Гастродача Вселуг

Август – время Спасов. В русской традиции эти праздники всегда были связаны с благодарностью за урожай, сезонными дарами природы и душевным семейным застольем. В дни трёх Спасов шеф-повар ресторана «Гастродача Вселуг» Андрей Колодяжный будет угощать гостей небольшими авторскими комплиментами, приготовленными из сезонных продуктов фермы «Гастродача Вселуг», расположенной в Тве...

Ресторатору найти яркого шефа также важно, как повару попасть в проект, который будет его вдохновлять. В этом смысле у «Гастродачи Вселуг» и шеф-повара Андрея Колодяжного случился идеальный «мэтч». У ресторана появился шеф-гастроботаник, а Колодяжный нашёл площадку, где может смело экспериментировать с продуктами с собственной фермы.". Анна Храбрых взяла интервью у Андрея Кол...

Буквально на днях известный российский гастроботаник и исследователь локальных кулинарных традиций дополнил его несколькими сезонными блюдами с отборной клубникой, выращенной на собственной ферме проекта, расположенной рядом с озером Вселуг в Тверской области. Читайте полную статью на сайте издания…

Во «Вселуге» я могу строить кухню не вокруг поставщиков, а вокруг собственного продукта. Все, что обычно приходится искать по рынкам и небольшим хозяйствам, здесь растет в нескольких часах езды от Москвы. Для повара это большая свобода»», — говорит Андрей Колодяжный. Читайте статью на сайте издания…

Спустя месяц после назначения на должность шеф-повара Андрей Колодяжный представил первое большое обновление основного меню фермерского ресторана. Он стало логичным продолжением сезонных предложений "Первая зелень Вселуга" и "Клубничные поля." В статье редакция рассказала про большое обновление летнего меню в ресторане "Гастродача Вселуг". Читайте статью на сайте издания…