Food Inspiration

<strong>Drankenexpert Paul Morel is al vijftien jaar actief in de gastronomie en de barscene. Om bij te blijven in zijn vak is hij altijd op zoek naar inspiratie. “Ik reis veel, ontmoet veel mensen, werk samen met chefs, producenten, sommeliers, bartenders en ondernemers. Maar naast een open blik naar buiten, keert hij ook naar binnen. “Door de jaren heen begin...

<strong>De Beren, La Cubanita en Restaurant Company Europe (RCE) zagen hun omzet in 2025 teruglopen. Dat blijkt uit de tiende editie van de FSIN Food500, de jaarlijkse ranglijst van de vijfhonderd grootste foodbedrijven van Nederland. Daartegenover stond een groei van de omzet bij online boodschappendiensten en aanbieders van sportvoeding. Upfront is daarbij de hoogst geno...

<strong>Wat gebeurt er in de wereld van eten, drinken en chefs? Welke toekomstplannen smeden de sterrenchefs, en hoe verdienen horeca-iconen hun brood? Deze week in kort culinair nieuws:</strong>De Groene Lantaarn verkoopt inboedel Tweesterrenrestaurant De Groene Lantaarn in Staphorst houdt een leegverkoop van de inboedel. Het restaurant, dat eigendom is van chef Jar...

<strong>Welke nieuwkomers groeiden de afgelopen vijf jaar vlotjes van nul naar drie vestigingen of meer? Food Inspiration zet eetconcepten op een rij die sinds 2021 startten, maar nu toch al een zekere schaal hebben bereikt. Smashburgers en Braziliaanse bessen gooien hoge ogen.</strong>1. Oakberry, 18 vestigingen <strong>Oakberry</strong>liet er sinds de ...

<strong>Decennialang heeft de focus in de horeca gelegen op producten. Betere ingrediënten. Betere recepten. Betere service. Betere concepten. En terecht. Maar sinds het begin van deze eeuw is er een shift gaande: beleving – of in goed Engels 'experience' – is het toverwoord geworden. Want zo toont onderzoek aan: wat blijft hangen van een horecab...