Food and Wine Italia

Se vi chiedono di nominare un distillato francese, la risposta quasi automatica sarà il cognac. È comprensibile: secoli di commercio e una posizione geografica strategica hanno reso quel prodotto il sinonimo stesso del brandy d’Oltralpe. Eppure, se volete davvero capire l’anima più antica e autentica della distillazione francese, dovete spost...

A un certo punto della serata, due turisti entrano da Futura senza prenotazione. Non c’è posto. Si informano, fanno qualche domanda e prenotano per il giorno successivo. Nel Rione Monti, dove trovare un ristorante non è certo un problema, qualcuno preferisce aspettare ventiquattr’ore per mangiare proprio qui. 

Futura occupa uno spazio ...

Le sagre di paese sono tornate a essere desiderabili. Circolano sui social, attirano persone che arrivano da altre città, vengono raccontate attraverso mappe e profili Instagram di macro e micro influencer e in alcuni casi sono diventate un’estetica da riprodurre persino negli eventi urbani. È difficile misurare questo ritorno con un unico dato nazionale, sop...

In questo allettante piatto di Omar Collazo, dei filetti di cernia speziati e scottati vengono ricoperti di polpa di granchio, Parmigiano Reggiano e pangrattato. Le erbe aggiungono freschezza, bilanciando la dolcezza del granchio e addomesticando la nota affumicata delle spezie. Preparate in casa il mix di spezie “blackening” (vedi nota) e tenetelo in dispens...

Otto ristoranti in sette Paesi per capire come si mangiano oggi frattaglie e tagli meno richiesti. 50 Best ha pubblicato una selezione dedicata alla cucina nose-to-tail, dall’utilizzo delle interiora nei bistrot europei alle tradizioni dell’Isan thailandese. C’è anche un indirizzo italiano: Trippa di Diego Ro...