Gastronomía & Cía

Un estudio publicado en The Journal of Nutrition asocia el consumo moderado de huevos con un menor riesgo relativo de diagnóstico de Alzheimer en mayores de 65 años. El trabajo apunta al interés de nutrientes como la colina, pero no demuestra que el huevo prevenga la enfermedad ni debe interpretarse como una recomendación aislada.

El Gulab Jamun es uno de los dulces más populares de la gastronomía india y del sur de Asia, famoso por su textura suave y su intenso almíbar aromático. Descubrir qué es el Gulab Jamun implica conocer la influencia persa y mogola en la repostería india, así como la evolución de un postre que actualmente se disfruta en todo el mundo. la combinación de la masa frita, el cardamo...

El glicerol (E 422), también conocido como glicerina, es un aditivo alimentario autorizado en la Unión Europea y utilizado en numerosos alimentos procesados por su capacidad para retener humedad, mejorar la textura, aportar viscosidad y ayudar a estabilizar determinados productos. La EFSA ha considerado que su uso es seguro en las condiciones alimentarias autorizadas y no est...

La harina de garbanzo es mucho más versátil de lo que parece. Con ella puedes preparar rebozados, tortitas, crepes, crackers, colines, galletas y otras elaboraciones dulces y saladas. Aquí tienes 12 recetas fáciles con harina de garbanzo para aprovecharla en la cocina diaria y dar salida a ese paquete abierto que quizá se quedó olvidado en la despensa.

La Sal negra (Kala Namak) es un ingrediente milenario que destaca por su capacidad de imitar el sabor del huevo, pero existen beneficios, usos y mitos que debes conocer antes de incorporarla a tu dieta. Nutricionalmente, sigue siendo cloruro de sodio, por lo que su supuesta ventaja frente a la sal común es más una percepción de marketing que una realidad saludable.