Food and Wine Italia

Quando stappate una bottiglia di Champagne o di altro spumante metodo classico, la presenza delle bollicine è uno degli elementi che definiscono l’esperienza di degustazione. Ma quanto può durare nel tempo questa effervescenza? Secondo una ricerca scientifica condotta dall’Université de R...

A Firenze la frollatura ha sempre avuto il profumo della bistecca. Quello delle celle frigorifere, delle costate imponenti, del grasso che matura lentamente. Poi, però, è arrivato Gastone, che in una città che vive di Chianina ha deciso di compiere un piccolo “sacrilegio” gastronomico: frollare il pesce

Se Napoli è tra le più emblematiche città italiane per quel che riguarda il buon cibo e la convivialità ma anche per lo spirito artistico e creativo, da 18 anni a questa parte nella città sul golfo maggio non è solo il mese dedicato ai Monumenti “a porte aperte” ma anche quello di Wine&Thecity, quest’anno in programma dal...

Quando si sono conosciuti la prima volta, Enrico Bertazzo era poco più che un ragazzo. Studiava all’alberghiero di Longarone, in provincia di Belluno, ma nei weekend rientrava a casa, a Padova, e appena poteva andava a dare una mano nel ristorante di Giancarlo Perbellini a Isola Rizza. Finita la scuola, è rimasto lì a lavorar...

Food&Wine Italia presenta Th.I.S. is Italy: The Italian Selection, progetto editoriale che debutterà nei prossimi mesi con una lista di 99 nomi accuratamente selezionati per raccontare il patrimonio identitario della