DER FEINSCHMECKER

Fine Dining hinter historischen Mauern: Diese zehn Restaurants in Burgen und Schlössern verbinden ausgezeichnete Küche mit märchenhafter Kulisse.

Eine gute Schokolade beginnt für Alex Kühn nicht erst in der Manufaktur, sondern mit einer Reise, einer besonderen Zutat oder der Frage, welche Aromen überraschen können. Was 2005 in einer kleinen Werkstatt auf der Erfurter Krämerbrücke begann, ist heute eine eigene Genusswelt auf dem Goldhelm Schokoladenhof in Wülfershausen. Inmitten des eigenen Gartens wachsen Kräuter, Blüten ...

Mitten im Wald, hoch oben in den Bergen oder versteckt auf dem Land: Diese Restaurants liegen fernab der üblichen Routen. Wer hier essen möchte, reist ganz bewusst an – und wird mit herausragender Küche in besonderer Umgebung belohnt.

Auf der Terrasse oder am Grill: Jens Priewe hat für die schönsten Augenblicke des Sommers sechs Weine ausgesucht, die überraschen – Rosé und Sauvignon mit Charakter, Mosel-Riesling mit Kick und ein Super-Tempranillo, der jeden Cent wert ist.

Fermentiert, eingelegt, überraschend kombiniert: Diese fünf Rezepte zeigen, wie Säure, Süße und kräftige Aromen spannende Kontraste schaffen – von Lammlachsen mit Tepache-Gemüse über Kabeljau mit fermentiertem Fenchel bis zum cremigen Kürbis-Risotto.