Blog de TodoEspecias

Hay plantas que usamos sin pensar demasiado en ellas. Las cortamos, las olemos, las añadimos a una salsa, a una pasta, a una ensalada o a una infusión. Nos quedamos con su aroma, con su sabor, con esa sensación inmediata que provocan en la cocina. Pero algunas plantas arrastran historias mucho más ...

La albahaca es una de esas hierbas aromáticas que parecen tenerlo todo: aroma fresco, sabor elegante, historia, simbolismo y una capacidad enorme para transformar platos muy sencillos en recetas llenas de vida. En este nuevo taller de cocina, Miguel y yo hemos seguido el orden de mi libro “El Alma de ...

Hay ingredientes que parecen tan cotidianos que casi dejamos de mirarlos con atención. Están ahí, en la despensa, en la cocina de nuestras madres, en el sofrito de toda la vida, en una salsa, en un guiso, en unas patatas, en una carne adobada o en una simple tostada con ...

Hay plantas que parecen haber nacido para pasar desapercibidas. El laurel, por ejemplo. Una hoja verde, seca, humilde, que solemos dejar caer en una olla casi sin ceremonia. Entra en un guiso, en una sopa, en unas lentejas, en un estofado, y allí se queda: callado, discreto, perfumando desde el fondo. No ...

El pollo tandoori es una de las recetas más conocidas de la cocina india. Se trata de un pollo marinado con yogur, ajo, jengibre, limón y especias, que tradicionalmente se cocina en un horno tandoor a temperaturas muy altas. El resultado es un pollo jugoso por dentro, dorado por fuera ...