Dieses Brot schmeckt besonders und ist besonders einfach zuzubereiten. Nach dem Kneten einfach in die Kastenform streichen. Ich liebs.

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Viele Jahre wurden Brote mit relativ niedrigem Wasseranteil gebacken. Es war ganz üblich, Teige nicht zu weich anzusetzen. Erst seit ein paar Jahren sind Brote mit höherer Hydration in Mode gekommen. Aber ist es immer wichtig, der maximalen Hydration nachzujagen, oder gibt es auch Gründe für weniger Wasser im Brotteig?

70%, 80%, 90% und gar über 100%

Das allseits beliebte Bauernbrot als Doppel-Laib im Kasten gebacken. Rustikaler kann ein Kastenbrot kaum sein.

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Süßlich, herb, röstig, kross und definitiv kein Alltagsbrot. Das beschreibt dieses tolle Vollkorn-Mischbrot mit Sauerteig am besten.

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