El bacalao al pilpil de jamón ibérico es una de esas recetas que llaman la atención desde el primer momento por la combinación de dos mundos muy reconocibles de nuestra cocina: el mar y la dehesa. En esta elaboración de Sergio y Javier Torres, el bacalao se acompaña de un pilpil enriquecido con grasa y huesos de jamón ibérico, además de tirabeques y ajo negro, dando lugar a u...

La OCU ha pedido a la AESAN la retirada del aceite de orujo de oliva tras detectar MOAH en nueve muestras analizadas. El caso es importante, pero la forma de presentarlo mezcla hallazgos reales, lenguaje de alarma y una recomendación de consumo que va más allá de los datos hechos públicos hasta ahora.

La nueva edición de Jaén Selección 2026 ya tiene protagonistas: ocho aceites de oliva virgen extra jiennenses, seis convencionales y dos ecológicos, que serán la gran carta de presentación del AOVE provincial en ferias y citas gastronómicas de primer nivel a lo largo de 2026. La selección se ha realizado entre 62 muestras presentadas por 53 empresas de 35 municipios.

El arroz pilaf no es una receta: es una técnica de cocción. Detrás de su aparente sencillez hay siglos de recorrido, desplazamientos culturales y muchas cocinas que han hecho suyo este método, desde la tradición persa hasta otras gastronomías de Asia y del mundo otomano. Pero también hay algo muy valioso para la cocina de casa: una técnica útil, versátil y agradecida, capaz d...

Crujientes, sabrosas y muy versátiles, las almendras pueden dar un giro delicioso a muchos platos salados. En este recetario dominical reunimos 12 recetas saladas con almendras para dar más sabor y textura a tus platos, tienes comidas de diario y festivas, además de cenas ligeras que invitan al descanso.