Gastronomía & Cía

La desinformación del marketing alimentario puede aparecer en etiquetas, anuncios y redes sociales, incluso sin que exista una mentira evidente. Los mensajes emocionales y las recomendaciones de influencers pueden influir especialmente en los consumidores más jóvenes. La inteligencia artificial añade nuevos riesgos al generar información convincente que no siempre está respal...

Las hamburguesas vegetales vuelven a estar en el centro del debate europeo. Algunos eurodiputados quieren restringir el uso de denominaciones como "hamburguesa" o "salchicha" para los productos de origen vegetal, pese al acuerdo alcanzado meses atrás para mantenerlas. El Parlamento Europeo reabre así una polémica que Foodwatch considera innecesaria, ya que sostiene que los co...

El Erzurum Civil Peyniri es un queso tradicional de Anatolia oriental, en Turquía, elaborado con leche de vaca desnatada y caracterizado por su peculiar textura fibrosa. Descubre cómo se elabora, qué lo diferencia de otros quesos turcos de hebras, cómo se consume y por qué esta especialidad, todavía poco conocida en España, cuenta con una indicación geográfica reconocida en s...

Sun Bear Biofuture está desarrollando un aceite de levadura capaz de reproducir algunas de las propiedades de grasas como la manteca de cacao mediante fermentación de precisión. Esta alternativa podría reducir la dependencia de cultivos tropicales y acortar las largas cadenas de suministro asociadas a estas materias primas. Las primeras pruebas con consumidores han mostrado r...

Cuando bajan las temperaturas, pocas cosas apetecen tanto como un buen plato de sopa caliente. El aroma que llega de la cocina, el caldo sabroso, los ingredientes que aportan textura y cada cucharada que invita a disfrutar de la siguiente. En este recetario dominical reunimos doce recetas de sopas para los días frescos: de pollo, verduras, miso, curry y mucho más. Están, llen...