Ihr habt gefragt, der Ernährungs-Doc antwortet: Wann sollte ich abends spätestens essen? Ist Kaffee mit Milch ein Snack? Ich nehme trotz Sport und Intervallfasten nicht ab. Woran kann das liegen? Warum steigt mein Blutzuckerwert bei der Haferkur morgens so stark an?
Dr. Matthias Riedl beantwortet Fragen aus der Ernährungs-Docs-Communiy rund um Intervallfasten, Haferkur, Abnehmen, Prä- und Probiotika und gesunden Ölen.

Links und Infos:

Gesund abnehmen mit Intervallfasten:
https://www.ndr.de/fasten224.html

Wie viel Eiweiß ist gesund?
https://www.ndr.de/fasten224.html

Kohlenhydrate: Welche sind gesund, welche lieber meiden?
https://www.ndr.de/kohlenhydrate114.html

Blutzucker regulieren mit der klassischen Haferkur
https://www.ndr.de/haferkur108.html

Gute Fette, schlechte Fette: Welche sind gesund?
https://www.ndr.de/gutefette100.html

Probiotika und Präbiotika: Gutes für den Darm
https://www.ndr.de/darmgesundheit100.html

Fermentierte Lebensmittel: Gesund für die Darmflora
https://www.ndr.de/fermentiert100.html

Die Informationen ersetzen keine ernährungsmedizinische Beratung!

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An dieser Ernährungs-Docs-Folge waren beteiligt:

Host: Julia Demann
Autorin: Britta Probol
Produktion: Philip Kettenmann, Phil Neumann
Redaktion: Anna Kohout, Claudia Gromer-Britz

Manche Erkrankungen kann man gut kaschieren, eine Rosazea allerdings kaum. Stress, Kälte, Hitze oder bestimmte Lebensmittel - alle möglichen Auslöser bringen Sandras Gesichtshaut zum Glühen. Die 38-Jährige hat schon die verschiedensten Therapien probiert, nichts hilft gegen die feuerroten Stellen. Ernährungs-Doc Viola Andresen kennt die Zusammenhänge zwischen Verdauung und Haut. Was eine antientzündliche Ernährung für den Teint bewirken kann und warum auch Intervallfasten Entzündungen hemmt, erklärt sie im Gespräch mit Julia Demann. Zum Selbermachen gibt es diesmal ein Frühstück, dass Ihr auch leicht vegan zubereiten und bei Bedarf gut mitnehmen könnt.

Links und Infos:

Rezept "Quinoa mit Kokosjoghurt":
https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/rezepte/rezeptdb6_id-14715_broadcast-1530_station-ndrtv.html

Rosazea erkennen und behandeln:
https://www.ndr.de/rosazea100.html

Ernährungstipps bei Rosazea:
https://www.ndr.de/rosazea102.html

Die Tipps zum Ausdrucken:
https://www.ndr.de/rosazeatherapie106.pdf

Gesund abnehmen mit Intervallfasten:
https://www.ndr.de/fasten224.html

Weitere Rezepte bei Rosazea:
https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/rezepte/rezeptdb334.html

Der Rosazea-Fall aus dem Podcast im TV:
https://www.ndr.de/ernaehrungsdocs410.html

Unser Podcast-Tipp "Frag dich fit" zum Thema Haut:
https://www.ardaudiothek.de/episode/frag-dich-fit-der-gesundheitspodcast-mit-doc-esser-und-anne/pasta-quark-und-suesses-welches-essen-schadet-der-haut/wdr-2/12429237/

Und noch ein Hörtipp: Ernährungs-Doc Silja Schäfer war zu Gast im Podcast "Meyer-Burckhardts Frauengeschichten":
https://www.ardaudiothek.de/episode/meyer-burckhardts-frauengeschichten/silja-schaefer-ernaehrungs-doc-und-ski-ass/ndr-info/12606719/

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An dieser Ernährungs-Docs-Folge waren beteiligt:

Host: Julia Demann
Autorin: Britta Probol
Produktion: Philip Kettenmann
Redaktion: Anna Kohout, Claudia Gromer-Britz

Birgit L. leidet an einer unterschätzten Volkskrankheit. Wie mehr als 11 Millionen Deutsche hat sie Parodontitis, eine Entzündung des Zahnbetts, die durch Bakterien verursacht wird. Ernährungs-Doc Matthias Riedl erklärt, warum das nicht nur schmerzhaft ist, sondern auch schlimme Folgen haben kann: Wenn die Entzündung in andere Körperregionen gelangt, können dadurch Krebs, Schlaganfall oder Alzheimer gefördert werden. Der Ernährungsmediziner möchte den guten Darmbakterien mit vielen Ballaststoffen und deutlich weniger Zucker auf die Sprünge helfen und damit die Entzündung in Birgit L.s Mund eindämmen. Ein passendes Rezept gibt’s wie immer dazu!

Links und Infos:

Rezept "Brokkoli-Linsen-Salat mit Makrele":
https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/rezepte/rezeptdb6_id-12517_broadcast-1530_station-ndrtv.html

Parodontitis erkennen und behandeln:
https://www.ndr.de/parodontitis110.html

Ernährungstipps bei Parodontitis:
https://www.ndr.de/parodontitis156.html

Die Tipps zum Ausdrucken:
https://www.ndr.de/parodontitistherapie100.pdf

Entzündungshemmende Ernährung:
https://www.ndr.de/entzuendungshemmer100.html

Entzündungshemmer-Übersicht zum Ausdrucken:
https://www.ndr.de/entzuendungshemmer104.pdf

Der Ursprungsfall aus dem TV:
https://www.ndr.de/ernaehrungsdocs464.html

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An dieser Ernährungs-Docs-Folge waren beteiligt:

Host: Julia Demann
Autorin: Katja Gundlach
Produktion: Philip Kettenmann
Redaktion: Anna Kohout, Claudia Gromer-Britz

Extreme Kopfschmerzen, gegen die kein Medikament etwas ausrichten kann, rauben Jörg N. den Lebensmut. Als Ernährungs-Doc Silja Schäfer sein Ernährungsprotokoll liest, fällt ihr sofort einiges auf, das Kopfschmerzen triggern kann. Andererseits fehlt da auch eine ganze Menge - vor allem Struktur! Im Gespräch mit Julia Demann erklärt sie, warum unregelmäßiges Essen für unseren Organismus Stress pur ist. Völlig stressfrei nachkochen lässt sich das leckere Veggie-Rezept in dieser Folge.

Links und Infos:

Rezept "Halloumi-Grillspieße":
https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/rezepte/rezeptdb6_id-14464_broadcast-1530_station-ndrtv.html

Migräne erkennen und behandeln:
https://www.ndr.de/migraene114.html

Migräne mit Hirnstamm-Aura:
https://www.ndr.de/hirnstammaura100.html

Ernährungsempfehlungen für Menschen mit chronischen Kopfschmerzen und Migräne:
https://www.ndr.de/migraene118.html

Ernährungstagebuch:
https://www.ndr.de/ernaehrungstagebuch100.html

Weitere Rezepte bei Migräne und Kopfschmerzen:
https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/rezepte/rezeptdb240.html

Jörg N. sucht Hilfe bei den Ernährungs-Docs - der Ursprungsfall aus dem TV:
https://www.ndr.de/ernaehrungsdocs642.html

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An dieser Ernährungs-Docs-Folge waren beteiligt:
Host: Julia Demann
Autorin: Britta Probol
Produktion: Philip Kettenmann
Redaktion: Anna Kohout, Claudia Gromer-Britz

Müdigkeit, Völlegefühl und Druck im rechten Oberbauch: So macht sich nach Jahrzehnten stillen Leidens bei Jens L. die krankhaft vergrößerte Leber bemerkbar. Der 50-jährige Schleswig-Holsteiner hat Glück, entzündet ist seine ernährungsbedingte Fettleber noch nicht, doch er muss unbedingt handeln. Damit die verfettete Leber gesund wird, soll er vor allem auf Eiweiß setzen: Eier, Quark, Fisch, mageres Fleisch, Hülsenfrüchte und Nüsse. Im Gespräch mit Julia Demann klärt Ernährungs-Doc Viola Andresen darüber auf, warum die Fettleber so tückisch ist und was es mit der Darm-Leber-Achse auf sich hat. Welche Dosis an Proteinen ist für den Körper gesund, und woher sollten sie stammen? Antworten gibt es in dieser Folge - und dazu ein leckeres Rezept mit viel Eiweiß, das lange satt macht. 

Links und Infos:

Rezept "Gebratene Ingwer-Pilze mit Avocado":
https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/rezepte/rezeptdb6_id-11158_broadcast-1530_station-ndrtv.html

Infos zur Fettleber:
https://www.ndr.de/fettleber102.html

Fettlebertest:
https://www.ndr.de/quiz14778.html

Ernährungsempfehlungen für Menschen mit Fettleber:
https://www.ndr.de/fettleber120.html

Weitere Rezepte für Menschen mit Fettleber:
https://www.ndr.de/rezeptdb236.html

Eiweißhaltige Lebensmittel - wie viel Eiweiß gesund ist:
https://www.ndr.de/eiweiss102.html

High-Protein-Produkte:
https://www.ndr.de/eiweiss136.html

Formula-Diät und Eiweißshakes:
https://www.ndr.de/eiweissshakes100.html
https://www.ndr.de/formula100.html

Jens L. sucht Hilfe bei den Ernährungs-Docs - der Ursprungsfall aus dem TV:
https://www.ndr.de/ernaehrungsdocs282.html

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An dieser Ernährungs-Docs-Folge waren beteiligt:
Host: Julia Demann
Autorin: Gesa Lütten
Produktion: Philip Kettenmann
Redaktion: Anna Kohout, Claudia Gromer-Britz

Jaana B. hat immer wieder Blasenentzündungen. Mindestens einmal pro Monat, oft auch häufiger. Die junge Frau ist verzweifelt und am Ende ihrer Kräfte, denn inzwischen ist sie resistent gegen fast alle Antibiotika. Das macht den Ernährungs-Docs große Sorgen. Sie müssen einen Weg finden, die Entzündung zu stoppen - und zwar mit der Ernährung. Auf Weizenprodukte, Zucker und Schweinefleisch soll Jaana möglichst ganz verzichten und dafür auf entzündungshemmende Lebensmittel setzen. Im Gespräch mit Julia Demann berichtet Ernährungs-Doc Matthias Riedl, warum es sich lohnt, den eigenen Zuckerkonsum zu reduzieren. Natürlich wird auch in dieser Folge ein Original-Ernährungs-Docs- Rezept mitserviert: Eine leckere Beeren-Tarte, die ganz ohne Zucker auskommt!

Links und Infos:

Rezept "Beerentarte ohne Backen":
https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/rezepte/rezeptdb6_id-11751_broadcast-1530_station-ndrtv.html

Weitere Rezepte bei Blasenentzündung:
https://www.ndr.de/rezeptdb354.html

Blasenentzündung erkennen und behandeln:
https://www.ndr.de/blasenentzuendung112.html

Die richtige Ernährung bei Blasenentzündung:
https://www.ndr.de/blasenentzuendung140.html

Hier gehts zu unserem Podcast-Tipp "eat.READ.sleep. Bücher für dich":
https://www.ardaudiothek.de/sendung/eat-read-sleep-buecher-fuer-dich/10290671/

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An dieser Ernährungs-Docs-Folge waren beteiligt:

Host: Julia Demann
Autorin: Katja Gundlach
Produktion: Philip Kettenmann
Redaktion: Anna Kohout, Claudia Gromer-Britz

Bernd P. muss schwer aufstoßen: Reflux, besser bekannt als Sodbrennen, ist sein ständiger Begleiter. Der Logopäde kämpft mit heftigem Brennen in der Speiseröhre, Husten und Heiserkeit. Was ihm besonders Angst macht: Die Reflux-Medikamente, die er seit Jahren regelmäßig nimmt, können bei langer Anwendung unerwünschte Nebenwirkungen haben. Internistin Silja Schäfer ist außerdem besorgt über Bernd P.s Bauchumfang: 136 Zentimeter - es sollten unter 102 sein. Sie empfiehlt ihm ein spezielles Ernährungskonzept zum Abnehmen und um den Magen nicht weiter zu reizen: Clean Eating. Was es damit auf sich hat und warum sich ein Blick auf die Zutatenliste von Lebensmitteln immer lohnt, erklärt die Ernährungsmedizinerin im Gespräch mit Host Julia Demann. Ein passendes Rezept gibt's wie immer on top: clean, regional, saisonal und einfach lecker!

Links und Infos:

Zubereitung KüKaLeiWa:
https://www.ndr.de/sodbrennentherapie100.pdf

Bernd P.s "'Kein Rezept'-Rezept" für Ofengemüse:
https://www.ndr.de/ofengemueserezept100.pdf

Infos zum Clean Eating:
https://www.ndr.de/cleaneating104.html

Reflux erkennen und behandeln:
https://www.ndr.de/sodbrennen120.html

Ernährungstipps bei Sodbrennen:
https://www.ndr.de/sodbrennen130.html

Mehr Rezepte bei Sodbrennen:
https://www.ndr.de/rezeptdb226.html

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An dieser Ernährungs-Docs-Folge waren beteiligt:
Host: Julia Demann
Autorin: Gesa Lütten
Produktion: Philip Kettenmann
Redaktion: Anna Kohout, Claudia Gromer-Britz

Mareike B. ist am Ende ihrer Kräfte. Die 34-Jährige leidet unter chronischer Verstopfung. Täglich quälen sie Bauchschmerzen, Krämpfe und ein extrem aufgeblähter Bauch. Die Magen- und Darm-Spezialistin Viola Andresen findet heraus, was die dreifache Mutter hat: ein schweres Reizdarmsyndrom. Sie entdeckt auch mögliche Auslöser, darunter künstliche Süßstoffe, die Mareike B. durch Fitness-Shakes jahrelang in rauen Mengen getrunken hat. Ihr Darm reagiert gereizt auf sogenannte FODMAPs - bestimmte Kohlenhydrate und Zuckeraustauschstoffe. Im Gespräch mit Host Julia Demann erläutert Doc Andresen, wann bei Verstopfung eine befristete Low-FODMAP-Diät sinnvoll sein kann und wann im Gegenteil mit einer besonders ballaststoffreichen Ernährung gegengesteuert werden sollte. Wie können wir generell unserer Verdauung guttun? Dazu gibt es hier die Antworten - plus natürlich ein passendes Rezept der NDR Ernährungs-Docs!

Links und Infos:

Rezept "Geröstetes Müsli (Frühstücksgranola)":
https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/rezepte/rezeptdb6_id-15090_broadcast-1530_station-ndrtv.html

Ballaststoffe - alles über die Darm-Fitmacher:
https://www.ndr.de/ballaststoffe101.html

Ernährung beim Reizdarmsyndrom (Low-FODMAP):
https://www.ndr.de/fodmapliste106.html

Reizdarmsyndrom erkennen und behandeln:
https://www.ndr.de/reizdarm104.html

Weitere Rezepte bei Reizdarm:
https://www.ndr.de/rezeptdb272.html

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An dieser Ernährungs-Docs-Folge waren beteiligt:
Host: Julia Demann
Autorin: Annette Willenbücher
Produktion: Philip Kettenmann
Redaktion: Anna Kohout, Claudia Gromer-Britz

Schon mit sechs Monaten hatte Charlotte K. ihren ersten Neurodermitis-Schub. Seither plagen sie ständiger Juckreiz und offene, rissige Haut, fast täglich benutzt sie Kortison-Salbe. Ein Blick in ihr Ernährungsprotokoll zeigt Ernährungs-Doc Silja Schäfer: Charlotte trinkt gerne süße Limos und Säfte. Doch der viele Zucker ist nicht gut für ihre Darm - und somit auch schlecht für die Neurodermitis: Er befeuert sie geradezu. Im Gespräch mit Gastgeberin Julia Demann erklärt die Ernährungsmedizinerin, wie Darm und Haut zusammenhängen, warum warmes Wasser besser ist als kaltes und wie man die wichtigen guten Darmbakterien am besten auf Trab bringt. Ein passende Rezept gibt's natürlich auch gleich dazu!

Links und Infos:

Rezept "Orientalischer Blumenkohl-Salat":
https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/rezepte/rezeptdb6_id-13903_broadcast-1530_station-ndrtv.html

Gutes für den Darm:
https://www.ndr.de/darmgesundheit100.html

Ernährung bei Neurodermitis:
https://www.ndr.de/neurodermitis108.html

Neurodermitis erkennen und behandeln:
https://www.ndr.de/neurodermitis106.html

Mehr Rezepte bei Neurodermitis:
https://www.ndr.de/rezeptdb290.html

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An dieser Ernährungs-Docs-Folge waren beteiligt:
Host: Julia Demann
Autorin: Ulrike Heimes
Produktion: Philip Kettenmann
Redaktion: Anna Kohout, Claudia Gromer-Britz

Seit Jahren spritzt Bernd P. Insulin, denn er leidet an der Volkskrankheit Diabetes Typ 2. Die Folge: Er nimmt immer mehr zu, denn Insulin wirkt gewichtssteigernd. Der Leiter einer Krankenpflege-Schule kennt die damit verbundenen Gefahren eigentlich genau - und will vor allem für seine kleine Tochter raus aus dem Teufelskreis. Die Chancen stehen gut, denn einmal Insulin heißt nicht unbedingt immer Insulin, weiß Ernährungs-Doc Matthias Riedl. Im Podcast spricht der Ernährungsmediziner mit Gastgeberin Julia Demann darüber, wie eine Haferkur bei Diabetes Typ 2 zum Game-Changer werden kann und warum es viel bringen kann, auch beim Abnehmen öfter mal auf das Getreide zu setzen.

Links und Infos:

Rezept "Haferrührei mit Tomaten":
https://www.ndr.de/rezeptdb6_id-14874_broadcast-46_station-ndrtv.html#portionen=2

Blutzucker regulieren mit der klassischen Haferkur:
https://www.ndr.de/haferkur108.html

Anleitung zur Haferkur:
https://www.ndr.de/haferkur100.pdf

Weitere Rezepte für Diabetiker:
https://www.ndr.de/rezeptdb224.html

Tipps zur Ernährung bei Diabetes:
https://www.ndr.de/diabetes252.html

Mehr über die Krankheit Diabetes Typ 2:
https://www.ndr.de/diabetes196.html

Bernd P. sucht Hilfe bei den Ernährungs-Docs - der Ursprungsfall aus dem TV:
https://www.ndr.de/ernaehrungsdocs270.html

Diese Informationen ersetzen keine ernährungsmedizinische Beratung!

An dieser Ernährungs-Docs-Folge waren beteiligt:
Host: Julia Demann
Autorin: Katja Gundlach
Produktion: Philip Kettenmann
Redaktion: Anna Kohout, Claudia Gromer-Britz