Nell’area marina di Torre Guaceto, che si estende su duemila ettari di mare incontaminato, la pesca, effettuata una volta alla settimana entro 12 miglia dalla costa, è praticata con piccole imbarcazioni da 6 pescatori che utilizzano reti con maglie di 36 millimetri per la pesca del pesce serra e con maglie di 30 millimetri per gli altri pesci. E’ un metodo di pesca artigianale sostenibile e rispettosa dell’ecosistema marino che ha consentito il ripopolamento della fauna marina.

Il pescato varia secondo la stagione: pesci serra, cefali, sgombri, ricciole, palamite, barracuda, tombarelli e seppie (in autunno e in inverno), dentici, saraghi, orate e spigole (in estate ed in autunno) e polpi e triglie (in primavera). Gli studi fatti nel corso degli anni hanno dimostrato che le taglie del pescato sono aumentate per molte specie (in particolare quelle della triglia e dello scorfano) ed è ritornata una fauna marina considerata ormai scomparsa dalla zona come il pesce serra che, con molta probabilità, degusteremo insieme al cefalo di mare. Il mare è in buona salute e i pescatori di Torre Guaceto, assistiti dai responsabili dell’area marina, ne sono i migliori custodi.

 

L’evento è quindi un’ottima occasione per conoscere prodotti Slow Food e del nostro territorio, per degustare il pesce non proveniente da allevamenti, nel rispetto della stagionalità e, non da ultimo, per il piacere del convivio.

Menù

Antipasto

i formaggi freschi del Caseificio Lanzillotti- Comunità del cibo Slow Food dei produttori caseari dell’Alto Salento, abbinati al Fiano “Capirusso”

 

Primo piatto

gnocchetti (spiganardi) col sugo di cozze e pomodoro dell’Azienda Calemone di Torre Guaceto – Presidio Slow Food del Pomodoro Fiaschetto di Torre Guaceto, in abbinamento al Rosato Negroamaro “Capirusso”

 

Secondo piatto

Il pesce della Piccola Pesca di Torre Guaceto- Presidio Slow Food, in abbinamento a Negroamaro “Capirusso”

 

Dessert

Grappa delle Cantine Santa Barbara – San Pietro Vernotico

 

 

Quota di partecipazione: € 30,00 – Info e prenotazioni 3467678055

 

Il fiduciario della condotta

Tommaso La Notte

Nell’area marina di Torre Guaceto, che si estende su duemila ettari di mare incontaminato, la pesca, effettuata una volta alla settimana entro 12 miglia dalla costa, è praticata con piccole imbarcazioni da 6 pescatori che utilizzano reti con maglie di 36 millimetri per la pesca del pesce serra e con maglie di 30 millimetri per gli altri pesci. E’ un metodo di pesca artigianale sostenibile e rispettosa dell’ecosistema marino che ha consentito il ripopolamento della fauna marina.

Il pescato varia secondo la stagione: pesci serra, cefali, sgombri, ricciole, palamite, barracuda, tombarelli e seppie (in autunno e in inverno), dentici, saraghi, orate e spigole (in estate ed in autunno) e polpi e triglie (in primavera). Gli studi fatti nel corso degli anni hanno dimostrato che le taglie del pescato sono aumentate per molte specie (in particolare quelle della triglia e dello scorfano) ed è ritornata una fauna marina considerata ormai scomparsa dalla zona come il pesce serra che, con molta probabilità, degusteremo insieme al cefalo di mare. Il mare è in buona salute e i pescatori di Torre Guaceto, assistiti dai responsabili dell’area marina, ne sono i migliori custodi.

 

L’evento è quindi un’ottima occasione per conoscere prodotti Slow Food e del nostro territorio, per degustare il pesce non proveniente da allevamenti, nel rispetto della stagionalità e, non da ultimo, per il piacere del convivio.

Menù

Antipasto

i formaggi freschi del Caseificio Lanzillotti- Comunità del cibo Slow Food dei produttori caseari dell’Alto Salento, abbinati al Fiano “Capirusso”

Primo piatto

gnocchetti (spiganardi) col sugo di cozze e pomodoro dell’Azienda Calemone di Torre Guaceto – Presidio Slow Food del Pomodoro Fiaschetto di Torre Guaceto, in abbinamento al Rosato Negroamaro “Capirusso”

Secondo piatto

Il pesce della Piccola Pesca di Torre Guaceto- Presidio Slow Food, in abbinamento a Negroamaro “Capirusso”

Dessert

Grappa delle Cantine Santa Barbara – San Pietro Vernotico

 

 

Quota di partecipazione: € 30,00 – Info e prenotazioni 3467678055

 

Il fiduciario della condotta

Tommaso La Notte