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É sexta-feira, 19h30. As mesas começam a encher, o telefone toca sem parar e o tablet do delivery apita a cada minuto. Nesse exato cenário, basta uma informação repassada de forma errada para que a operação vire um caos.
Na prática, o problema começa quando um pedido é anotado no papel e precisa ser redigitado no computador. Logo em seguida, um cliente chama no What...
Muitas vezes, a pizzaria tem um excelente volume de vendas na sexta-feira, mas o dinheiro simplesmente não sobra no fechamento do mês.
Isso costuma acontecer porque o alto movimento pode mascarar falhas importantes no controle de custos. Afinal, se o preço da muçarela sobe e o valor da pizza não acompanha, ou se a cobrança de uma pizza com dois sabores é feita de fo...