Food Inspiration

<strong>Soms zijn er momenten in foodinnovatie waarop een ingrediënt plotseling verschuift van 'veelbelovend experiment' naar 'structurele bouwsteen van het voedselsysteem'. Mycelium bevindt zich precies op dat kantelpunt. Food innovators Maxime Willems & Emilie Decoutere van <em>R&D agency</em>Nursh zien volop kansen voor foods...

<strong>Waar Europese Gen Z’ers en een enkele Millennial naar Nederland trekken om de wereldberoemde popster Harry Styles te bewonderen, trekken jongere Nederlanders naar Parijs voor patissiers. In de Franse hoofdstad worden bakkers gezien als beroemdheden. En dat wil iedereen met eigen ogen zien. Ik ook.</strong>De patisseriecultuur van Parijs trekt jaarlijks ...

<strong>Food Inspiration serveert iedere donderdag in zakennieuws het meest opvallende nieuws van de week uit de wereld van fodservice en foodretail.</strong>Producenten Ben van Ben & Jerry’s wil zijn ijsmerk vrij kopen van Magnum Ben Cohen wil het ijsmerk Ben & Jerry’s, dat hij in 1978 oprichtte samen met Jerry Greenfield, terugkopen van moederbe...

Er zijn restaurants waar je één keer eet. En er zijn restaurants waar je je schuldig voelt als je er níét eet. Ik was laatst een weekje op het Griekse eiland Zakynthos met mijn gezin. Ons appartement zat in het kustplaatsje Kalamaki. Daar vonden wij een restaurant waar de bediening het zó goed deed, dat ze alle concurrentie op het eiland wegspe...

<strong>Steeds vaker worden maaltijdmomenten vervangen door snackfood en tussendoortjes. Het is een internationale trend. Het aantal eetmomenten neemt daardoor toe. En het aanbod bites en snackfood wordt razendsnel breder, multinationaler en diverser. In dit trendartikel schetst Food Inspiration het veelkleurige hedendaagse snackpallet.</strong> We eten minder klassi...