Food Inspiration

<strong>Wat gebeurt er in de wereld van eten, drinken en chefs? Welke toekomstplannen smeden de sterrenchefs, en hoe verdienen horeca-iconen hun brood? Deze week in kort culinair nieuws:</strong>Michelin voegt extra categorieën toe aan online selectie Michelin heeft 12 extra categorieën toegevoegd aan de Nederlandse en internationale online selectie onder h...

<strong>Van miso-chocolatechipcookies tot Koreaanse bingsu (schaafijs): Aziatische zoetigheden en desserts zijn booming op Europese menukaarten. Vooral desserts met een zoet-hartige combinatie en desserts waarbij Europese technieken worden gemixt met Aziatische smaken, winnen terrein. Food Inspiration zet zes zaken op een rij waar de focus ligt op Aziatische desserts en zo...

Bas Varga opende begin 2025 de deuren van restaurant Shun in Medemblik. Eind dat jaar kreeg de zaak een 9,5 van het Noordhollands Dagblad. En in 2026 werd de chef en eigenaar door Gault&Millau uitgeroepen tot Ontdekking van het Jaar. Maar achter dat snelle succes gaat ook een ander verhaal schuil. “De eerste maanden zaten vol tegenslagen”, zegt Varga. Een verhaal...

<strong>Het plantaardige restaurant Konijnenvoer heeft op 2 juli de deuren geopend op de nieuwe locatie in het monumentale Presickhaeff Huys aan de Kerkstraat in Arnhem. Daar kiezen eigenaren Demian Parasmo en Imane Dafer bewust voor een nieuwe invulling van hun concept. Ze serveren er nu ook een menu waarin honing en ei wordt gebruikt. “We willen laten zien dat je d...

<strong>De internationale restaurant- en foodservice-industrie staat op een kantelpunt, zo beschrijft de Amerikaanse trendconsultant Robert Ancill in zijn jaarlijkse trendrapport. Na jaren waarin optimalisatie, schaalbaarheid en technologisering de boventoon voerden, verschuift de aandacht volgens hem nu naar betekenisvolle ervaringen. Naar menselijkheid, die soms imperfec...