Versátil e fácil de preparar, a omelete é daqueles pratos que resolvem uma refeição em poucos minutos. Com alguns ovos, uma frigideira e ingredientes que costumam estar à mão, é possível criar combinações que vão muito além da versão tradicional. Para quem busca novas ideias para o cardápio, reunimos receitas de omelete que aliam praticidade e sabor, com preparos que funcionam tanto no almoço quanto no jantar.

A seleção começa com a omelete do Fala Bar, do Rio de Janeiro, assinada pelo chef Philipe Martins, que combina cebola roxa, tomate e mozarela. Já o chef Martin Casilli, à frente do Sky Hall Garden Bar e do Sky Hall Park Bar, apresenta duas interpretações da receita: uma versão francesa com parmigiano reggiano e outra clássica, que valoriza a textura cremosa dos ovos e a delicadeza do preparo.

Completam a lista a omelete do chef Renato Fecchio, do DCK Burger, que ganha sabor extra com a combinação de mozarela, parmesão e picles, a versão com coalhada e vinagrete de alho-poró de Isabela Honda, chef da Joya Boulangerie, e a clássica de André Ahn, do Tatio Cozinha Paulista. A seguir, confira seis receitas de omelete para variar o preparo sem complicar a rotina e descobrir novas possibilidades para um ingrediente tão presente na cozinha.

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Omelete do Fala

Foto: Alex Woloch

Por Philipe Martins, chef do Fala Bar, do Rio de Janeiro

Tempo de preparo: 10 minutos
Rendimento: 1 porção

Ingredientes
3 ovos
20 g de cebola roxa em cubos pequenos
20 g de tomate em cubos
50 g de queijo mozarela ralado
Manteiga para untar a frigideira
Sal e pimenta a gosto
Ciboulette a gosto

Modo de preparo
1. Bata os ovos com um garfo e tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture a cebola roxa, o tomate e parte da ciboulette.
2. Aqueça uma frigideira com a manteiga e coloque a mistura para cozinhar em fogo médio-baixo.
3. Quando começar a firmar, acrescente a mozarela, dobre a omelete ao meio e deixe dourar levemente dos dois lados, até o queijo derreter. Finalize com o restante da ciboulette e sirva ainda quente.

Omelete francês com parmesão

Foto: Israel Liz

Por Martin Casilli, chef do Sky Hall Garden Bar

Tempo de preparo: 10 minutos
Rendimento: 1 porção

Ingredientes
3 ovos grandes
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
30 g de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino branca a gosto
Cebolinha fresca picada para finalizar (opcional)

Modo de preparo
1. Quebre os ovos em uma tigela e bata delicadamente com um garfo ou fouet até obter uma mistura homogênea. Tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino branca.
2. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo e acrescente a manteiga, espalhando-a por toda a superfície.
3. Despeje os ovos batidos e mexa continuamente com uma espátula de silicone, fazendo movimentos suaves do centro para as bordas, até que comecem a ganhar consistência cremosa.
4. Quando a omelete estiver parcialmente firme, mas ainda úmida e macia, distribua o parmigiano reggiano ralado sobre a superfície.
5. Dobre delicadamente a omelete em formato oval, mantendo o interior cremoso. Transfira para um prato e finalize com um pouco mais de parmigiano e cebolinha fresca.
6. Sirva imediatamente, com a superfície delicadamente dourada e o interior macio e cremoso.

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Omelet

Foto: Luiz Vinhão

ELLE Brasil

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