Gastronomía & Cía

La Estrategia 2027 de la EFSA define las prioridades que seguirán las políticas europeas para avanzar hacia el futuro de la seguridad alimentaria en Europa, reforzando el papel de la ciencia en la protección de los consumidores. La hoja de ruta apuesta por una mayor transparencia, la innovación tecnológica y la cooperación entre instituciones para anticiparse a los nuevos rie...

La lactoferrina y la fermentación de precisión están impulsando una nueva generación de ingredientes funcionales con aplicaciones cada vez más amplias en la industria alimentaria. Considerada la proteína funcional que está revolucionando la nutrición, la lactoferrina destaca por sus beneficios para el sistema inmunitario, la absorción del hierro y la salud intestinal.

Durante años, la advertencia “puede contener” en el etiquetado alimentario ha generado dudas entre consumidores, profesionales sanitarios y expertos en seguridad alimentaria por su uso excesivo y, en muchos casos, poco justificado. Las nuevas normas sobre el etiquetado preventivo de alérgenos buscan poner orden en esta práctica, estableciendo criterios científicos comunes par...

AESAN ha informado de una alerta alimentaria por presencia de Listeria monocytogenes en Bacalao Natura en aceite de girasol de la marca La Mar de Tapas. Los productos afectados son tarrinas refrigeradas de 130 gramos cuyos lotes empiezan por 0532 y tienen fechas de caducidad entre el 10 y el 30 de julio.

Una reflexión sobre cómo las pantallas, el cansancio mental y la falta de recursos cotidianos han ido sacando la cocina de nuestra vida diaria, y sobre por qué volver a cocinar ingredientes, aunque sea de forma sencilla, puede ayudarnos a comer mejor sin complicarnos más.