Agrodolce

Le orecchiette ai broccoletti sono uno dei piatti più iconici e amati della cucina pugliese: un primo di una semplicità assoluta, in cui pochi ingredienti di qualità si valorizzano a vicenda dando vita a qualcosa di straordinariamente buono. Le orecchiette — pasta fresca fatta a mano dalla forma concava che trattiene perfettamente il condimen...

La torta alla banana è uno di quei dolci che nascono dalla necessità — quelle banane troppo mature sul fondo del cesto — e diventano qualcosa di straordinariamente buono. Morbida, umida, profumata di cannella e naturalmente dolce grazie alla frutta, è il banana bread casalingo nella sua versione più semplice e accessibile: pochi ingredienti d...

Il pesto di broccoli e ricotta è una variante creativa e nutriente del classico pesto alla genovese: una crema verde brillante e profumata, ottenuta frullando i broccoli sbollentati con ricotta, noci o pinoli, parmigiano e olio extravergine, che si trasforma in un condimento versatile, saporito e facilissimo da preparare. A differenza del pes...

Il cavolo rosso in padella è uno di quei contorni che sorprendono per la loro semplicità e versatilità: pochi ingredienti, una padella e una ventina di minuti per ottenere un piatto dal colore viola-rossastro brillante, dal sapore dolce e leggermente terroso, con una consistenza che mantiene la giusta croccantezza pur essendo cotto a puntino....

La pasta crocchè è uno di quei piatti che raccontano Napoli con ogni forchettata: un primo ricco, sostanzioso e straordinariamente goloso che prende ispirazione direttamente dai celebri crocchè napoletani — le famose crocchette di patate fritte farcite, simbolo dello street food campano — e ne trasforma gli ingredienti in un piatto di pasta f...