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Per tutto settembre il dessert Ricordo d’Oriente di Ba Restaurant diventa un gelato. Il ristorante cinese e Ciacco Lab hanno trasformato il dolce nato quest’estate nella cucina del noto locale milanese in un gusto disponibile in edizione limitata nella gelateria di via Spadari 13, a pochi passi dal Duomo.
Il gelato rip...
Il 13 settembre il giardino del Ristorante Andreina di Loreto, nelle Marche, ospita la XIII edizione di Fuoco, la manifestazione ideata dallo chef Errico Recanati insieme a Francesco Quercetti. Dalle 19.30, oltre 50 chef, giovani cuochi, produttori, vignaioli e artigiani del gusto si riuniranno attorno alla b...
Lo Champagne potrà arrivare fino a 15% vol. di alcol nella vendemmia 2026. Il Comité Champagne ha ottenuto l’autorizzazione a commercializzare bottiglie con una gradazione superiore al tradizionale limite del 13%, con un massimo fissato al 15%. La decisione arriva dopo una vendemmia segnata da temperature ele...
Montate i tuorli e lo zucchero in una planetaria con la frusta ad alta velocità finché il composto diventa giallo pallido e triplicato di volume, circa 4 minuti. Trasferitelo in una ciotola (non lavate la ciotola della planetaria né la frusta).
Montate la panna nella stessa ciotola a velocità medio-alta con la frusta finché si formano picchi morbidi, ...
Nella nuova puntata di Supernova, il podcast di Alessandro Cattelan, c’è Giorgio Locatelli come ospite e il discorso finisce su uno dei più grandi stereotipi della cucina italiana: spezzare gli spaghetti è un abominio. Partendo dal fatto che non c’è nulla di male nel fare questo gesto e che anzi è legato a dolci ricordi di tantissime persone, che gli spaghetti spezzati hanno ...