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Durante décadas, cenar tarde ha sido una de las costumbres más características de España. Reservar mesa a las 21:30 o incluso a las 22:00 era algo habitual, especialmente durante los fines de semana. Sin embargo, los horarios de cena en España están cambiando y los restaurantes comienzan a notar sus efectos.
Cada vez más consumidores prefieren sentarse...
Montar un bar de tapas puede parecer una apuesta segura en un país donde salir a tomar algo y compartir unas raciones forma parte de la cultura gastronómica. Sin embargo, que el tapeo sea una costumbre muy arraigada no significa que cualquier establecimiento especializado en tapas tenga garantizado su éxito.
El cliente busca buenos productos, variedad, precios razonabl...
La Navidad es uno de los momentos más importantes del año para muchos restaurantes. Las comidas familiares, las celebraciones con amigos, los encuentros de empresa y las reuniones de fin de año pueden traducirse en semanas de gran actividad. Sin embargo, un aumento de la facturación no siempre significa un aumento proporcional de la rentabilidad.
Duran...
El precio medio del menú del día en España continúa aumentando y alcanza los 14,7 euros en 2026, frente a los 14,2 euros registrados el año anterior. Una subida del 3,5% que refleja los cambios que está experimentando la restauración española y, especialmente, las dificultades de los establecimientos para mantener una oferta competitiva sin c...
Has calculado el coste de los ingredientes, definido las cantidades de cada receta y establecido un precio de venta que debería garantizar un margen rentable. Sin embargo, cuando revisas los resultados del restaurante a final de mes, descubres que el coste de materia prima es superior al previsto. Las ventas funcionan, los platos salen de cocina y, aun así, l...