Gastronomía & Cía

La presencia de comida rápida y productos químicos en la alimentación habitual genera una creciente preocupación por comprender qué riesgos esconden los alimentos y sus envases tras la migración de ftalatos, aditivos o PFAS. Diversos estudios señalan qué vacíos regulatorios, tanto en Estados Unidos como en la Unión Europea, dificultan conocer el impacto real de la exposición ...

Preparar natillas caseras en el microondas es mucho más sencillo de lo que parece. Con leche, yema, azúcar, almidón de maíz y los aromas que más os gusten podéis hacer una sola ración o varias, en pocos minutos y casi sin ensuciar. En Gastronomía y Cía A Bocados os enseñamos la receta y, sobre todo, a reconocer cuándo la crema está lista.

Para dar un giro divertido al mundo de los chatbots, Snickers lanza Hungr.AI, una idea graciosa que adapta su clásico anuncio a la era tecnológica. Básicamente, han creado la primera 'chocolatina digital' para alimentar a la inteligencia artificial, ideal para ese momento en el que la IA empieza a desvariar, inventarse cosas o dar respuestas sin ningún sentido.

Un estudio de la UPV y la Northumbria University muestra que sustituir un 20% de la mezcla de garbanzo y teff por harina de algarroba mejoró la firmeza de unos tagliatelle frescos sin gluten y ofreció el mejor equilibrio entre propiedades tecnológicas y aceptación sensorial. Las formulaciones con más algarroba aportaron más fibra y compuestos fenólicos y mostraron una menor d...

Las nuevas tecnologías de conservación de alimentos sin añadir conservantes a la formulación buscan actuar sobre el entorno que los rodea para prolongar su vida útil y reducir el desperdicio. BioBlends y Onza Corp. desarrollan soluciones basadas en compuestos volátiles y ozono estabilizado, mientras Natures Frequencies comercializa una tarjeta cuya eficacia todavía no cuenta ...