουμε, αλλά τι; Ένα κομμάτι μωσαϊκό θα ήταν ωραίο. Ή δυο κουταλιές τιραμισού. Μπορούν να εμφανιστούν μαγικά; Μερικές φορές η λιγούρα δεν μπορεί να περιμένει να πάμε για ψώνια. Ούτε έχουμε όρεξη να περάσουμε πολύ χρόνο στην κουζίνα. Γι’ αυτό συγκεντρώνουμε εύκολες συνταγές με λίγα υλικά, που ετοιμάζονται με ελάχι...

Η τεχνική του ξινολάχανου δεν είναι ούτε μόνο ελληνική ούτε καινούρια. Είναι και αυτή μία από τις πιο επιτυχημένες τεχνικές συντήρησης, από εποχές χωρίς ψυγεία, όταν οι άνθρωποι παρατηρούσαν προσεκτικά τις όποιες αλλαγές επέρχονται στις τροφές με το πέρασμα του χρόνου και υπό συγκεκριμένες συνθήκες. Η συγκεκριμένη τεχνική, γνωστή και ως αρμιά ή λαχαναρμιά, είναι εξαιρετικά απ...

Μαγειρεύουμε σπιτικά, επιλέγουμε εποχικές πρώτες ύλες και ψωνίζουμε με πρόγραμμα ώστε να μην υπερβάλλουμε και να μην πετάμε τίποτα. Σε αυτό το πνεύμα, ετοιμάζουμε για εσάς ένα εβδομαδιαίο συνταγολόγιο – από Δευτέρα έως Κυριακή. Το φτιάχνουμε από την Παρασκευή, ώστε να έχουμε τον χρόνο να προμηθευτούμε τα υλικά μας, καθώς το Σάββατο είναι συνήθως η ημέρα που κάνουμε τα ψώνια τ...

Η σχέση της Ελλάδας με τη θάλασσα είναι γραμμένη στο εθνικό μας DNA. Από τα αρχαία συμπόσια μέχρι τα κυριακάτικα οικογενειακά τραπέζια, το ψάρι είναι ο μεγάλος πρωταγωνιστής της ελληνικής διατροφής. Σήμερα, η ανάγκη μας για τροφή που συνδυάζει την απόλυτη φρεσκάδα, τη νοστιμιά και την υψηλή διατροφική αξία παραμένει πιο ζωντανή από ποτέ. Χάρη στην εξέλιξη της ελληνικής ιχθυοκ...